Elikagaien katalasa entzimaren hautsa osagarria
Produktuen deskribapena
Katalasa oxigenoaren eraginpean dauden ia izaki bizidun guztietan (adibidez, mikrobioak, landareak eta animaliak) aurkitzen den entzima arrunta da. Hidrogeno peroxidoaren deskonposizioa katalizatzen du uretan eta oxigenoan. Oso entzima garrantzitsua da zelulak oxigeno espezie erreaktiboek (ROS) eragindako kalte oxidatiboetatik babesteko. Era berean, katalasak entzima guztien fakturazio kopuru handienetakoa du; katalasa molekula batek milioika hidrogeno peroxido molekula ur eta oxigeno bihur ditzake segundo bakoitzean.
Funtzioa
- Katalasa elikagaien industrian erabiltzen da gazta egiteko esneari hidrogeno peroxidoa kentzeko.
- Katalasa elikagaien ontzietan ere erabiltzen da, elikagaiak oxida ez daitezen.
- Ehungintzan, katalasa ehunetatik hidrogeno peroxidoa kentzeko erabiltzen da, amaitutako produktuek peroxidorik ez edukitzeko.
- Ukipen lenteen garbiketan erabiltzen da: lentea hidrogeno peroxidoa duen detergentean busti ondoren, hondar hidrogeno peroxidoa katalasaren bidez kentzen da erabili aurretik.
Propietate entzimatikoak
pH optimoa 5,0 da 4,0 eta 7,0 arteko egonkortasun tartearekin. Tenperatura optimoa 55ºC-koa da, 45ºC eta 55ºC arteko egonkortasun tartearekin.
Jarduera
Unitate bat (U) %100eko hidrogeno peroxidoaren mikromole bat minutu batean 30º C-tan eta 7,0 pH-an hidroliza dezakeen entzima-kantitatea definitzen da. Entzima-saio guztien onarpen-irizpideak hauek dira: NLT % 85,0 eta NMT deklaratutako entzimaren jarduera-unitateen % 115,0.
Oinarrizko Analisia
| Analisia | Deskribapena | Proba metodoa |
| Jarduera | NLT 5000iu/g | USP |
| Identitatea | Katalasa | FTIR |
| Hezetasuna | NMT % 10 | Ohaus MB-45 |
| Artsenikoa (As) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Kadmioa (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Beruna (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Merkurioa (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Mikrobioen Analisia | ||
| TPC | Trebetasunak / AOAC 990.12 | |
| E.coli | Negatiboa/10g | Trebetasunak / AOAC 991.14 |
| Osoa | AOAC 2003.01 | |
| Salmonella | Negatiboa/25g | BAM Ch. 5 / AOAC 2011.03 |
| Legamia | Trebetasunak / AOAC 997.02 | |
| Moldea | Trebetasunak / AOAC 997.02 | |
| Koliformeak | Trebetasunak / AOAC 991.14 | |
Gmo adierazpena
Honen bidez adierazten dugu, dakigunaren arabera, produktu hau ez dela landare transgenikoekin edo landare-materialarekin ekoitzi.
Osagaien adierazpena
Adierazpen aukera # 1: Osagai bakarra
%100eko osagai honek ez du gehigarririk, kontserbatzailerik, eramailerik eta/edo prozesatzeko laguntzailerik bere fabrikazio-prozesuan.
Adierazpena #2 aukera: Osagai anitz
Bere fabrikazio-prozesuan jasotako eta/edo erabilitako osagai osagarri guztiak sartu behar dira.
Glutenik gabeko adierazpena
Honen bidez adierazten dugu, dakigunaren arabera, produktu hau glutenik gabekoa dela eta ez dela glutena duen osagairik fabrikatu.
(Ez)/ (Tse) Adierazpena
Honen bidez baieztatzen dugu, dakigunaren arabera, produktu hau BSE/TSErik gabe dagoela.
Krudelkeriarik gabeko adierazpena
Honen bidez adierazten dugu, dakigunez, produktu hau ez dela animaliekin probatu.
Kosher adierazpena
Honen bidez, produktu hau Kosher estandarren arabera ziurtatuta dagoela baieztatzen dugu.
Beganoen Adierazpena
Honen bidez, produktu hau Vegan estandarrekin ziurtatuta dagoela baieztatzen dugu.
Elikagaien alergenoen informazioa
| ALERGENOAK | PRESENTZIA | ABSENTZIA | PROZESUAREN IRUZKINA |
| Esnea edo esnearen eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Arrautza edo arrautza eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Arraina edo arrainaren eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Itsaskiak, krustazeoak, moluskuak eta haien eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Kakahueteak edo kakahueteen eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Intxaurrak edo haien eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Soja edo sojaren eratorriak | Ez | Bai | Ez |
| Garia edo gariaren eratorriak | Ez | Bai | Ez |
Trans Gantz
Produktu honek ez du trans gantzik.
