Илова кардани хокаи ферментҳои каталази ғизоӣ
Тавсифи маҳсулот
Каталаза як ферменти маъмулест, ки тақрибан дар ҳама организмҳои зинда, ки ба оксиген дучор мешаванд (ба монанди микробҳо, растаниҳо ва ҳайвонот). Он таҷзияи пероксиди гидрогенро ба об ва оксиген катализ мекунад. Он як фермент хеле муҳим дар ҳифзи ҳуҷайра аз зарари оксидшавӣ аз ҷониби намудҳои реактивии оксиген (ROS) мебошад. Ба ҳамин монанд, каталаза яке аз рақамҳои баландтарини гардиши ҳама ферментҳоро дорад; як молекулаи каталаза метавонад ҳар сония миллионҳо молекулаҳои пероксиди гидрогенро ба об ва оксиген табдил диҳад.
Функсия
- Каталаза дар саноати хӯрокворӣ барои хориҷ кардани пероксиди гидроген аз шир, ки барои панир истифода мешавад, истифода мешавад.
- Каталаза инчунин дар бастабандии хӯрокворӣ барои пешгирии оксидшавии ғизо истифода мешавад.
- Дар саноати нассоҷӣ каталаза барои хориҷ кардани пероксиди гидроген аз матоъ истифода мешавад, то дар таркиби маҳсулоти тайёр пероксид мавҷуд набошад.
- Ҳангоми тоза кардани линзаҳои контактӣ истифода мешавад: Пас аз тар кардани линза дар шустушӯйӣ, ки дорои пероксиди гидроген аст, пеш аз истифода пероксиди гидроген боқимонда тавассути каталаза хориҷ карда мешавад.
Хусусиятҳои ферментативӣ
Оптималии рН 5,0 бо доираи устувории 4,0 то 7,0 аст. Ҳарорати оптималии он 55ºC ва доираи устувории 45ºC то 55ºC мебошад.
Фаъолият
Як воҳид (U) ҳамчун миқдори ферменте муайян карда мешавад, ки метавонад як микромол 100% пероксиди гидрогенро дар як дақиқа дар 30ºС ва дар pH 7,0 гидролиз кунад. Меъёрҳои қабул барои ҳама таҳлилҳои ферментҳо инҳоянд: NLT 85,0% ва NMT 115,0% воҳидҳои эълоншудаи фаъолияти фермент.
Таҳлили асосӣ
| Таҳлил | Тавсифи | Усули санҷиш |
| Фаъолият | NLT 5000iu/г | USP |
| Шахсият | Каталаза | ФТИР |
| Рутубат | NMT 10% | Ohaus MB-45 |
| Арсеник (А) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Кадмий (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Сурб (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Меркурий (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Таҳлили микробҳо | ||
| TPC | Малакаҳо / AOAC 990.12 | |
| E.coli | Манфӣ / 10г | Малакаҳо / AOAC 991.14 |
| Тамоми | AOAC 2003.01 | |
| Салмонелла | манфӣ / 25г | БАМ Ч. 5 / AOAC 2011.03 |
| Хамиртуруш | Малакаҳо / AOAC 997.02 | |
| Мол | Малакаҳо / AOAC 997.02 | |
| Колиформҳо | Малакаҳо / AOAC 991.14 | |
Изҳороти Gmo
Мо бо ин изҳор менамоем, ки то ҳадди имкон маълумоти мо, ин маҳсулот аз маводи растании ГМО истеҳсол нашудааст.
Изҳороти таркиби
Изҳороти варианти №1: Компоненти холиси ягона
Ин 100% компоненти ягона дар раванди истеҳсоли худ ягон иловаҳо, консервантҳо, интиқолдиҳандаҳо ва/ё ёрирасонҳои коркардро дар бар намегирад ё истифода намекунад.
Изҳороти Варианти №2: Компонентҳои сершумор
Бояд ҳама/ҳар гуна зерингредиентҳои иловагиро дар бар гирад, ки дар он ва/ё дар раванди истеҳсоли он истифода мешаванд.
Изҳороти бе глютен
Мо бо ин изҳор менамоем, ки, тибқи маълумоти мо, ин маҳсулот бе глютен аст ва бо ягон компоненти дорои gluten истеҳсол нашудааст.
(Не)/ (Tse) Изҳорот
Мо бо ин тасдиқ мекунем, ки то ҳадди имкон маълумоти мо, ин маҳсулот аз BSE/TSE озод аст.
Изҳороти бидуни бераҳм
Мо бо ин изҳор менамоем, ки то ҳадди имкон маълумоти мо, ин маҳсулот дар ҳайвонот озмуда нашудааст.
Изҳороти Кошер
Мо бо ин тасдиқ мекунем, ки ин маҳсулот ба стандартҳои Кошер сертификатсия шудааст.
Изҳороти Vegan
Мо бо ин тасдиқ мекунем, ки ин маҳсулот ба стандартҳои Vegan сертификатсия шудааст.
Маълумот дар бораи аллергенҳои ғизо
| АЛЕРГЕНХО | ХУЗУРИИ | НАБУДАН | ШАРҲИ РАВАНД |
| Шир ё ҳосилаҳои шир | Не | Бале | Не |
| Ҳосилаҳои тухм ё тухм | Не | Бале | Не |
| Моҳӣ ё ҳосилаҳои моҳӣ | Не | Бале | Не |
| Моллюскаҳо, моллюскҳо ва ҳосилаҳои онҳо | Не | Бале | Не |
| Чормағз ё ҳосилаҳои арахис | Не | Бале | Не |
| Чормағзҳои дарахт ё ҳосилаҳои онҳо | Не | Бале | Не |
| Ҳосилаҳои соя ё соя | Не | Бале | Не |
| Гандум ё ҳосилаҳои гандум | Не | Бале | Не |
Равғани транс
Дар ин маҳсулот ягон равғани транс мавҷуд нест.
