Ongeza unga wa kimeng'enya cha katalasi cha daraja la chakula
Maelezo ya Bidhaa
Catalase ni kimeng'enya cha kawaida kinachopatikana katika takriban viumbe vyote vilivyo hai vilivyoathiriwa na oksijeni (kama vile viumbe vidogo, mimea, na wanyama). Inachochea mtengano wa peroxide ya hidrojeni kwa maji na oksijeni. Ni kimeng'enya muhimu sana katika kulinda seli kutokana na uharibifu wa vioksidishaji na spishi tendaji za oksijeni (ROS). Kadhalika, katalesi ina moja ya idadi ya juu zaidi ya mauzo ya vimeng'enya vyote; molekuli moja ya katalasi inaweza kubadilisha mamilioni ya molekuli za peroksidi ya hidrojeni kuwa maji na oksijeni kila sekunde.
Kazi
- Catalase hutumiwa katika tasnia ya chakula kuondoa peroksidi ya hidrojeni kutoka kwa maziwa yanayotumiwa kutengeneza jibini.
- Katalasi pia hutumiwa katika ufungashaji wa chakula ili kuzuia chakula kisioksidishwe.
- Katika sekta ya nguo, catalase hutumiwa kuondoa peroxide ya hidrojeni kutoka kwa nguo ili kuhakikisha kuwa bidhaa za kumaliza hazina peroxide.
- Inatumika katika kusafisha lenzi ya mguso: Baada ya lenzi kulowekwa kwenye sabuni iliyo na peroksidi hidrojeni, peroksidi hidrojeni iliyobaki huondolewa kwa katalasi kabla ya matumizi.
Tabia za Enzymatic
Kiwango cha juu cha pH ni 5.0 na safu ya uthabiti ya 4.0 hadi 7.0. Joto bora zaidi ni 55ºC na safu ya uthabiti ya 45ºC hadi 55ºC.
Shughuli
Kizio kimoja (U) kinafafanuliwa kuwa kiasi cha kimeng'enya kinachoweza kuhairisha mikromole moja ya peroksidi hidrojeni 100% katika dakika moja katika 30º C na kwa pH 7.0. Vigezo vya kukubalika kwa majaribio yote ya vimeng'enya ni: NLT 85.0% na NMT 115.0% ya vitengo vilivyotangazwa vya shughuli ya kimeng'enya.
Uchambuzi wa Msingi
| Uchambuzi | Maelezo | Mbinu ya Mtihani |
| Shughuli | NLT 5000iu/g | USP |
| Utambulisho | Kikatalani | FTIR |
| Unyevu | NMT 10% | Ohaus MB-45 |
| Arseniki (Kama) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Cadmium (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Kuongoza (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Zebaki (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Uchambuzi wa Microbial | ||
| TPC | Ujuzi / AOAC 990.12 | |
| E.coli | Hasi/10g | Ujuzi / AOAC 991.14 |
| Nzima | AOAC 2003.01 | |
| Salmonella | Hasi/25g | BAM Ch. 5 / AOAC 2011.03 |
| Chachu | Ujuzi / AOAC 997.02 | |
| Mould | Ujuzi / AOAC 997.02 | |
| Coliforms | Ujuzi / AOAC 991.14 | |
Taarifa ya Gmo
Tunatangaza kwamba, kwa ufahamu wetu wote, bidhaa hii haikuzalishwa kutoka au kwa nyenzo za mmea wa GMO.
Taarifa ya kiungo
Taarifa Chaguo #1: Safi Kiungo Kimoja
Kiambato hiki cha 100% hakina au kutumia viungio, vihifadhi, wabebaji na/au visaidia usindikaji katika mchakato wake wa utengenezaji.
Taarifa Chaguo #2: Viungo Nyingi
Lazima ijumuishe viambato vyote/vidogo vingine vilivyomo na/au vilivyotumika katika mchakato wake wa utengenezaji.
Taarifa ya bure ya Gluten
Tunatangaza kwamba, kwa ufahamu wetu wote, bidhaa hii haina gluteni na haikutengenezwa kwa viambato vyovyote vilivyo na gluteni.
(Si)/ (Tse) Taarifa
Tunathibitisha kwamba, kulingana na ujuzi wetu, bidhaa hii haina BSE/TSE.
Kauli isiyo na ukatili
Kwa hili tunatangaza kwamba, kwa ufahamu wetu wote, bidhaa hii haijajaribiwa kwa wanyama.
Taarifa ya Kosher
Tunathibitisha kwamba bidhaa hii imeidhinishwa kwa viwango vya Kosher.
Taarifa ya Vegan
Tunathibitisha kuwa bidhaa hii imeidhinishwa kwa viwango vya Vegan.
Habari ya Allergen ya Chakula
| MZIO | UWEPO | UKOSEFU | MCHAKATO MAONI |
| Maziwa au derivatives ya maziwa | Hapana | Ndiyo | Hapana |
| Derivatives ya yai au yai | Hapana | Ndiyo | Hapana |
| Derivatives ya samaki au samaki | Hapana | Ndiyo | Hapana |
| Shellfish, crustaceans, moluska & derivatives yao | Hapana | Ndiyo | Hapana |
| Karanga au derivatives ya karanga | Hapana | Ndiyo | Hapana |
| Karanga za miti au derivatives zao | Hapana | Ndiyo | Hapana |
| Soya au derivatives ya soya | Hapana | Ndiyo | Hapana |
| Ngano au derivatives ya ngano | Hapana | Ndiyo | Hapana |
Mafuta ya Trans
Bidhaa hii haina mafuta yoyote ya trans.
