ආහාර ශ්රේණියේ කැටලේස් එන්සයිම කුඩු අතිරේක කරන්න
නිෂ්පාදන විස්තරය
කැටලේස් යනු ඔක්සිජන් වලට නිරාවරණය වන (ක්ෂුද්ර ජීවීන්, ශාක සහ සතුන් වැනි) සියලුම ජීවීන් තුළ පාහේ දක්නට ලැබෙන පොදු එන්සයිමයකි. එය හයිඩ්රජන් පෙරොක්සයිඩ් ජලය සහ ඔක්සිජන් බවට වියෝජනය කිරීම උත්ප්රේරණය කරයි. ප්රතික්රියාශීලී ඔක්සිජන් විශේෂ (ROS) මගින් ඔක්සිකාරක හානිවලින් සෛලය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා එය ඉතා වැදගත් එන්සයිමයකි. එසේම, කැටලේස් සියලුම එන්සයිමවල ඉහළම පිරිවැටුම් සංඛ්යාවක් ඇත; එක් උත්ප්රේරක අණුවකට සෑම තත්පරයකටම හයිඩ්රජන් පෙරොක්සයිඩ් අණු මිලියන ගණනක් ජලය සහ ඔක්සිජන් බවට පරිවර්තනය කළ හැකිය.
කාර්යය
- චීස් සෑදීමට භාවිතා කරන කිරි වලින් හයිඩ්රජන් පෙරොක්සයිඩ් ඉවත් කිරීම සඳහා කැටලේස් ආහාර කර්මාන්තයේ භාවිතා වේ.
- ආහාර ඔක්සිකරණය වීම වැළැක්වීම සඳහා ආහාර ඇසුරුම්වල ද කැටලේස් භාවිතා වේ.
- රෙදිපිළි කර්මාන්තයේ දී, නිමි භාණ්ඩවල පෙරොක්සයිඩ් අඩංගු නොවන බව සහතික කිරීම සඳහා රෙදිපිළි වලින් හයිඩ්රජන් පෙරොක්සයිඩ් ඉවත් කිරීමට කැටලේස් භාවිතා කරයි.
- අක්ෂි කාච පිරිසිදු කිරීමේදී භාවිතා වේ: හයිඩ්රජන් පෙරොක්සයිඩ් අඩංගු ඩිටර්ජන්ට් වල කාචය පොඟවා ගැනීමෙන් පසුව, භාවිතයට පෙර අවශේෂ හයිඩ්රජන් පෙරොක්සයිඩ් කැටලේස් මගින් ඉවත් කරනු ලැබේ.
එන්සයිම ගුණ
4.0 සිට 7.0 දක්වා ස්ථායීතා පරාසයක් සහිත pH ප්රශස්ත 5.0 වේ. ප්රශස්ථ උෂ්ණත්වය 55ºC වන අතර ස්ථායීතා පරාසය 45ºC සිට 55ºC වේ.
ක්රියාකාරිත්වය
එක් ඒකකයක් (U) ලෙස අර්ථ දැක්වෙන්නේ 100% හයිඩ්රජන් පෙරොක්සයිඩ් මයික්රොමෝල් එක මිනිත්තුවකදී 30º C සහ pH අගය 7.0 දී ජල විච්ඡේදනය කළ හැකි එන්සයිම ප්රමාණයයි. සියලුම එන්සයිම විශ්ලේෂණයන් සඳහා පිළිගැනීමේ නිර්ණායක වන්නේ: එන්සයිම ක්රියාකාරකම්වල ප්රකාශිත ඒකකවලින් NLT 85.0% සහ NMT 115.0%.
