Polvere di estratto di bromelina naturale pura di Ananas Comosus
Descrizione dei prodotti
Un enzima proteolitico solubile, purificato e non OGM derivato dall'ananas maturo
fusti vegetali della famiglia delle Bromeliceae (Ananas Comosus).
Proprietà fisiche
Una polvere scorrevole di colore da marrone chiaro a marrone chiaro con il tipico odore di bromelina. È facilmente solubile in acqua, la soluzione è alquanto opalescente a causa delle particelle non enzimatiche che sono meno solubili. Insolubile in alcool, cloroformio ed etere. Ha un forte odore di lattice e un sapore delicato.
Proprietà enzimatiche
L'intervallo di pH effettivo è compreso tra 4,0 e 9,0, con il valore ottimale che dipende dal substrato da trattare.
Ad esempio, il pH ottimale è 6,0 per la caseina e 5,0 per la gelatina. L'intervallo di temperatura effettivo è compreso tra 40ºC e 65ºC, mentre quello ottimale è compreso tra 50ºC e 60ºC.
Attività
La bromelina può essere analizzata misurando l'azione della digestione su substrati come caseina, gelatina o latte in polvere senza grassi e l'attività è espressa come CDU (unità di digestione della caseina), GDU (unità di digestione della gelatina), MCU (unità di digestione del latte) o proteasi botanica FCC Unità. I criteri di accettazione per i test allenzimatici sono: NLT 85,0% e NMT 115,0% delle unità dichiarate di attività enzimatica.*
Analisi di base
| Analisi | Descrizione | Metodo di prova |
| Attività: | NLT 100000u/g | USP |
| Identità: | Papaina purificata | FTIR |
| Umidità: | NMT 10% | Ohaus MB-45 |
| Metalli: | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Principali dati microbiologici: | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Attività: | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Identità: | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Analisi microbica | ||
| TPC | Competenze / AOAC 990.12 | |
| E.coli | Negativo/10g | Competenze / AOAC 991.14 |
| Totale | AOAC 2003.01 | |
| Salmonella | Negativo/25g | BAM cap. 5/AOAC 2011.03 |
| Lievito | Competenze / AOAC 997.02 | |
| Muffa | Competenze / AOAC 997.02 | |
| Coliformi | Competenze / AOAC 991.14 | |
Dichiarazione sugli OGM
Con la presente dichiariamo che, per quanto a nostra conoscenza, questo prodotto non è stato prodotto da o con materiale vegetale OGM.
Dichiarazione degli ingredienti
Opzione di dichiarazione n. 1: singolo ingrediente puro
Questo singolo ingrediente al 100% non contiene né utilizza additivi, conservanti, trasportatori e/o coadiuvanti tecnologici nel processo di produzione.
Opzione di istruzione n. 2: più ingredienti
Deve includere tutti/eventuali sottoingredienti aggiuntivi contenuti e/o utilizzati nel processo di produzione.
Dichiarazione senza glutine
Con la presente dichiariamo che, per quanto a nostra conoscenza, questo prodotto è privo di glutine e non è stato realizzato con ingredienti contenenti glutine.
Dichiarazione (Non)/(Tse).
Con la presente confermiamo che, per quanto a nostra conoscenza, questo prodotto è esente da BSE/TSE.
Dichiarazione senza crudeltà
Dichiariamo che, per quanto a nostra conoscenza, questo prodotto non è stato testato sugli animali.
Dichiarazione kosher
Con la presente confermiamo che questo prodotto è stato certificato secondo gli standard Kosher.
Dichiarazione vegana
Con la presente confermiamo che questo prodotto è stato certificato secondo gli standard vegani.
Informazioni sugli allergeni alimentari
| ALLERGENI | PRESENZA | ASSENZA | COMMENTO DEL PROCESSO |
| Latte o derivati del latte | NO | SÌ | NO |
| Uovo o derivati dell'uovo | NO | SÌ | NO |
| Pesce o derivati del pesce | NO | SÌ | NO |
| Molluschi, crostacei, molluschi e loro derivati | NO | SÌ | NO |
| Arachidi o derivati delle arachidi | NO | SÌ | NO |
| Frutta a guscio o loro derivati | NO | SÌ | NO |
| Soia o derivati della soia | NO | SÌ | NO |
| Grano o derivati del grano | NO | SÌ | NO |
Grassi trans
Questo prodotto non contiene grassi trans.
