კაკაოს ფხვნილი, უშაქრო შოკოლადის პროდუქტი, დესერტებსა და სასმელებს ღრმა შოკოლადის არომატს მატებს. კაკაოს ფხვნილი წარმოიქმნება, როდესაც ცხიმი, რომელსაც კაკაოს კარაქი ეწოდება, იშლება კაკაოს მარცვლებიდან გადამუშავების დროს. დარჩენილი გამხმარი ნივთიერებები იჭრება კაკაოს ფხვნილის სახით გაყიდულ პროდუქტში.

ბუნებრივი კაკაოს ფხვნილი არის კაკაო, რომელსაც მჟავა არ მოუშორებია. ბუნებრივი კაკაოს ფხვნილი, როგორც წესი, უფრო ღია ფერისაა და რადგან მასში ყველა მჟავა ტაქტია, მას ჩვეულებრივ უხდება საცხობი სოდა, რადგან სოდას ნატრიუმის კარბონატში გამოთავისუფლებული მეტალის გემო იხსნება ბუნებრივი კაკაოს ფხვნილის მჟავით. .