dodatki spożywcze, słodzik Neotam
Opis produktów
Neotam w proszku, E961, nr CAS 165450-17-9, niskokaloryczny sztuczny słodzik do żywności, proces produkcyjny na drodze syntezy chemicznej, surowcem jest aspartam i aldehyd 3,3-dimetylomasłowy. Jest najsłodszym ze wszystkich alkoholi cukrowych.
Neotam to jeden z najnowszych sztucznych słodzików, pochodna aspartamu. Neotam jest od 7000 do 13 000 razy słodszy od cukru i nie zawiera kalorii. Synteza neotamu obejmuje uwodornienie estru metylowego L-α-aspartylo-L-fenyloalaniny I i aldehydu 3–3-dimetylomasłowego wytwarzanego in situ w wyniku hydrolizy lub rozszczepienia prekursora aldehydu 3-3-dimetylomasłowego. Neotam to bezwonny proszek o barwie białej do szarobiałej o silnej słodyczy, łatwo rozpuszczalny w alkoholach i słabo rozpuszczalny w wodzie. Na całym świecie neotam jest dopuszczony do stosowania w wielu krajach Ameryki Północnej, Ameryki Południowej, Europy, Afryki, Azji i Australii. W czerwcu 2003 r. JECFA potwierdziła bezpieczeństwo neotamu i przyznała ADI na poziomie 2 mg kg-1 masy ciała na dzień.
Analiza podstawowa
| Analiza | Opis |
| WYGLĄD | BIAŁY KRYSTALICZNY PROSZEK |
| TEST (SUCHA PODSTAWA) | 98,0 DO 102,0% |
| SPECYFICZNY OBROT (20 C SUSZONEJ PODSTAWY) | -43,4 DO -40,0 STOPNI |
| N-[N-(3,3-DIMETYLOBUTY1)-L-ALFA-ASPARTY1]-L-fenyloalanina | NMT 1,5% |
| INNE POKREWNE SUBSTANCJE | NMT 2,0% |
| WODA | NMT 5,0% |
| OŁÓW | NMT 2 ppm |
| ARSEN | NMT 3 ppm |
| POZOSTAŁOŚCI PO ZAPŁONIE | NMT 0,2% |
| PH(05% ROZTWÓR) | 5,0 DO 7,0 |
| Analiza mikrobiologiczna | |
| LICZBA PŁYT AEROBOWYCH | NMT 250 NA GRAM |
| COLIFORMY | NMT 10 NA GRAM |
| GRZYBY | NMT 100 NA GRAM |
| E. COLI | NEGATYWNY |
| SALMONELLA | NEGATYWNY |
Korzyści
- Wysoka stabilność cieplna i pH w porównaniu do aspartamu, co pozwala na jego zastosowanie w wypiekach
- Nie pozostawia posmaku
- Bezpieczny dla osób chorych na fenyloketonurię
- Zapewnia wolniejszy początek słodkości i utrzymującą się słodycz w porównaniu do sacharozy i aspartamu
Aplikacja
Jest to substytut cukru, który jest od 7 000 do 13 000 razy słodszy niż zwykły cukier stołowy. Neotam jest stabilny termicznie. Ponieważ neotam jest stabilny termicznie, można go stosować zarówno do gotowania, jak i pieczenia.
Neotam z certyfikatem koszerności
Neotam to sztuczny słodzik wytwarzany w drodze syntezy chemicznej. Jako sztuczny niskokaloryczny słodzik, Neotam jest powszechnie uznawany za koszerny i klasyfikowany jako Parve.
Neotam z certyfikatem Halal
Neotam to sztuczny słodzik wytwarzany w drodze syntezy chemicznej. Jako syntetyzowana substancja chemiczna, neotam jest powszechnie uznawany za halal.
Neotam Bezglutenowy
Neotam jest produktem bezglutenowym i jest szeroko stosowany w żywności bezglutenowej, stosowany jako sztuczny słodzik w produktach takich jak guma do żucia, pasty owocowe, dżemy, przetworzone owoce, przetworzone warzywa, słodycze, napoje, kawa, herbata i sosy sałatkowe.
