Fornitura in fabbrica Polvere di enzima serrapeptasi 200.000u / g Serratiopeptidasi
Descrizione dei prodotti
La proteasi neutra viene estratta dal Bacillus subtilis mediante fermentazione e appartiene ad un'endonucleasi, che può essere utilizzata per vari trattamenti di idrolisi proteica. A determinati valori di temperatura e pH, questo prodotto può idrolizzare le proteine macromolecolari in aminoacidi e altri prodotti.
Può essere ampiamente utilizzato nell'idrolisi di proteine animali e vegetali per preparare HAP e HVP per la produzione di condimenti di alta qualità e fortificanti nutrizionali alimentari e può essere utilizzato anche per la depilazione, l'ammorbidimento, la sgommatura della lana e della seta e altre lavorazioni.
Proprietà enzimatiche
Polvere scorrevole di colore da bianco a biancastro, solubile in acqua, con odore e sapore caratteristici. Il pH ottimale è compreso tra 8,5 e 9,5. La temperatura ottimale è 37ºC con stabilità termica tra 30ºC e 50ºC.
Attività
L'attività della serratiopeptidasi viene misurata sulla base di un'idrolisi di 20 minuti del substrato di caseina a 37°C e pH 9,0. Un'unità di Serratiopeptidasi equivale a un microgrammo di tirosina che un milligrammo di Serratiopeptidasi produce dal substrato Caseina per un minuto. I criteri di accettazione per tutti i test enzimatici sono: NLT 85,0% e NMT 115,0% delle unità dichiarate di attività enzimatica.
Analisi di base
| Analisi | Descrizione | Metodo di prova |
| Attività | NLT 200.000 U/G | CP2010 |
| Identità | Serratiopeptidasi | FTIR |
| Umidità | NMT 10% | Ohaus MB-45 |
| Arsenico (As) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Cadmio (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Piombo (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Mercurio (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Analisi microbica | ||
| TPC | Competenze / AOAC 990.12 | |
| E.coli | Negativo/10g | Competenze / AOAC 991.14 |
| Totale | AOAC 2003.01 | |
| Salmonella | Negativo/25g | BAM cap. 5/AOAC 2011.03 |
| Lievito | Competenze / AOAC 997.02 | |
| Muffa | Competenze / AOAC 997.02 | |
| Coliformi | Competenze / AOAC 991.14 | |
Dichiarazione sugli OGM
Con la presente dichiariamo che, per quanto a nostra conoscenza, questo prodotto non è stato prodotto da o con materiale vegetale OGM.
Dichiarazione degli ingredienti
Opzione di dichiarazione n. 1: singolo ingrediente puro
Questo singolo ingrediente al 100% non contiene né utilizza additivi, conservanti, trasportatori e/o coadiuvanti tecnologici nel processo di produzione.
Opzione di istruzione n. 2: più ingredienti
Deve includere tutti/eventuali sottoingredienti aggiuntivi contenuti e/o utilizzati nel processo di produzione.
Dichiarazione senza glutine
Con la presente dichiariamo che, per quanto a nostra conoscenza, questo prodotto è privo di glutine e non è stato realizzato con ingredienti contenenti glutine.
Dichiarazione (Non)/(Tse).
Con la presente confermiamo che, per quanto a nostra conoscenza, questo prodotto è esente da BSE/TSE.
Dichiarazione senza crudeltà
Dichiariamo che, per quanto a nostra conoscenza, questo prodotto non è stato testato sugli animali.
Dichiarazione kosher
Con la presente confermiamo che questo prodotto è stato certificato secondo gli standard Kosher.
Dichiarazione vegana
Con la presente confermiamo che questo prodotto è stato certificato secondo gli standard vegani.
Informazioni sugli allergeni alimentari
| ALLERGENI | PRESENZA | ASSENZA | COMMENTO DEL PROCESSO |
| Latte o derivati del latte | NO | SÌ | NO |
| Uovo o derivati dell'uovo | NO | SÌ | NO |
| Pesce o derivati del pesce | NO | SÌ | NO |
| Molluschi, crostacei, molluschi e loro derivati | NO | SÌ | NO |
| Arachidi o derivati delle arachidi | NO | SÌ | NO |
| Frutta a guscio o loro derivati | NO | SÌ | NO |
| Soia o derivati della soia | NO | SÌ | NO |
| Grano o derivati del grano | NO | SÌ | NO |
Grassi trans
Questo prodotto non contiene grassi trans.