මූලික විශ්ලේෂණය
| විශ්ලේෂණය | විස්තරය | පරීක්ෂණ ක්රමය |
| ක්රියාකාරිත්වය | NLT 5000iu/g | යූඑස්පී |
| අනන්යතාව | කැටලේස් | FTIR |
| තෙතමනය | NMT 10% | Ohaus MB-45 |
| ආසනික් (ලෙස) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| කැඩ්මියම් (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| ඊයම් (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| රසදිය (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| ක්ෂුද්ර ජීවී විශ්ලේෂණය | ||
| TPC | කුසලතා / AOAC 990.12 | |
| E.coli | සෘණ/10g | කුසලතා / AOAC 991.14 |
| සම්පූර්ණ | AOAC 2003.01 | |
| සැල්මොනෙල්ලා | සෘණ/25g | BAM Ch. 5 / AOAC 2011.03 |
| යීස්ට් | කුසලතා / AOAC 997.02 | |
| පුස් | කුසලතා / AOAC 997.02 | |
| කෝලිෆෝම් | කුසලතා / AOAC 991.14 | |
Gmo ප්රකාශය
අපගේ දැනුමේ උපරිමයෙන්, මෙම නිෂ්පාදනය GMO ශාක ද්රව්ය වලින් හෝ ඒවා සමඟ නිෂ්පාදනය නොකළ බව අපි මෙයින් ප්රකාශ කරමු.
සංඝටක ප්රකාශය
ප්රකාශ විකල්ප #1: පිරිසිදු තනි අමුද්රව්ය
මෙම 100% තනි අමුද්රව්ය එහි නිෂ්පාදන ක්රියාවලියේදී කිසිදු ආකලන, කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය, වාහක සහ/හෝ සැකසුම් ආධාරක අඩංගු නොවේ.
ප්රකාශ විකල්ප #2: බහු ද්රව්ය
එහි නිෂ්පාදන ක්රියාවලියේ අඩංගු සහ/හෝ භාවිතා කරන සියලුම/ඕනෑම අමතර උප අමුද්රව්ය ඇතුළත් කළ යුතුය.
ග්ලූටන් නිදහස් ප්රකාශය
අපගේ දැනුමට අනුව, මෙම නිෂ්පාදනය ග්ලූටන් රහිත වන අතර ග්ලූටන් අඩංගු කිසිදු අමුද්රව්යයකින් නිෂ්පාදනය නොකළ බව අපි මෙයින් ප්රකාශ කරමු.
(නොවේ)/ (Tse) ප්රකාශය
අපගේ දැනුමේ හැටියට, මෙම නිෂ්පාදනය BSE/TSE වලින් තොර බව අපි මෙයින් තහවුරු කරමු.
කෲරත්වයෙන් තොර ප්රකාශයක්
අපගේ දැනුමේ උපරිමයෙන්, මෙම නිෂ්පාදනය සතුන් මත පරීක්ෂා කර නොමැති බව අපි මෙයින් ප්රකාශ කරමු.
කොෂර් ප්රකාශය
මෙම නිෂ්පාදනය කොෂර් ප්රමිතීන්ට අනුකූලව සහතික කර ඇති බව අපි මෙයින් තහවුරු කරමු.
Vegan ප්රකාශය
මෙම නිෂ්පාදනය Vegan ප්රමිතීන්ට අනුකූලව සහතික කර ඇති බව අපි මෙයින් තහවුරු කරමු.
ආහාර අසාත්මිකතා තොරතුරු
| අසාත්මිකතා | පෙනී සිටීම | නොපැමිණීම | ක්රියාවලි අදහස |
| කිරි හෝ කිරි ව්යුත්පන්න | නැත | ඔව් | නැත |
| බිත්තර හෝ බිත්තර ව්යුත්පන්න | නැත | ඔව් | නැත |
| මාළු හෝ මාළු ව්යුත්පන්න | නැත | ඔව් | නැත |
| බෙල්ලන්, කබොල, මොලුස්කාවන් සහ ඒවායේ ව්යුත්පන්න | නැත | ඔව් | නැත |
| රටකජු හෝ රටකජු ව්යුත්පන්න | නැත | ඔව් | නැත |
| ගස් ගෙඩි හෝ ඒවායේ ව්යුත්පන්න | නැත | ඔව් | නැත |
| සෝයා හෝ සෝයා ව්යුත්පන්න | නැත | ඔව් | නැත |
| තිරිඟු හෝ තිරිඟු ව්යුත්පන්න | නැත | ඔව් | නැත |
ට්රාන්ස් මේදය
මෙම නිෂ්පාදනයේ කිසිදු ට්රාන්ස් මේද අඩංගු නොවේ.
