Dodatak u prahu enzima katalaze za hranu
Opis proizvoda
Katalaza je uobičajen enzim koji se nalazi u gotovo svim živim organizmima izloženim kisiku (kao što su mikrobi, biljke i životinje). Katalizuje razgradnju vodikovog peroksida na vodu i kiseonik. Vrlo je važan enzim u zaštiti stanice od oksidativnog oštećenja reaktivnim kisikovim vrstama (ROS). Slično, katalaza ima jedan od najvećih obrtnih brojeva od svih enzima; jedan molekul katalaze može svake sekunde pretvoriti milione molekula vodikovog peroksida u vodu i kisik.
Funkcija
- Katalaza se koristi u prehrambenoj industriji za uklanjanje vodikovog peroksida iz mlijeka koje se koristi za proizvodnju sira.
- Katalaza se također koristi u ambalaži hrane kako bi se spriječila oksidacija hrane.
- U tekstilnoj industriji, katalaza se koristi za uklanjanje vodikovog peroksida iz tekstila kako bi se osiguralo da gotovi proizvodi ne sadrže peroksid.
- Koristi se u čišćenju kontaktnih sočiva: Nakon što se leća natopi u deterdžent koji sadrži vodikov peroksid, preostali vodikov peroksid se uklanja katalazom prije upotrebe.
Enzimska svojstva
Optimum pH je 5,0 sa rasponom stabilnosti od 4,0 do 7,0. Optimalna temperatura je 55ºC sa rasponom stabilnosti od 45ºC do 55ºC.
Aktivnost
Jedna jedinica (U) je definirana kao količina enzima koja može hidrolizirati jedan mikromol 100% vodikovog peroksida u jednoj minuti na 30ºC i pH 7,0. Kriterijumi prihvatljivosti za sve enzimske testove su: NLT 85,0% i NMT 115,0% deklarisanih jedinica enzimske aktivnosti.
Osnovna analiza
| Analiza | Opis | Test Method |
| Aktivnost | NLT 5000iu/g | USP |
| Identitet | Catalase | FTIR |
| Vlaga | NMT 10% | Ohaus MB-45 |
| arsen (as) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| kadmijum (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| olovo (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| živa (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Microbial Analysis | ||
| TPC | Vještine / AOAC 990.12 | |
| E.coli | Negativno/10g | Vještine / AOAC 991.14 |
| Cijeli | AOAC 2003.01 | |
| Salmonella | Negativno/25g | BAM Ch. 5 / AOAC 2011.03 |
| Kvasac | Vještine / AOAC 997.02 | |
| Mould | Vještine / AOAC 997.02 | |
| Coliforms | Vještine / AOAC 991.14 | |
Gmo izjava
Ovim izjavljujemo da, koliko nam je poznato, ovaj proizvod nije proizveden od ili sa GMO biljnog materijala.
Izjava o sastojku
Izjava Opcija #1: Čisti pojedinačni sastojak
Ovaj 100% pojedinačni sastojak ne sadrži niti koristi nikakve aditive, konzervanse, nosače i/ili pomoćna sredstva u procesu proizvodnje.
Izjava Opcija #2: Više sastojaka
Mora uključivati sve/bilo koje dodatne podsastojke sadržane i/ili korištene u procesu proizvodnje.
Izjava bez glutena
Ovim izjavljujemo da je, koliko nam je poznato, ovaj proizvod bez glutena i da nije proizveden sa sastojcima koji sadrže gluten.
(Ne)/ (Tse) Izjava
Ovim potvrđujemo da, koliko nam je poznato, ovaj proizvod ne sadrži BSE/TSE.
Izjava bez okrutnosti
Ovim izjavljujemo da, koliko nam je poznato, ovaj proizvod nije testiran na životinjama.
Košer izjava
Ovim potvrđujemo da je ovaj proizvod certificiran za košer standarde.
Vegan Statement
Ovim potvrđujemo da je ovaj proizvod certificiran prema veganskim standardima.
Informacije o alergenima na hranu
| ALLERGENS | PRISUTNOST | ODSUTNOST | PROCESNI KOMENTAR |
| Mlijeko ili mliječni derivati | br | Da | br |
| Jaje ili derivati jaja | br | Da | br |
| Riba ili riblji derivati | br | Da | br |
| Školjke, rakovi, mekušci i njihovi derivati | br | Da | br |
| Kikiriki ili derivati kikirikija | br | Da | br |
| Orašasti plodovi ili njihovi derivati | br | Da | br |
| Soja ili derivati soje | br | Da | br |
| Pšenica ili derivati pšenice | br | Da | br |
Trans Fat
Ovaj proizvod ne sadrži trans masti.
