Додаток во прав со ензимски каталаза од степен на храна
Опис на производите
Каталазата е вообичаен ензим кој се наоѓа во скоро сите живи организми изложени на кислород (како што се микробите, растенијата и животните). Го катализира распаѓањето на водород пероксид во вода и кислород. Тој е многу важен ензим за заштита на клетката од оксидативно оштетување од реактивни кислородни видови (ROS). Исто така, каталазата има еден од највисоките прометни броеви од сите ензими; една молекула на каталаза може да конвертира милиони молекули на водород пероксид во вода и кислород секоја секунда.
Функција
- Каталазата се користи во прехранбената индустрија за отстранување на водород пероксид од млекото што се користи за правење сирење.
- Каталазата се користи и во пакувањето на храната за да се спречи оксидацијата на храната.
- Во текстилната индустрија, каталазата се користи за отстранување на водород пероксид од текстилот за да се осигура дека готовите производи не содржат пероксид.
- Се користи за чистење на контактни леќи: Откако леќата ќе се натопи во детергент што содржи водороден пероксид, преостанатиот водороден пероксид се отстранува со каталаза пред употреба.
Ензимски својства
Оптималната pH вредност е 5,0 со опсег на стабилност од 4,0 до 7,0. Оптималната температура е 55ºC со опсег на стабилност од 45ºC до 55ºC.
Активност
Една единица (U) е дефинирана како количина на ензим што може да хидролизира еден микромол 100% водороден пероксид за една минута на 30º C и на pH 7,0. Критериумите за прифаќање за сите ензимски анализи се: NLT 85,0% и NMT 115,0% од декларираните единици на ензимска активност.
Основна анализа
| Анализа | Опис | Тест метод |
| Активност | NLT 5000iu/g | USP |
| Идентитетот | Каталаза | FTIR |
| Влага | NMT 10% | Охаус МБ-45 |
| Арсен (како) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Кадмиум (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Олово (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Меркур (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Микробиолошки анализи | ||
| TPC | Вештини / AOAC 990,12 | |
| E.coli | Негативно/10гр | Вештини / AOAC 991,14 |
| Цели | AOAC 2003.01 | |
| Салмонела | Негативно/25гр | BAM Ch. 5 / AOAC 2011.03 |
| Квасец | Вештини / AOAC 997.02 | |
| Мувла | Вештини / AOAC 997.02 | |
| Колиформи | Вештини / AOAC 991,14 | |
Изјава за ГМО
Со ова изјавуваме дека, според нашите сознанија, овој производ не е произведен од или со ГМО растителен материјал.
Изјава за состојките
Изјава Опција #1: Чиста единствена состојка
Оваа 100% единечна состојка не содржи или користи никакви адитиви, конзерванси, носачи и/или помагала за обработка во нејзиниот производствен процес.
Изјава Опција #2: Повеќе состојки
Мора да ги вклучи сите/кои било дополнителни подсостојки содржани во и/или користени во неговиот производствен процес.
Изјава без глутен
Со ова изјавуваме дека, според нашите најдобри знаења, овој производ е без глутен и не е произведен со никакви состојки што содржат глутен.
(Не)/ (Tse) Изјава
Со ова потврдуваме дека, според нашите сознанија, овој производ е без BSE/TSE.
Изјава без суровост
Со ова изјавуваме дека, според нашите сознанија, овој производ не е тестиран на животни.
Кошер изјава
Со ова потврдуваме дека овој производ е сертифициран според Кошер стандардите.
Веганска изјава
Со ова потврдуваме дека овој производ е сертифициран за вегански стандарди.
Информации за алергени на храна
| АЛЕРГЕНИ | ПРИСУСТВО | ОТСУСТВО | КОМЕНТАР ЗА ПРОЦЕС |
| Млеко или млечни деривати | бр | Да | бр |
| Јајце или деривати од јајца | бр | Да | бр |
| Риба или деривати на риба | бр | Да | бр |
| Школки, ракови, мекотели и нивни деривати | бр | Да | бр |
| Кикиритки или деривати од кикиритки | бр | Да | бр |
| Јаткасти плодови или нивни деривати | бр | Да | бр |
| Соја или деривати од соја | бр | Да | бр |
| Пченица или деривати на пченица | бр | Да | бр |
Транс масти
Овој производ не содржи транс масти.
