gıda sınıfı katkı maddeleri tatlandırıcı Neotame
Ürün Açıklaması
Neotame tozu, E961, Cas no.165450-17-9, düşük kalorili yapay gıda tatlandırıcı, kimyasal sentezden üretim prosesi, hammadde olarak Aspartam ve 3,3-dimetilbütiraldehit.er ve tüm şeker alkolleri arasında en tatlısıdır.
Neotam, aspartamın bir türevi olan en yeni yapay tatlandırıcılardan biridir. Neotame şekerden 7000 ila 13.000 kat daha tatlıdır ve kalorisi yoktur. Neotam sentezi, L-a-aspartil-L-fenilalanin I metil esterin ve bir 3-3-dimetilbutiraldehit öncüsünün hidrolizi veya bölünmesi yoluyla yerinde üretilen 3-3 dimetilbutiraldehitin hidrojenasyonunu içerir. Neotame, güçlü bir tatlılığa sahip, kokusuz beyaz ila gri-beyaz bir tozdur ve alkollerde kolayca çözünür ve suda az çözünür. Neotam küresel olarak Kuzey Amerika, Güney Amerika, Avrupa, Afrika, Asya ve Avustralya'daki birçok ülkede kullanım için onaylanmıştır. Haziran 2003'te JECFA, neotam'ın güvenliğini doğruladı ve günde 2 mg kg-1 canlı ağırlık ADI'sini verdi.
Temel Analiz
| Analiz | Tanım |
| DIŞ GÖRÜNÜŞ | BEYAZ KRİSTAL TOZ |
| TEST (KURU BAZDA) | %98,0 ila %102,0 |
| ÖZEL DÖNÜŞ(20 C KURU) | -43,4 İLA -40,0 DERECE |
| N-[N-(3,3-DİMETİLBÜTİ1)-L-ALFA-ASPARTİ1]-L-FENİLALANİN | NMT %1,5 |
| DİĞER İLGİLİ MADDELER | NMT %2,0 |
| SU | NMT %5,0 |
| YOL GÖSTERMEK | NMT 2 PPM |
| ARSENİK | NMT 3 PPM |
| ATEŞLEME ÜZERİNDE KALINTI | NMT %0,2 |
| PH (%05 ÇÖZELTİ) | 5,0 ila 7,0 |
| Mikrobiyal Analiz | |
| AEROBİK PLAKA SAYISI | GRAM BAŞINA 250 NMT |
| KOLİFORMLAR | GRAM BAŞINA 10 NMT |
| MANTARLAR | GRAM BAŞINA 100 NMT |
| E.COLI | NEGATİF |
| SALMONELLA | NEGATİF |
Faydalar
- Fırıncılıkta kullanımına olanak sağlayan Aspartam'a kıyasla yüksek ısı ve pH stabilitesi
- Ağızda tat bırakmaz
- Fenilketonürisi olan kişiler için güvenli
- Sakkaroz ve aspartam ile karşılaştırıldığında tatlılığın daha yavaş başlamasını ve tatlılığın kalıcı olmasını sağlar
Başvuru
Normal sofra şekerinden 7.000 ila 13.000 kat daha tatlı olan bir şeker ikamesidir. Neotame ısıya dayanıklıdır. Neotame ısıya dayanıklı olduğundan hem pişirme hem de pişirme uygulamalarında kullanılabilir.
Kosher Sertifikalı Neotame
Neotame, kimyasal sentez yoluyla üretilen yapay bir tatlandırıcıdır. Yapay düşük kalorili bir tatlandırıcı olan Neotame, genel olarak Parve olarak sınıflandırılan Kosher olarak tanınır.
Helal Sertifikalı Neotame
Neotame, kimyasal sentez yoluyla üretilen yapay bir tatlandırıcıdır. Sentezlenmiş bir kimyasal olarak Neotame genel olarak helal olarak kabul edilmektedir.
Neotame Glutensiz
Neotame glutensizdir ve sakız, meyve ezmeleri, reçeller, işlenmiş meyveler, işlenmiş sebzeler, şekerleme, içecekler, kahve, çay ve salata sosu gibi ürünlerde yapay tatlandırıcı olarak kullanılan glutensiz gıdalarda yaygın olarak kullanılır.
