식품 등급 첨가제 감미료 Neotame
제품 설명
네오탐 분말, E961, Cas no.165450-17-9, 저칼로리 인공 식품 감미료, 화학 합성을 통한 제조 공정, 아스파탐 및 3,3-디메틸부티르알데히드를 원료로 하며 모든 설탕 알코올 중에서 가장 달콤한 것입니다.
네오탐은 아스파탐의 파생물인 최신 인공 감미료 중 하나입니다. 네오탐은 설탕보다 7,000~13,000배 더 달콤하고 칼로리가 없습니다. 네오탐의 합성에는 3-3-디메틸부티르알데히드 전구체의 가수분해 또는 절단에 의해 현장에서 생성된 L-α-아스파르틸-L-페닐알라닌 I 메틸 에스테르와 3-3 디메틸부티르알데히드의 수소화가 포함됩니다. 네오탐은 강한 단맛을 지닌 무취의 흰색~회백색 분말로 알코올에 쉽게 용해되고 물에는 약간 용해됩니다. 전 세계적으로 네오탐은 북미, 남미, 유럽, 아프리카, 아시아 및 호주의 여러 국가에서 사용하도록 승인되었습니다. 2003년 6월 JECFA는 네오탐의 안전성을 확인하고 하루 2mg kg−1 bw의 ADI를 부여했습니다.
기본분석
| 분석 | 설명 |
| 모습 | 백색 결정성 분말 |
| 분석(건식 기준) | 98.0~102.0% |
| 특정 회전(20C 건조 기준) | -43.4~-40.0도 |
| N-[N-(3,3-디메틸부티1)-L-ALPHA-ASPARTY1]-L-페닐알라닌 | NMT 1.5% |
| 기타 관련 물질 | NMT 2.0% |
| 물 | NMT 5.0% |
| 선두 | NMT 2PPM |
| 비소 | 뉴질랜드 표준시 3PPM |
| 점화 잔류물 | NMT 0.2% |
| PH(05% 솔루션) | 5.0에서 7.0 |
| 미생물 분석 | |
| 에어로빅 플레이트 카운트 | 그램당 NMT 250 |
| 대장균군 | 그램당 10NMT |
| 진균류 | 그램당 NMT 100 |
| 대장균 | 부정적인 |
| 살모넬라 | 부정적인 |
이익
- 아스파탐에 비해 열 및 pH 안정성이 높아 베이킹에 사용 가능
- 뒷맛이 남지 않습니다
- 페닐케톤뇨증 환자에게도 안전함
- 자당과 아스파탐에 비해 단맛이 천천히 시작되고 단맛이 오래 지속됩니다.
애플리케이션
일반 설탕보다 7,000~13,000배 더 달콤한 설탕대체품입니다. 네오탐은 열에 안정적입니다. Neotame은 열에 안정적이므로 요리 및 베이킹 용도 모두에 사용할 수 있습니다.
코셔 인증 네오탐
네오탐은 화학합성을 통해 제조된 인공감미료입니다. 인공 저칼로리 감미료로서 Neotame은 일반적으로 Parve로 분류되는 Kosher로 인식됩니다.
할랄 인증 네오탐
네오탐은 화학합성을 통해 제조된 인공감미료입니다. 합성된 화학물질로서 Neotame은 일반적으로 할랄로 인식됩니다.
네오탐 글루텐 프리
네오탐은 글루텐이 없으며 츄잉껌, 과일 스프레드, 잼, 가공 과일, 가공 야채, 사탕, 음료, 커피, 차 및 샐러드 드레싱과 같은 제품의 인공 감미료로 사용되는 글루텐 프리 식품에 널리 사용됩니다.
