Additivi di qualità alimentaria edulcorante Neotame
Descrizzione di i prudutti
Neotame powder, E961, Cas no.165450-17-9, Sweetener alimentari artificiale bassu calori, prucessu di fabricazione da sintesi chimica, Aspartame è 3,3-dimethylbutyraldehyde cum'è a materia prima.er, è hè u più dolce di tutti l'alcolu di zuccaru.
Neotame hè unu di i più novi edulcoranti artificiali, un derivatu di l'aspartame. Neotame hè 7000 à 13 000 volte più dolce di u zuccheru è ùn hà micca calori. La sintesi di neotame implica l'idrogenazione di L-α-aspartyl-L-phenylalanine I metil estere e 3-3 dimethylbutyraldehyde prodotta in situ da l'idrolisi o scissione di un precursore di 3-3-dimethylbutyraldehyde. Neotame hè un polveru inodore biancu à grisgiu-biancu cù una forte dolcezza è hè solu solubile in alcoli è ligeramente soluble in acqua. In u mondu, neotame hè appruvatu per l'usu in parechji paesi in l'America di u Nordu, Sudamerica, Europa, Africa, Asia è Australia. In u ghjugnu di u 2003, u JECFA hà cunfirmatu a sicurità di u neotame è cuncede una ADI di 2 mg kg-1 bw per ghjornu.
Analisi basica
| Analisi | Descrizzione |
| APPARENZA | POLVERE CRISTALLINA BIANCA |
| ASSAGGIO (Base Secca) | 98,0 à 102,0% |
| ROTAZIONE SPECIFICA (20 C BASE SECCA) | Da -43,4 à -40,0 GRADI |
| N-[N-(3,3-DIMETILBUTI1)-L-ALFA-ASPARTY1]-L-FENILALANINA | NMT 1,5% |
| ALTRE SUSTANZE RELATATI | NMT 2,0% |
| ACQUA | NMT 5,0% |
| GUIDA | NMT 2 PPM |
| ARSENIC | NMT 3 PPM |
| RESIDU À L'Ignizione | NMT 0,2% |
| PH (SOLUZIONE 05%) | 5.0 À 7.0 |
| Analisi microbiana | |
| CONTE DI PLATE AEROBIC | NMT 250 PER GRAMMA |
| COLIFORMI | NMT 10 PER GRAMMA |
| FUNGI | NMT 100 PER GRAMMA |
| E. COLI | NEGATIVU |
| SALMONELLA | NEGATIVU |
Beneficii
- A stabilità di u calore è di u pH elevatu cumparatu cù l'aspartame chì permette u so usu in a panificazione
- Ùn lascia micca retrogustu
- Sicuru per e persone cù fenilcetonuria
- Offre un début de douceur plus lent et une douceur persistante par rapport au saccharose et à l'aspartame
Applicazione
Hè un sustitutu di zuccaru chì hè da 7 000 à 13 000 volte più dolce di u zuccheru di tavola regulare. Neotame hè stabile à u calore. Siccomu Neotame hè stabile à u calore, pò esse usatu sia in l'applicazioni di cucina sia di pane.
Neotame certificatu Kosher
Neotame hè un edulcorante artificiale fabbricatu per sintesi chimica. Cum'è un edulcorante artificiale pocu calori, Neotame hè generale ricunnisciutu cum'è Kosher classificatu Parve.
Neotame certificatu Halal
Neotame hè un edulcorante artificiale fabbricatu per sintesi chimica. Cum'è un chimicu sintetizatu, Neotame hè generalmente ricunnisciutu com'è halal.
Neotame senza glutine
Neotame hè senza glutine è largamente utilizatu in l'alimentu senza glutine utilizatu com'è edulcorante artificiale in prudutti cum'è chewing gum, spreads di frutta, marmellate, frutti trasfurmati, verdura trasfurmata, caramelle, bevande, caffè, tè è insalata.
