chất làm ngọt phụ gia cấp thực phẩm Neotame
Mô tả sản phẩm
Bột Neotame, E961, Cas no.165450-17-9, chất làm ngọt thực phẩm nhân tạo có hàm lượng calo thấp, quy trình sản xuất từ tổng hợp hóa học, Aspartame và 3,3-dimethylbutyraldehyde làm nguyên liệu thô.er, và là loại rượu ngọt nhất trong tất cả các loại rượu đường.
Neotame là một trong những chất làm ngọt nhân tạo mới nhất, một dẫn xuất của aspartame. Neotame ngọt hơn đường từ 7000 đến 13.000 lần và không chứa calo. Quá trình tổng hợp neotame liên quan đến quá trình hydro hóa L-α-aspartyl–L-phenylalanine I metyl este và 3–3 dimethylbutyraldehyd được tạo ra tại chỗ bằng cách thủy phân hoặc phân tách tiền chất 3-3-dimethylbutyraldehyd. Neotame là một loại bột màu trắng đến xám trắng không mùi, có vị ngọt đậm, dễ tan trong rượu và ít tan trong nước. Trên toàn cầu, neotame được chấp thuận sử dụng ở nhiều quốc gia ở Bắc Mỹ, Nam Mỹ, Châu Âu, Châu Phi, Châu Á và Úc. Vào tháng 6 năm 2003, JECFA đã xác nhận tính an toàn của neotame và cấp ADI là 2 mg kg-1 bw mỗi ngày.
Phân tích cơ bản
| Phân tích | Sự miêu tả |
| VẺ BỀ NGOÀI | BỘT TINH THỂ TRẮNG |
| XÉT NGHIỆM (CƠ SỞ KHÔ) | 98,0 ĐẾN 102,0% |
| QUAY CỤ THỂ (CƠ SỞ KHÔ 20 C) | -43,4 ĐẾN -40,0 ĐỘ |
| N-[N-(3,3-DIMETHYLBUTY1)-L-ALPHA-ASPARTY1]-L-PHENYLALANINE | NMT 1,5% |
| CÁC CHẤT LIÊN QUAN KHÁC | NMT 2,0% |
| NƯỚC | NMT 5,0% |
| CHỈ HUY | NMT 2 PPM |
| ARSENIC | NMT 3 PPM |
| Cặn DƯ TRÊN ĐÁNH LỬA | NMT 0,2% |
| PH(DUNG DỊCH 05%) | 5,0 ĐẾN 7,0 |
| Phân tích vi sinh vật | |
| ĐẾM TẤM KHÍ KHÍ | NMT 250 MỖI GRAM |
| COLIFORM | NMT 10 MỖI GRAM |
| NẤM | NMT 100 MỖI GRAM |
| E. Coli | TIÊU CỰC |
| SALMONELLA | TIÊU CỰC |
Những lợi ích
- Độ ổn định nhiệt và độ pH cao so với Aspartame, cho phép sử dụng nó trong làm bánh
- Không để lại dư vị
- An toàn cho người bị bệnh phenylketon niệu
- Cung cấp vị ngọt bắt đầu chậm hơn và vị ngọt kéo dài hơn so với sucrose và aspartame
Ứng dụng
Nó là chất thay thế đường có độ ngọt gấp 7.000 đến 13.000 lần so với đường ăn thông thường. Neotame có tính ổn định nhiệt. Vì Neotame ổn định nhiệt nên nó có thể được sử dụng trong cả ứng dụng nấu nướng và nướng bánh.
Neotame được chứng nhận Kosher
Neotame là chất làm ngọt nhân tạo được sản xuất thông qua tổng hợp hóa học. Là chất làm ngọt nhân tạo có hàm lượng calo thấp, Neotame thường được công nhận là Kosher được phân loại là Parve.
Neotame được chứng nhận Halal
Neotame là chất làm ngọt nhân tạo được sản xuất thông qua tổng hợp hóa học. Là một hóa chất tổng hợp, Neotame được công nhận chung là halal.
Neotame không chứa gluten
Neotame không chứa gluten và được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm không chứa gluten, được sử dụng làm chất làm ngọt nhân tạo trong các sản phẩm như kẹo cao su, phết trái cây, mứt, trái cây chế biến, rau chế biến, kẹo, đồ uống, cà phê, trà và nước sốt salad.
