pemanis aditif food grade Neotame
Deskripsi Produk
Bubuk neotame, E961, Cas no.165450-17-9, pemanis makanan buatan rendah kalori, proses pembuatan dari sintesis kimia, Aspartam dan 3,3-dimetilbutyraldehyde sebagai bahan bakunya, dan merupakan gula alkohol yang paling manis.
Neotame merupakan salah satu pemanis buatan terbaru yang merupakan turunan dari aspartam. Neotame 7000 hingga 13.000 kali lebih manis dari gula dan tidak memiliki kalori. Sintesis neotame melibatkan hidrogenasi metil ester L-α-aspartyl–L-fenilalanin I dan 3–3 dimetilbutiraldehida yang diproduksi secara in-situ melalui hidrolisis atau pembelahan prekursor 3-3-dimetilbutiraldehida. Neotame adalah bubuk putih hingga abu-abu putih tidak berbau dengan rasa manis yang kuat dan mudah larut dalam alkohol dan sedikit larut dalam air. Secara global, neotame disetujui untuk digunakan di banyak negara di Amerika Utara, Amerika Selatan, Eropa, Afrika, Asia, dan Australia. Pada bulan Juni 2003, JECFA mengkonfirmasi keamanan neotame dan memberikan ADI sebesar 2 mg kg−1 bb per hari.
Analisis Dasar
| Analisa | Keterangan |
| PENAMPILAN | BUBUK KRISTAL PUTIH |
| PENGUJIAN (DASAR KERING) | 98,0 SAMPAI 102,0% |
| ROTASI KHUSUS (DASAR KERING 20 C) | -43,4 SAMPAI -40,0 DERAJAT |
| N-[N-(3,3-DIMETHYLBUTY1)-L-ALPHA-ASPARTY1]-L-FENILALANIN | NMT 1,5% |
| ZAT TERKAIT LAINNYA | NMT 2,0% |
| AIR | NMT 5,0% |
| MEMIMPIN | NMT 2 PPM |
| ARSENIK | NMT 3 PPM |
| RESIDU PADA PENGAPIAN | NMT 0,2% |
| PH (SOLUSI 05%) | 5.0 SAMPAI 7.0 |
| Analisis Mikroba | |
| JUMLAH PELAT AEROBIK | NMT 250 PER GRAM |
| KOLIFORM | NMT 10 PER GRAM |
| JAMUR | NMT 100 PER GRAM |
| E.COLI | NEGATIF |
| SALMONELLA | NEGATIF |
Manfaat
- Stabilitas panas dan pH yang tinggi dibandingkan dengan Aspartam yang memungkinkan penggunaannya dalam pembuatan kue
- Tidak meninggalkan sisa rasa
- Aman bagi penderita fenilketonuria
- Memberikan rasa manis yang lebih lambat dan rasa manis yang bertahan lama dibandingkan dengan sukrosa dan aspartam
Aplikasi
Ini adalah pengganti gula yang 7.000 hingga 13.000 kali lebih manis dibandingkan gula meja biasa. Neotame stabil terhadap panas. Karena Neotame stabil terhadap panas, Neotame dapat digunakan baik untuk memasak maupun membuat kue.
Neotame Bersertifikat Kosher
Neotame adalah pemanis buatan yang diproduksi melalui sintesis kimia. Sebagai pemanis buatan rendah kalori, Neotame secara umum dikenal sebagai Kosher yang diklasifikasikan sebagai Parve.
Neotame Bersertifikat Halal
Neotame adalah pemanis buatan yang diproduksi melalui sintesis kimia. Sebagai bahan kimia sintesis, Neotame secara umum diakui halal.
Neotame Bebas Gluten
Neotame bebas gluten dan banyak digunakan pada makanan bebas gluten yang digunakan sebagai pemanis buatan pada produk seperti permen karet, olesan buah, selai, olahan buah, olahan sayuran, permen, minuman, kopi, teh, dan saus salad.
