ආහාර ශ්රේණියේ ආකලන රසකාරක නියෝටේම්
නිෂ්පාදන විස්තරය
Neotame කුඩු, E961, Cas no.165450-17-9, අඩු කැලරි කෘත්රිම ආහාර රසකාරකය, රසායනික සංස්ලේෂණයෙන් නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය, Aspartame සහ 3,3-dimethylbutyraldehyde අමුද්රව්ය ලෙස.er, සහ සියලුම සීනි මධ්යසාරවලින් පැණි රසයි.
Neotame යනු ඇස්පාර්ටේම් වල ව්යුත්පන්නයක් වන නවතම කෘතිම රසකාරක වලින් එකකි. Neotame සීනි වලට වඩා 7000 සිට 13,000 ගුණයකින් පැණි රස වන අතර කැලරි නොමැත. නියෝටේම් සංශ්ලේෂණයට L-α-aspartyl-L-phenylalanine I මෙතිල් එස්ටරය සහ 3-3 dimethylbutyraldehyde හයිඩ්රජනීකරනය සහ 3-3-dimethylbutyraldehyde පූර්වගාමියාගේ ජල විච්ඡේදනය හෝ කැඩීම මගින් ස්ථානගතව නිපදවනු ලැබේ. Neotame යනු ප්රබල පැණි රසයක් සහිත ගන්ධ රහිත සුදු සිට අළු-සුදු කුඩු වන අතර එය ඇල්කොහොල් වල පහසුවෙන් ද්රාව්ය වන අතර ජලයේ තරමක් ද්රාව්ය වේ. ගෝලීය වශයෙන්, neotame උතුරු ඇමරිකාව, දකුණු ඇමරිකාව, යුරෝපය, අප්රිකාව, ආසියාව සහ ඕස්ට්රේලියාව යන රටවල් කිහිපයක භාවිතය සඳහා අනුමත කර ඇත. 2003 ජූනි මාසයේදී, JECFA නියෝටේම් වල ආරක්ෂාව තහවුරු කළ අතර දිනකට 2 mg kg−1 bw ADI ලබා දුන්නේය.
මූලික විශ්ලේෂණය
| විශ්ලේෂණය | විස්තරය |
| පෙනුම | සුදු ස්ඵටික කුඩු |
| විශ්ලේෂණය (වියළි පදනම) | 98.0 සිට 102.0% දක්වා |
| විශේෂිත භ්රමණය (20 C වියළි පදනමක්) | අංශක -43.4 සිට -40.0 දක්වා |
| N-[N-(3,3-DIMETHYLBUTY1)-L-ALPHA-ASPARTY1]-L-ෆීනයිලලනීන් | NMT 1.5% |
| වෙනත් ආශ්රිත ද්රව්ය | NMT 2.0% |
| ජලය | NMT 5.0% |
| ඊයම් | NMT 2 PPM |
| ආසනික් | NMT 3 PPM |
| ජ්වලනය මත ඉතිරි | NMT 0.2% |
| PH(05% විසඳුම) | 5.0 සිට 7.0 දක්වා |
| ක්ෂුද්ර ජීවී විශ්ලේෂණය | |
| Aerobic Plate COUNT | ග්රෑම් එකකට NMT 250 |
| COLIFORMS | ග්රෑම් එකකට NMT 10 |
| දිලීර | ග්රෑම් එකකට NMT 100 |
| E. COLI | සෘණාත්මක |
| සැල්මොනෙල්ලා | සෘණාත්මක |
ප්රතිලාභ
- ඇස්පාර්ටේම් හා සසඳන විට ඉහළ තාපය සහ pH ස්ථායීතාවය එය පිළිස්සීමේ දී භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි
- පසු රසයක් ඉතිරි නොකරයි
- ෆීනයිල්කෙටෝනූරියා රෝගීන් සඳහා ආරක්ෂිතයි
- සුක්රෝස් සහ ඇස්පාර්ටේම් හා සසඳන විට මන්දගාමී පැණි රසයක් සහ කල් පවතින පැණි රසක් ලබා දෙයි
යෙදුම
එය සීනි ආදේශකයක් වන අතර එය සාමාන්ය මේස සීනි වලට වඩා 7,000 සිට 13,000 ගුණයකින් පැණි රසයි. නියෝටේම් තාප ස්ථායී වේ. Neotame තාප ස්ථායී බැවින් එය පිසීමේ සහ ෙබ්කිං යෙදුම් දෙකෙහිම භාවිතා කළ හැක.
Kosher සහතික කළ Neotame
Neotame යනු රසායනික සංස්ලේෂණය මගින් නිපදවන කෘතිම රසකාරකයකි. කෘත්රිම අඩු කැලරි රසකාරකයක් ලෙස, නියෝටේම් සාමාන්යයෙන් Parve ලෙස වර්ගීකරණය කරන ලද Kosher ලෙස පිළිගැනේ.
හලාල් සහතික ලත් නියෝටේම්
Neotame යනු රසායනික සංස්ලේෂණය මගින් නිපදවන කෘතිම රසකාරකයකි. සංස්ලේෂණය කරන ලද රසායනික ද්රව්යයක් ලෙස, නියෝටේම් හලාල් ලෙස පොදුවේ පිළිගැනේ.
නියෝටේම් ග්ලූටන් නිදහස්
Neotame ග්ලූටන් රහිත වන අතර චුවිංගම්, පළතුරු පැතිරීම, ජෑම්, සැකසූ පලතුරු, සැකසූ එළවළු, කැන්ඩි, බීම වර්ග, කෝපි, තේ සහ සලාද සැරසිලි වැනි නිෂ්පාදනවල කෘතිම රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරන ග්ලූටන් රහිත ආහාරවල බහුලව භාවිතා වේ.
