Bæta við katalasa ensímduft í matvælum
Vörulýsing
Katalasi er algengt ensím sem finnst í næstum öllum lífverum sem verða fyrir súrefni (svo sem örverum, plöntum og dýrum). Það hvetur niðurbrot vetnisperoxíðs í vatn og súrefni. Það er mjög mikilvægt ensím til að vernda frumuna gegn oxunarskemmdum af völdum hvarfgjarnra súrefnistegunda (ROS). Sömuleiðis hefur katalasi einn mesta veltutölu allra ensíma; ein katalasa sameind getur umbreytt milljónum vetnisperoxíðsameinda í vatn og súrefni á hverri sekúndu.
Virka
- Katalasi er notaður í matvælaiðnaði til að fjarlægja vetnisperoxíð úr mjólk sem notuð er til að búa til ost.
- Catalase er einnig notað í matvælaumbúðir til að koma í veg fyrir að matur oxist.
- Í textíliðnaðinum er katalasi notað til að fjarlægja vetnisperoxíð úr vefnaðarvöru til að tryggja að fullunnar vörur innihaldi ekki peroxíð.
- Notað við linsuhreinsun: Eftir að linsan hefur verið bleytt í þvottaefninu sem inniheldur vetnisperoxíð er vetnisperoxíðsleifarnar fjarlægðar með katalasa fyrir notkun.
Ensímeiginleikar
Besta pH er 5,0 með stöðugleika á bilinu 4,0 til 7,0. Ákjósanlegur hiti er 55ºC með stöðugleika á bilinu 45ºC til 55ºC.
Virkni
Ein eining (U) er skilgreind sem magn ensíms sem getur vatnsrofið eitt míkrómól af 100% vetnisperoxíði á einni mínútu við 30ºC og við pH 7,0. Samþykkisviðmið fyrir allar ensímgreiningar eru: NLT 85,0% og NMT 115,0% af uppgefnum einingum ensímvirkni.
Grunngreining
| Greining | Lýsing | Prófunaraðferð |
| Virkni | NLT 5000iu/g | USP |
| Sjálfsmynd | Catalase | FTIR |
| Raki | NMT 10% | Ohaus MB-45 |
| Arsenik (As) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Kadmíum (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Blý (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Kvikasilfur (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Örverugreining | ||
| TPC | Færni / AOAC 990.12 | |
| E.coli | Neikvætt/10g | Færni / AOAC 991.14 |
| Heil | AOAC 2003.01 | |
| Salmonella | Neikvætt/25g | BAM Ch. 5 / AOAC 2011.03 |
| Ger | Færni / AOAC 997.02 | |
| Mygla | Færni / AOAC 997.02 | |
| Kólígerlar | Færni / AOAC 991.14 | |
Gmo yfirlýsing
Við lýsum því hér með yfir að eftir því sem við best vitum var þessi vara ekki framleidd úr eða með erfðabreyttum plöntuefnum.
Yfirlýsing um innihaldsefni
Yfirlýsingavalkostur #1: Hreint stakt innihaldsefni
Þetta 100% eina innihaldsefni inniheldur ekki eða notar nein aukaefni, rotvarnarefni, burðarefni og/eða vinnsluhjálparefni í framleiðsluferlinu.
Valkostur #2: Mörg innihaldsefni
Verður að innihalda öll/öll önnur undirefni sem eru í og/eða notuð í framleiðsluferlinu.
Glútenfrí yfirlýsing
Við lýsum því hér með yfir að eftir því sem við best vitum er þessi vara glúteinlaus og var ekki framleidd með neinum innihaldsefnum sem innihalda glúten.
(Ekki)/ (Tse) Yfirlýsing
Við staðfestum hér með að eftir því sem við best vitum er þessi vara laus við kúariðu/TSE.
Grimmdarlaus yfirlýsing
Við lýsum því hér með yfir að eftir því sem við best vitum hefur þessi vara ekki verið prófuð á dýrum.
Kosher yfirlýsing
Við staðfestum hér með að þessi vara hefur verið vottuð samkvæmt Kosher stöðlum.
Vegan yfirlýsing
Við staðfestum hér með að þessi vara hefur verið vottuð samkvæmt Vegan stöðlum.
Upplýsingar um ofnæmi fyrir matvælum
| Ónæmisvaldar | NÆSTUR | FJARVAR | FERLI ATHUGIÐ |
| Mjólk eða mjólkurafleiður | Nei | Já | Nei |
| Egg eða eggafleiður | Nei | Já | Nei |
| Fiskur eða fiskafleiður | Nei | Já | Nei |
| Skelfiskur, krabbadýr, lindýr og afleiður þeirra | Nei | Já | Nei |
| Jarðhnetur eða jarðhnetuafleiður | Nei | Já | Nei |
| Trjáhnetur eða afleiður þeirra | Nei | Já | Nei |
| Soja eða sojaafleiður | Nei | Já | Nei |
| Hveiti eða hveitiafleiður | Nei | Já | Nei |
Transfita
Þessi vara inniheldur enga transfitu.
