тағамдық қоспалар тәттілендіргіш Neotame
Өнімдер сипаттамасы
Неотам ұнтағы, E961, Cas №165450-17-9, төмен калориялы жасанды тағамдық тәттілендіргіш, химиялық синтезден алынған өндіріс процесі, шикізат ретінде аспартам және 3,3-диметилбутиральдегид. және қант спиртінің ішіндегі ең тәттісі.
Неотам – аспартамның туындысы болып табылатын ең жаңа жасанды тәттілендіргіштердің бірі. Неотам қанттан 7000-13 000 есе тәтті және калориясы жоқ. Неотамның синтезі L-α-аспартил-L-фенилаланин I метил эфирін және 3-3-диметилбутиральдегид прекурсорының гидролизі немесе ыдырауы арқылы in-situ өндірілген 3-3 диметилбутиральдегидті гидрлеуді қамтиды. Неотам - күшті тәттілігі бар иіссіз ақ немесе сұр-ақ ұнтақ және спирттерде оңай ериді және суда аз ериді. Дүние жүзінде неотам Солтүстік Американың, Оңтүстік Американың, Еуропаның, Африканың, Азияның және Австралияның көптеген елдерінде қолдануға рұқсат етілген. 2003 жылдың маусымында JECFA неотамның қауіпсіздігін растады және тәулігіне 2 мг кг-1 bw ADI берді.
Негізгі талдау
| Талдау | Сипаттама |
| КӨРІНІСІ | АҚ КРИСТАЛДЫҚ Ұнтақ |
| ТАРАУ(ҚҰРҒАҚ НЕГІЗ) | 98,0-102,0% |
| НЕГІЗГІ АЙНАЛУ(20 C ҚҰРҒАҚ НЕГІЗ) | -43,4-тен -40,0 градусқа дейін |
| N-[N-(3,3-ДИМЕТИЛБУТИ1)-L-ALFA-ASPARTY1]-L-фенилаланин | NMT 1,5% |
| БАСҚА ҚАТЫСТЫ ЗАТТАР | NMT 2,0% |
| СУ | NMT 5,0% |
| ЖЕТЕКШІ | NMT 2 PPM |
| МҮШӘН | NMT 3 PPM |
| ОТЫНДАҒЫ ҚАЛДЫҚ | NMT 0,2% |
| PH(05% ЕРІТІМ) | 5,0-ден 7,0-ге дейін |
| Микробтық талдау | |
| АЭРОБТЫ ТАБАҚТАР САНАУ | ГРАМ үшін 250 NMT |
| КОЛИФОРМАЛАР | ГРАМ үшін 10 NMT |
| Саңырауқұлақтар | ГРАМ үшін 100 NMT |
| E. COLI | ТЕРІС |
| САЛМОНЕЛЛА | ТЕРІС |
Артықшылықтары
- Аспартаммен салыстырғанда жоғары жылу және рН тұрақтылығы оны пісіруде қолдануға мүмкіндік береді
- Ешқандай дәм қалдырмайды
- Фенилкетонуриямен ауыратын адамдар үшін қауіпсіз
- Сахароза мен аспартаммен салыстырғанда тәттіліктің баяу басталуын және ұзаққа созылатын тәттілікті қамтамасыз етеді
Қолданба
Бұл кәдімгі асханалық қантқа қарағанда 7000-13000 есе тәтті қант алмастырғыш. Неотам ыстыққа төзімді. Neotame ыстыққа төзімді болғандықтан, оны пісіруде де, пісіруде де қолдануға болады.
Kosher сертификатталған Neotame
Неотам - химиялық синтез арқылы алынған жасанды тәттілендіргіш. Жасанды төмен калориялы тәттілендіргіш ретінде Neotame жалпы Парве ретінде жіктелген Кошер ретінде танылады.
Халал сертификатталған неотам
Неотам - химиялық синтез арқылы алынған жасанды тәттілендіргіш. Синтезделген химиялық зат ретінде Неотам халал деп танылады.
Неотам глютенсіз
Неотам – клейковинасыз және сағыз, жеміс спред, джем, өңделген жемістер, өңделген көкөністер, кәмпиттер, сусындар, кофе, шай және салаттар сияқты өнімдерде жасанды тәттілендіргіш ретінде пайдаланылатын глютенсіз тағамда кеңінен қолданылады.
