Suplemento en po de enzima catalasa de calidade alimentaria
Descrición dos produtos
A catalase é un encima común que se atopa en case todos os organismos vivos expostos ao osíxeno (como microbios, plantas e animais). Cataliza a descomposición do peróxido de hidróxeno en auga e osíxeno. É un encima moi importante na protección da célula do dano oxidativo causado polas especies reactivas do osíxeno (ROS). Así mesmo, a catalase ten un dos maiores números de rotación de todos os encimas; unha molécula de catalase pode converter millóns de moléculas de peróxido de hidróxeno en auga e osíxeno cada segundo.
Función
- A catalase utilízase na industria alimentaria para eliminar o peróxido de hidróxeno do leite que se usa para facer queixo.
- A catalase tamén se usa nos envases de alimentos para evitar que os alimentos se oxiden.
- Na industria téxtil, a catalase úsase para eliminar o peróxido de hidróxeno dos téxtiles para garantir que os produtos acabados non conteñan peróxido.
- Úsase na limpeza de lentes de contacto: despois de que a lente se empapa no deterxente que contén peróxido de hidróxeno, o peróxido de hidróxeno residual é eliminado por catalase antes do seu uso.
Propiedades enzimáticas
O pH óptimo é de 5,0 cun rango de estabilidade de 4,0 a 7,0. A temperatura óptima é de 55ºC cun rango de estabilidade de 45ºC a 55ºC.
Actividade
Unha unidade (U) defínese como a cantidade de encima que pode hidrolizar un micromol de peróxido de hidróxeno ao 100% nun minuto a 30ºC e pH 7,0. Os criterios de aceptación para todos os ensaios enzimáticos son: NLT 85,0% e NMT 115,0% das unidades declaradas de actividade enzimática.
Análise Básica
| Análise | Descrición | Método de proba |
| Actividade | NLT 5000iu/g | USP |
| Identidade | Catalase | FTIR |
| Humidade | NMT 10 % | Ohaus MB-45 |
| Arsénico (As) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Cadmio (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Chumbo (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Mercurio (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Análise microbiana | ||
| TPC | Habilidades / AOAC 990.12 | |
| E.coli | Negativo/10 g | Habilidades / AOAC 991.14 |
| Enteiro | AOAC 2003.01 | |
| Salmonela | Negativo/25 g | BAM Ch. 5 / AOAC 2011.03 |
| Lévedo | Habilidades / AOAC 997.02 | |
| Molde | Habilidades / AOAC 997.02 | |
| Coliformes | Habilidades / AOAC 991.14 | |
Declaración Gmo
Por este medio declaramos que, segundo o que sabemos, este produto non foi producido a partir de ou con material vexetal transxénico.
Declaración dos ingredientes
Opción de declaración #1: ingrediente único puro
Este ingrediente 100% único non contén nin utiliza ningún aditivo, conservante, portador e/ou auxiliar de procesamento no seu proceso de fabricación.
Opción de declaración #2: ingredientes múltiples
Debe incluír todos os subingredientes adicionais contidos e/ou utilizados no seu proceso de fabricación.
Declaración sen glute
Declaramos que, segundo o noso coñecemento, este produto non ten glute e non se fabricou con ningún ingrediente que conteña glute.
(Non)/ (Tse) Declaración
Confirmamos que, segundo o que sabemos, este produto está libre de EEB/EET.
Declaración libre de crueldade
Declaramos que, segundo o que sabemos, este produto non foi probado en animais.
Declaración Kosher
Confirmamos que este produto foi certificado segundo os estándares Kosher.
Declaración vegana
Confirmamos que este produto foi certificado segundo os estándares veganos.
Información sobre alérgenos alimentarios
| ALÉRXENOS | PRESENCIA | AUSENCIA | COMENTARIO DO PROCESO |
| Leite ou derivados do leite | Non | Si | Non |
| Ovo ou derivados do ovo | Non | Si | Non |
| Peixe ou derivados do peixe | Non | Si | Non |
| Mariscos, crustáceos, moluscos e os seus derivados | Non | Si | Non |
| Cacahuete ou derivados do cacahuete | Non | Si | Non |
| Froitos secos ou os seus derivados | Non | Si | Non |
| Soia ou derivados da soia | Non | Si | Non |
| Trigo ou derivados do trigo | Non | Si | Non |
Graxas trans
Este produto non contén graxas trans.
