Rein natürliches Ananas-Comosus-Bromelain-Extrakt-Pulver
Produktbeschreibung
Ein gentechnikfreies, gereinigtes, hochaktives, lösliches proteolytisches Enzym, das aus der reifen Ananas gewonnen wird
Pflanzenstämme der Familie Bromeliceae (Ananas Comosus).
Physikalische Eigenschaften
Ein hellbraunes bis hellbraunes, frei fließendes Pulver mit typischem Bromelain-Geruch. Es ist in Wasser leicht löslich, wobei die Lösung aufgrund der weniger löslichen nichtenzymatischen Partikel etwas opaleszierend ist. Unlöslich in Alkohol, Chloroform und Ether. Es hat einen scharfen Latexgeruch und einen milden Geschmack.
Enzymatische Eigenschaften
Der effektive pH-Bereich liegt zwischen 4,0 und 9,0, wobei das Optimum vom zu behandelnden Substrat abhängt.
Beispielsweise liegt der optimale pH-Wert für Kasein bei 6,0 und für Gelatine bei 5,0. Der effektive Temperaturbereich liegt zwischen 40 °C und 65 °C, das Optimum liegt bei 50 °C bis 60 °C.
Aktivität
Bromelain kann durch Messung der Verdauungswirkung auf Substraten wie Kasein, Gelatine oder fettfreier Trockenmilch bestimmt werden. Die Aktivität wird als CDU (Casein Digestion Unit), GDU (Gelatin Digestion Unit), MCU (Milk Digestion Unit) oder FCC Botanical Protease ausgedrückt Einheiten. Die Akzeptanzkriterien für Allenzym-Assays sind: NLT 85,0 % und NMT 115,0 % der deklarierten Einheiten der Enzymaktivität.*
Grundlegende Analyse
| Analyse | Beschreibung | Testmethode |
| Aktivität: | NLT 100000u/g | USP |
| Identität: | Papain gereinigt | FTIR |
| Feuchtigkeit: | NMT 10 % | Ohaus MB-45 |
| Metalle: | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Mikrobiologische Leitdaten: | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Aktivität: | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Identität: | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Mikrobielle Analyse | ||
| TPC | Fähigkeiten / AOAC 990.12 | |
| E. coli | Negativ/10g | Fähigkeiten / AOAC 991.14 |
| Ganz | AOAC 2003.01 | |
| Salmonellen | Negativ/25g | BAM Ch. 5 / AOAC 2011.03 |
| Hefe | Fähigkeiten / AOAC 997.02 | |
| Schimmel | Fähigkeiten / AOAC 997.02 | |
| Coliforme Bakterien | Fähigkeiten / AOAC 991.14 | |
GVO-Erklärung
Hiermit erklären wir, dass dieses Produkt nach unserem besten Wissen nicht aus oder mit GVO-Pflanzenmaterial hergestellt wurde.
Inhaltsstoffangabe
Aussageoption Nr. 1: Reine Einzelzutat
Diese zu 100 % aus einer einzigen Zutat bestehende Zutat enthält oder verwendet im Herstellungsprozess keine Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe, Trägerstoffe und/oder Verarbeitungshilfsstoffe.
Aussageoption Nr. 2: Mehrere Zutaten
Muss alle/alle zusätzlichen Nebenzutaten enthalten, die im Herstellungsprozess enthalten sind und/oder verwendet werden.
Glutenfrei-Erklärung
Hiermit erklären wir, dass dieses Produkt nach unserem besten Wissen glutenfrei ist und ohne glutenhaltige Zutaten hergestellt wurde.
(Nicht)/ (Tse) Aussage
Hiermit bestätigen wir, dass dieses Produkt nach unserem besten Wissen frei von BSE/TSE ist.
Tierversuchsfreie Aussage
Hiermit erklären wir, dass dieses Produkt nach unserem besten Wissen nicht an Tieren getestet wurde.
Koschere Aussage
Hiermit bestätigen wir, dass dieses Produkt nach koscheren Standards zertifiziert wurde.
Vegane Aussage
Hiermit bestätigen wir, dass dieses Produkt nach veganen Standards zertifiziert wurde.
Informationen zu Lebensmittelallergenen
| ALLERGENE | GEGENWART | ABWESENHEIT | PROZESSKOMMENTAR |
| Milch oder Milchderivate | NEIN | Ja | NEIN |
| Ei oder Ei-Derivate | NEIN | Ja | NEIN |
| Fisch oder Fischderivate | NEIN | Ja | NEIN |
| Schalentiere, Krebstiere, Weichtiere und deren Derivate | NEIN | Ja | NEIN |
| Erdnüsse oder Erdnussderivate | NEIN | Ja | NEIN |
| Baumnüsse oder ihre Derivate | NEIN | Ja | NEIN |
| Soja oder Sojaderivate | NEIN | Ja | NEIN |
| Weizen oder Weizenderivate | NEIN | Ja | NEIN |
Transfette
Dieses Produkt enthält keine Transfette.
