Bột ca cao, một sản phẩm sô cô la không đường, bổ sung thêm hương vị sô cô la đậm đà cho món tráng miệng và đồ uống. Bột ca cao xảy ra khi chất béo, được gọi là bơ ca cao, bị loại bỏ khỏi hạt cacao trong quá trình chế biến. Chất rắn khô còn sót lại được nghiền thành sản phẩm được bán dưới dạng bột ca cao.

Bột cacao tự nhiên là cacao chưa được loại bỏ axit. Bột ca cao tự nhiên thường có màu nhạt hơn và vì nó có tất cả các axit nên nó thường được kết hợp với baking soda vì vị kim loại được giải phóng trong natri cacbonat của baking soda được làm dịu đi bởi axit trong bột ca cao tự nhiên .