Suplemento de enzima catalasa en polvo de calidad alimentaria
Descripción de productos
La catalasa es una enzima común que se encuentra en casi todos los organismos vivos expuestos al oxígeno (como microbios, plantas y animales). Cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno. Es una enzima muy importante para proteger la célula del daño oxidativo causado por especies reactivas de oxígeno (ROS). Asimismo, la catalasa tiene uno de los números de rotación más altos de todas las enzimas; una molécula de catalasa puede convertir millones de moléculas de peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno cada segundo.
Función
- La catalasa se utiliza en la industria alimentaria para eliminar el peróxido de hidrógeno de la leche utilizada para elaborar queso.
- La catalasa también se utiliza en los envases de alimentos para evitar que los alimentos se oxiden.
- En la industria textil, la catalasa se utiliza para eliminar el peróxido de hidrógeno de los textiles y garantizar que los productos terminados no contengan peróxido.
- Se utiliza en la limpieza de lentes de contacto: después de remojar la lente en el detergente que contiene peróxido de hidrógeno, la catalasa elimina el peróxido de hidrógeno residual antes de su uso.
Propiedades enzimáticas
El pH óptimo es 5,0 con un rango de estabilidad de 4,0 a 7,0. La temperatura óptima es de 55ºC con un rango de estabilidad de 45ºC a 55ºC.
Actividad
Una unidad (U) se define como la cantidad de enzima que puede hidrolizar un micromol de peróxido de hidrógeno al 100% en un minuto a 30ºC y pH 7,0. El criterio de aceptación para todos los ensayos enzimáticos es: no menos de 85,0% y no más de 115,0% de las unidades declaradas de actividad enzimática.
Análisis básico
| Análisis | Descripción | Método de prueba |
| Actividad | No menos de 5000 UI/g | USP |
| Identidad | catalasa | FTIR |
| Humedad | No más de 10% | Ohaus MB-45 |
| Arsénico (As) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Cadmio (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Plomo (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Mercurio (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Análisis microbiano | ||
| TPC | Habilidades / AOAC 990.12 | |
| E. coli | Negativo/10g | Habilidades / AOAC 991.14 |
| Entero | AOAC 2003.01 | |
| Salmonela | Negativo/25g | BAM Cap. 5 / AOAC 2011.03 |
| Levadura | Habilidades / AOAC 997.02 | |
| Moho | Habilidades / AOAC 997.02 | |
| coliformes | Habilidades / AOAC 991.14 | |
declaración de transgénicos
Por la presente declaramos que, hasta donde sabemos, este producto no fue elaborado a partir de ni con material vegetal transgénico.
Declaración de ingredientes
Opción de declaración n.° 1: ingrediente único puro
Este ingrediente 100% único no contiene ni utiliza aditivos, conservantes, vehículos y/o coadyuvantes de procesamiento en su proceso de fabricación.
Opción de declaración n.° 2: ingredientes múltiples
Debe incluir todos/cualquier subingrediente adicional contenido o utilizado en su proceso de fabricación.
Declaración sin gluten
Por la presente declaramos que, hasta donde sabemos, este producto no contiene gluten y no fue elaborado con ningún ingrediente que contenga gluten.
Declaración (No)/ (Tse)
Por la presente confirmamos que, hasta donde sabemos, este producto está libre de BSE/TSE.
Declaración libre de crueldad
Por la presente declaramos que, hasta donde sabemos, este producto no ha sido probado en animales.
declaración kosher
Por la presente confirmamos que este producto ha sido certificado según los estándares Kosher.
Declaración vegana
Por la presente confirmamos que este producto ha sido certificado según los estándares veganos.
Información sobre alérgenos alimentarios
| ALÉRGENOS | PRESENCIA | AUSENCIA | COMENTARIO DEL PROCESO |
| Leche o derivados de la leche | No | Sí | No |
| Huevo o derivados del huevo | No | Sí | No |
| Pescado o derivados del pescado | No | Sí | No |
| Mariscos, crustáceos, moluscos y sus derivados | No | Sí | No |
| Maní o derivados del maní | No | Sí | No |
| Nueces de árbol o sus derivados | No | Sí | No |
| Soy or soy derivatives | No | Sí | No |
| Trigo o derivados del trigo | No | Sí | No |
Grasas trans
Este producto no contiene grasas trans.
