Integratore in polvere di enzima catalasi per uso alimentare
Descrizione dei prodotti
La catalasi è un enzima comune presente in quasi tutti gli organismi viventi esposti all'ossigeno (come microbi, piante e animali). Catalizza la decomposizione del perossido di idrogeno in acqua e ossigeno. È un enzima molto importante nel proteggere la cellula dal danno ossidativo causato dalle specie reattive dell'ossigeno (ROS). Allo stesso modo, la catalasi ha uno dei numeri di turnover più elevati tra tutti gli enzimi; una molecola di catalasi può convertire milioni di molecole di perossido di idrogeno in acqua e ossigeno ogni secondo.
Funzione
- La catalasi viene utilizzata nell'industria alimentare per rimuovere il perossido di idrogeno dal latte utilizzato per produrre il formaggio.
- La catalasi viene utilizzata anche negli imballaggi alimentari per prevenire l'ossidazione degli alimenti.
- Nell'industria tessile, la catalasi viene utilizzata per rimuovere il perossido di idrogeno dai tessuti per garantire che i prodotti finiti non contengano perossido.
- Utilizzato nella pulizia delle lenti a contatto: dopo che la lente è stata immersa nel detergente contenente perossido di idrogeno, il perossido di idrogeno residuo viene rimosso dalla catalasi prima dell'uso.
Proprietà enzimatiche
Il pH ottimale è 5,0 con un intervallo di stabilità compreso tra 4,0 e 7,0. La temperatura ottimale è 55ºC con un intervallo di stabilità compreso tra 45ºC e 55ºC.
Attività
Una unità (U) è definita come la quantità di enzima che può idrolizzare una micromole di perossido di idrogeno al 100% in un minuto a 30º C e a pH 7,0. I criteri di accettazione per tutti i test enzimatici sono: NLT 85,0% e NMT 115,0% delle unità dichiarate di attività enzimatica.
Analisi di base
| Analisi | Descrizione | Metodo di prova |
| Attività | NLT 5000 UI/g | USP |
| Identità | Catalasi | FTIR |
| Umidità | NMT 10% | Ohaus MB-45 |
| Arsenico (As) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Cadmio (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Piombo (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Mercurio (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Analisi microbica | ||
| TPC | Competenze / AOAC 990.12 | |
| E.coli | Negativo/10g | Competenze / AOAC 991.14 |
| Totale | AOAC 2003.01 | |
| Salmonella | Negativo/25g | BAM cap. 5/AOAC 2011.03 |
| Lievito | Competenze / AOAC 997.02 | |
| Muffa | Competenze / AOAC 997.02 | |
| Coliformi | Competenze / AOAC 991.14 | |
Dichiarazione sugli OGM
Con la presente dichiariamo che, per quanto a nostra conoscenza, questo prodotto non è stato prodotto da o con materiale vegetale OGM.
Dichiarazione degli ingredienti
Opzione di dichiarazione n. 1: singolo ingrediente puro
Questo singolo ingrediente al 100% non contiene né utilizza additivi, conservanti, trasportatori e/o coadiuvanti tecnologici nel processo di produzione.
Opzione di istruzione n. 2: più ingredienti
Deve includere tutti/eventuali sottoingredienti aggiuntivi contenuti e/o utilizzati nel processo di produzione.
Dichiarazione senza glutine
Con la presente dichiariamo che, per quanto a nostra conoscenza, questo prodotto è privo di glutine e non è stato realizzato con ingredienti contenenti glutine.
Dichiarazione (Non)/(Tse).
Con la presente confermiamo che, per quanto a nostra conoscenza, questo prodotto è esente da BSE/TSE.
Dichiarazione senza crudeltà
Dichiariamo che, per quanto a nostra conoscenza, questo prodotto non è stato testato sugli animali.
Dichiarazione kosher
Con la presente confermiamo che questo prodotto è stato certificato secondo gli standard Kosher.
Dichiarazione vegana
Con la presente confermiamo che questo prodotto è stato certificato secondo gli standard vegani.
Informazioni sugli allergeni alimentari
| ALLERGENI | PRESENZA | ASSENZA | COMMENTO DEL PROCESSO |
| Latte o derivati del latte | NO | SÌ | NO |
| Uovo o derivati dell'uovo | NO | SÌ | NO |
| Pesce o derivati del pesce | NO | SÌ | NO |
| Molluschi, crostacei, molluschi e loro derivati | NO | SÌ | NO |
| Arachidi o derivati delle arachidi | NO | SÌ | NO |
| Frutta a guscio o loro derivati | NO | SÌ | NO |
| Soia o derivati della soia | NO | SÌ | NO |
| Grano o derivati del grano | NO | SÌ | NO |
Grassi trans
Questo prodotto non contiene grassi trans.
