Edulcorante de aditivos de calidad alimentaria Neotame
Descripción de productos
Neotamo en polvo, E961, Cas no.165450-17-9, edulcorante alimentario artificial bajo en calorías, proceso de fabricación a partir de síntesis química, aspartamo y 3,3-dimetilbutiraldehído como materia prima, y es el más dulce de todos los alcoholes de azúcar.
Neotame es uno de los edulcorantes artificiales más nuevos, un derivado del aspartamo. El neotamo es entre 7.000 y 13.000 veces más dulce que el azúcar y no tiene calorías. La síntesis de neotamo implica la hidrogenación del éster metílico de L-α-aspartil-L-fenilalanina I y 3-3 dimetilbutiraldehído producido in situ mediante la hidrólisis o escisión de un precursor de 3-3-dimetilbutiraldehído. El neotamo es un polvo inodoro de color blanco a blanco grisáceo con un fuerte dulzor y es fácilmente soluble en alcoholes y ligeramente soluble en agua. A nivel mundial, el neotamo está aprobado para su uso en varios países de América del Norte, América del Sur, Europa, África, Asia y Australia. En junio de 2003, el JECFA confirmó la seguridad del neotamo y otorgó una IDA de 2 mg kg-1 de peso corporal por día.
Análisis básico
| Análisis | Descripción |
| APARIENCIA | POLVO CRISTALINO BLANCO |
| ENSAYO (BASE SECO) | 98,0 A 102,0% |
| ROTACIÓN ESPECÍFICA (BASE SECA A 20 C) | -43,4 A -40,0 GRADOS |
| N-[N-(3,3-DIMETILBUTY1)-L-ALFA-ASPARTY1]-L-FENILALANINA | No más de 1,5% |
| OTRAS SUSTANCIAS RELACIONADAS | No más de 2,0% |
| AGUA | No más de 5,0% |
| DIRIGIR | No más de 2 ppm |
| ARSÉNICO | No más de 3 ppm |
| RESIDUOS AL ENCENDIDO | No más de 0,2% |
| PH(05% SOLUCIÓN) | 5.0 A 7.0 |
| Análisis microbiano | |
| RECUENTO DE PLACA AERÓBICA | No más de 250 por gramo |
| COLIFORMES | No más de 10 por gramo |
| HONGOS | No más de 100 por gramo |
| E. coli | NEGATIVO |
| SALMONELA | NEGATIVO |
Beneficios
- Alta estabilidad al calor y al pH en comparación con el aspartamo, lo que permite su uso en repostería.
- No deja regusto
- Seguro para personas con fenilcetonuria
- Proporciona un inicio de dulzor más lento y un dulzor persistente en comparación con la sacarosa y el aspartamo.
Solicitud
Es un sustituto del azúcar que es entre 7.000 y 13.000 veces más dulce que el azúcar de mesa normal. El neotamo es termoestable. Como el neotamo es estable al calor, se puede utilizar tanto en aplicaciones para cocinar como para hornear.
Neotamo certificado kosher
El neotamo es un edulcorante artificial fabricado mediante síntesis química. Como edulcorante artificial bajo en calorías, el neotamo es generalmente reconocido como Kosher y clasificado como Parve.
Neotamo con certificación Halal
El neotamo es un edulcorante artificial fabricado mediante síntesis química. Como producto químico sintetizado, el neotamo es generalmente reconocido como halal.
Neotamo Sin Gluten
El neotamo no contiene gluten y se usa ampliamente en alimentos sin gluten como edulcorante artificial en productos como chicle, frutas para untar, mermeladas, frutas procesadas, vegetales procesados, dulces, bebidas, café, té y aderezos para ensaladas.
