Suplement en pols d'enzim catalasa de qualitat alimentària
Descripció dels productes
La catalasa és un enzim comú que es troba en gairebé tots els organismes vius exposats a l'oxigen (com ara microbis, plantes i animals). Catalitza la descomposició del peròxid d'hidrogen en aigua i oxigen. És un enzim molt important per protegir la cèl·lula del dany oxidatiu per espècies reactives d'oxigen (ROS). Així mateix, la catalasa té una de les xifres de rotació més altes de tots els enzims; una molècula de catalasa pot convertir milions de molècules de peròxid d'hidrogen en aigua i oxigen cada segon.
Funció
- La catalasa s'utilitza a la indústria alimentària per eliminar el peròxid d'hidrogen de la llet utilitzada per fer formatge.
- La catalasa també s'utilitza en envasos d'aliments per evitar que els aliments s'oxidin.
- A la indústria tèxtil, la catalasa s'utilitza per eliminar el peròxid d'hidrogen dels tèxtils per garantir que els productes acabats no continguin peròxid.
- S'utilitza en la neteja de lents de contacte: després que la lent estigui en remull amb el detergent que conté peròxid d'hidrogen, el peròxid d'hidrogen residual s'elimina per catalasa abans d'utilitzar-lo.
Propietats enzimàtiques
El pH òptim és de 5,0 amb un rang d'estabilitat de 4,0 a 7,0. La temperatura òptima és de 55ºC amb un rang d'estabilitat de 45ºC a 55ºC.
Activitat
Una unitat (U) es defineix com la quantitat d'enzim que pot hidrolitzar un micromol de peròxid d'hidrogen al 100% en un minut a 30ºC i a pH 7,0. Els criteris d'acceptació per a tots els assaigs enzimàtics són: NLT 85,0% i NMT 115,0% de les unitats declarades d'activitat enzimàtica.
Anàlisi bàsica
| Anàlisi | Descripció | Mètode de prova |
| Activitat | NLT 5000iu/g | USP |
| Identitat | Catalasa | FTIR |
| Humitat | NMT 10% | Ohaus MB-45 |
| Arsènic (As) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Cadmi (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Plom (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Mercuri (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Anàlisi microbiana | ||
| TPC | Competències / AOAC 990.12 | |
| E.coli | Negatiu/10 g | Competències / AOAC 991.14 |
| Sencer | AOAC 2003.01 | |
| Salmonel·la | Negatiu/25 g | BAM Ch. 5 / AOAC 2011.03 |
| Llevat | Competències / AOAC 997.02 | |
| Motlle | Competències / AOAC 997.02 | |
| Coliformes | Competències / AOAC 991.14 | |
Declaració d'OGM
Per la present declarem que, segons el nostre coneixement, aquest producte no s'ha produït amb o amb material vegetal transgènic.
Declaració dels ingredients
Opció de declaració núm. 1: ingredient únic pur
Aquest ingredient 100% únic no conté ni utilitza cap additiu, conservant, portador i/o auxiliar de processament en el seu procés de fabricació.
Opció de declaració núm. 2: Ingredients múltiples
Ha d'incloure tots/tots els subingredients addicionals continguts i/o utilitzats en el seu procés de fabricació.
Declaració sense gluten
Per la present declarem que, segons el que sabem, aquest producte no té gluten i no s'ha fabricat amb cap ingredient que contingui gluten.
(No)/ (Tse) Declaració
Per la present confirmem que, segons el nostre coneixement, aquest producte està lliure d'EEB/EST.
Declaració lliure de crueltat
Per la present declarem que, segons el nostre coneixement, aquest producte no ha estat provat en animals.
Declaració Kosher
Per la present confirmem que aquest producte ha estat certificat segons els estàndards Kosher.
Declaració vegana
Per la present confirmem que aquest producte ha estat certificat segons els estàndards vegans.
Informació sobre al·lèrgens alimentaris
| AL·LERGENS | PRESÈNCIA | ABSÈNCIA | COMENTARI DEL PROCÉS |
| Llet o derivats de la llet | No | Sí | No |
| Ou o derivats de l'ou | No | Sí | No |
| Peix o derivats del peix | No | Sí | No |
| Mariscs, crustacis, mol·luscs i els seus derivats | No | Sí | No |
| Cacauets o derivats del cacauet | No | Sí | No |
| Fruits secs o els seus derivats | No | Sí | No |
| Sóc or sóc derivatives | No | Sí | No |
| Blat o derivats del blat | No | Sí | No |
Greixos trans
Aquest producte no conté greixos trans.
