תוסף אבקת אנזים קטלאז בדרגת מזון
תיאור מוצרים
Catalase הוא אנזים נפוץ שנמצא כמעט בכל היצורים החיים החשופים לחמצן (כגון חיידקים, צמחים ובעלי חיים). זה מזרז את הפירוק של מי חמצן למים וחמצן. זהו אנזים חשוב מאוד בהגנה על התא מפני נזק חמצוני על ידי מיני חמצן תגובתיים (ROS). כמו כן, לקטלאז יש את אחד ממספרי המחזור הגבוהים ביותר של כל האנזימים; מולקולת קטלאז אחת יכולה להמיר מיליוני מולקולות מי חמצן למים וחמצן בכל שנייה.
פוּנקצִיָה
- Catalase משמש בתעשיית המזון כדי להסיר מי חמצן מחלב המשמש לייצור גבינה.
- Catalase משמש גם באריזות מזון כדי למנוע את התחמצנות המזון.
- בתעשיית הטקסטיל משתמשים בקטלאז להסרת מי חמצן מטקסטיל כדי להבטיח שהמוצרים המוגמרים אינם מכילים מי חמצן.
- בשימוש בניקוי עדשות מגע: לאחר שהעדשה ספוגה בדטרגנט המכיל מי חמצן, שאריות המי חמצן מוסרות על ידי קטלאז לפני השימוש.
מאפיינים אנזימטיים
ה-pH האופטימלי הוא 5.0 עם טווח יציבות של 4.0 עד 7.0. הטמפרטורה האופטימלית היא 55ºC עם טווח יציבות של 45ºC עד 55ºC.
פְּעִילוּת
יחידה אחת (U) מוגדרת ככמות האנזים שיכולה לבצע הידרוליזה של מיקרומול אחד של 100% מי חמצן בדקה אחת ב-30 מעלות צלזיוס וב-pH 7.0. קריטריוני הקבלה לכל מבחני האנזים הם: NLT 85.0% ו-NMT 115.0% מיחידות הפעילות המוצהרות של האנזים.
ניתוח בסיסי
| אָנָלִיזָה | תֵאוּר | שיטת בדיקה |
| פְּעִילוּת | NLT 5000iu/g | USP |
| זֶהוּת | Catalase | FTIR |
| לַחוּת | NMT 10% | אוהאוס MB-45 |
| ארסן (אס) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| קדמיום (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| עופרת (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| כספית (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| ניתוח מיקרוביאלי | ||
| TPC | מיומנויות / AOAC 990.12 | |
| E.coli | שלילי/10 גרם | מיומנויות / AOAC 991.14 |
| כֹּל | AOAC 2003.01 | |
| סלמונלה | שלילי/25 גרם | BAM Ch. 5 / AOAC 2011.03 |
| שְׁמָרִים | מיומנויות / AOAC 997.02 | |
| עוֹבֶשׁ | מיומנויות / AOAC 997.02 | |
| קוליפורמים | מיומנויות / AOAC 991.14 | |
הצהרת Gmo
אנו מצהירים בזאת כי, למיטב ידיעתנו, מוצר זה לא הופק מחומר צמחי GMO או עם חומר זה.
הצהרת מרכיבים
אפשרות הצהרה מס' 1: מרכיב יחיד טהור
100% מרכיב יחיד זה אינו מכיל או משתמש בתוספים, חומרים משמרים, מנשאים ו/או עזרי עיבוד כלשהם בתהליך הייצור שלו.
אפשרות הצהרה מס' 2: מרכיבים מרובים
חייב לכלול את כל/כל מרכיבי המשנה הנוספים הכלולים ו/או המשמשים בתהליך הייצור שלו.
הצהרה ללא גלוטן
אנו מצהירים בזאת כי למיטב ידיעתנו, מוצר זה הוא ללא גלוטן ולא יוצר עם רכיבים המכילים גלוטן.
(לא) / (Tse) הצהרת
אנו מאשרים בזאת כי למיטב ידיעתנו, מוצר זה נקי מ-BSE/TSE.
הצהרה נטולת אכזריות
אנו מצהירים בזאת כי למיטב ידיעתנו, מוצר זה לא נוסה על בעלי חיים.
אמירת כשרות
אנו מאשרים בזאת כי מוצר זה אושר לתקני כשרות.
הצהרה טבעונית
אנו מאשרים בזאת כי מוצר זה אושר לתקנים טבעוניים.
מידע על אלרגנים למזון
| אלרגנים | נוֹכְחוּת | הֶעְדֵר | תהליך הערה |
| חלב או נגזרות חלב | לֹא | כֵּן | לֹא |
| ביצה או נגזרות של ביצה | לֹא | כֵּן | לֹא |
| דגים או נגזרות של דגים | לֹא | כֵּן | לֹא |
| רכיכות, סרטנים, רכיכות ונגזרותיהם | לֹא | כֵּן | לֹא |
| בוטנים או נגזרות של בוטנים | לֹא | כֵּן | לֹא |
| אגוזי עץ או נגזרותיהם | לֹא | כֵּן | לֹא |
| סויה או נגזרות סויה | לֹא | כֵּן | לֹא |
| חיטה או נגזרות חיטה | לֹא | כֵּן | לֹא |
שומן טראנס
מוצר זה אינו מכיל שומני טראנס.
