edulcorante aditivo alimentario Neotame
Descrición dos produtos
Neotame en po, E961, Cas no.165450-17-9, edulcorante alimentario artificial baixo en calorías, proceso de fabricación a partir de síntese química, aspartamo e 3,3-dimetilbutiraldehido como materia prima. E é o máis doce de todos os alcoholes de azucre.
O neotame é un dos edulcorantes artificiais máis novos, un derivado do aspartamo. O neotame é de 7.000 a 13.000 veces máis doce que o azucre e non ten calorías. A síntese do neotame implica a hidroxenación do éster metílico de L-α-aspartil-L-fenilalanina I e do 3-3 dimetilbutiraldehido producidos in situ pola hidrólise ou escisión dun precursor do 3-3-dimetilbutiraldehído. O neotame é un po inodoro de branco a gris-branco cunha forte dozura e é facilmente soluble en alcoholes e lixeiramente soluble en auga. A nivel mundial, o neotame está aprobado para o seu uso en varios países de América do Norte, América do Sur, Europa, África, Asia e Australia. En xuño de 2003, o JECFA confirmou a seguridade do neotame e concedeu unha IDA de 2 mg kg-1 p.c. por día.
Análise Básica
| Análise | Descrición |
| APARIENCIA | POL CRISTALINO BRANCO |
| ENSAIO (BASE SECA) | 98,0 A 102,0 % |
| ROTACIÓN ESPECÍFICA (20 C BASE SECA) | -43,4 A -40,0 GRAOS |
| N-[N-(3,3-DIMETILBUTI1)-L-ALFA-ASPARTY1]-L-FENILALANINA | NMT 1,5% |
| OUTRAS SUSTANCIAS RELACIONADAS | NMT 2,0 % |
| AUGA | NMT 5,0 % |
| CHOMBO | NMT 2 PPM |
| ARSENICO | NMT 3 PPM |
| RESIDUOS DE ENCENDIDO | NMT 0,2 % |
| PH(05 % SOLUCIÓN) | 5.0 A 7.0 |
| Análise microbiana | |
| CONTO DE PLACAS AERÓBICAS | NMT 250 POR GRAMO |
| COLIFORMES | NMT 10 POR GRAMO |
| FUNGOS | NMT 100 POR GRAMO |
| E. COLI | NEGATIVO |
| SALMONELLA | NEGATIVO |
Beneficios
- Alta estabilidade de calor e pH en comparación co aspartamo, o que permite o seu uso na cocción
- Non deixa retrogusto
- Seguro para persoas con fenilcetonuria
- Proporciona un inicio de dozura máis lento e dozura persistente en comparación coa sacarosa e o aspartamo
Aplicación
É un substituto do azucre que é de 7.000 a 13.000 veces máis doce que o azucre de mesa normal. O neotame é termoestable. Como Neotame é estable á calor, pódese usar tanto en aplicacións de cociña como de cocción.
Neotame certificado Kosher
O neotame é un edulcorante artificial fabricado mediante síntese química. Como edulcorante artificial baixo en calorías, Neotame é xeralmente recoñecido como Kosher clasificado como Parve.
Neotame certificado Halal
O neotame é un edulcorante artificial fabricado mediante síntese química. Como produto químico sintetizado, o Neotame é xeralmente recoñecido como halal.
Neotame Sen Gluten
O neotame non ten glute e úsase amplamente en alimentos sen glute que se usa como edulcorante artificial en produtos como goma de mascar, froitas para untar, marmeladas, froitas procesadas, verduras procesadas, doces, bebidas, café, té e aderezos para ensaladas.
