Cocoa Powder/Alkalized Cocoa Powder para sa Pagbe-bake at Smoothies at Inumin
Ano ang cocoa powder?
Ang cocoa powder, isang unsweetened chocolate product, ay nagdaragdag ng malalim na lasa ng tsokolate sa mga dessert at inumin. Ang pulbos ng kakaw ay nangyayari kapag ang taba, na tinatawag na cocoa butter, ay naalis mula sa mga butil ng kakaw sa panahon ng pagproseso. Ang mga natirang pinatuyong solido ay natutunaw sa produktong ibinebenta bilang cocoa powder.
Ano ang natural na cocoa powder?
Ang natural na pulbos ng kakaw ay ang kakaw na hindi natanggal ang acid nito. Ang natural na pulbos ng kakaw ay kadalasang mas magaan ang kulay, at dahil nasa tact nito ang lahat ng mga acid nito, karaniwan itong ipinares sa baking soda dahil ang lasa ng metal na inilabas sa sodium carbonate ng baking soda ay natutunaw ng acid sa natural na pulbos ng kakaw .
Ano ang Dutch processed cocoa powder/Alkalized Cocoa Powder?
Ang Dutch process cocoa powder ay mas karaniwang matatagpuan sa Europe at may ilang mga katangian na naiiba ito sa natural na cocoa powder. Ito ay gawa sa cacao beans na hinugasan ng potassium solution para ma-neutralize ang acidity nito mula sa pH na 5 hanggang pH na humigit-kumulang 7. Nangangahulugan ito na ang Dutch process na cocoa powder ay bahagyang acidic lamang dahil sa proseso ng Dutching. Pinapalambot din ng prosesong ito ang lasa.
Pinoprosesong Dutch na cocoa powder
Natural na pulbos ng kakaw
Oras ng post: Peb-02-2023
