aditivi alimentar îndulcitor Neotame
Descrierea produselor
Pulbere de neotam, E961, Cas nr.165450-17-9, îndulcitor alimentar artificial cu conținut scăzut de calorii, proces de fabricație din sinteză chimică, aspartam și 3,3-dimetilbutiraldehidă ca materie primă.er, și este cel mai dulce dintre toate alcoolul de zahăr.
Neotamul este unul dintre cei mai noi îndulcitori artificiali, un derivat al aspartamului. Neotamul este de 7000 până la 13.000 de ori mai dulce decât zahărul și nu are calorii. Sinteza neotamului implică hidrogenarea esterului metilic al L-α-aspartil-L-fenilalaninei I și a 3-3 dimetilbutiraldehidei produse in situ prin hidroliza sau scindarea unui precursor de 3-3-dimetilbutiraldehidă. Neotamul este o pulbere inodora de culoare albă până la gri-alb, cu o dulceață puternică și este ușor solubilă în alcooli și ușor solubilă în apă. La nivel global, neotame este aprobat pentru utilizare în mai multe țări din America de Nord, America de Sud, Europa, Africa, Asia și Australia. În iunie 2003, JECFA a confirmat siguranța neotamului și a acordat o DZA de 2 mg kg-1 bw pe zi.
Analiza de bază
| Analiză | Descriere |
| ASPECT | PUDRĂ CRISTALINĂ ALBĂ |
| TEST (BAZA USCATĂ) | 98,0 LA 102,0% |
| ROTARE SPECIFĂ (20 C BAZĂ USCATĂ) | -43,4 LA -40,0 GRADE |
| N-[N-(3,3-DIMETILBUT1)-L-ALFA-ASPARTY1]-L-FENILALANINA | NMT 1,5% |
| ALTE SUBSTANȚE ÎNFERATE | NMT 2,0% |
| APĂ | NMT 5,0% |
| DUCE | NMT 2 PPM |
| ARSENIC | NMT 3 PPM |
| REZIDU LA Aprindere | NMT 0,2% |
| PH(05% SOLUȚIE) | 5.0 LA 7.0 |
| Analiza microbiană | |
| NUMĂR PLĂCI AEROBICE | NMT 250 PE GRAM |
| COLIFORME | NMT 10 PE GRAM |
| ciuperci | NMT 100 PE GRAM |
| E. COLI | NEGATIV |
| SALMONELLA | NEGATIV |
Beneficii
- Stabilitate ridicată la căldură și pH în comparație cu aspartamul, ceea ce permite utilizarea acestuia la coacere
- Nu lasă postgust
- Sigur pentru persoanele cu fenilcetonurie
- Oferă un debut mai lent de dulceață și o dulceață persistentă în comparație cu zaharoza și aspartamul
Aplicație
Este un înlocuitor de zahăr care este de 7.000 până la 13.000 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit de masă. Neotame este stabil la căldură. Deoarece Neotame este stabil la căldură, poate fi folosit atât în aplicații de gătit, cât și în aplicații de coacere.
Neotame certificat Kosher
Neotamul este un îndulcitor artificial produs prin sinteză chimică. Ca un îndulcitor artificial cu conținut scăzut de calorii, Neotame este general recunoscut ca Kosher clasificat ca Parve.
Neotame certificat Halal
Neotamul este un îndulcitor artificial produs prin sinteză chimică. Ca substanță chimică sintetizată, Neotame este general recunoscut ca halal.
Neotam fără gluten
Neotame este fără gluten și este utilizat pe scară largă în alimentele fără gluten utilizate ca îndulcitor artificial în produse precum guma de mestecat, fructe tartinabile, gemuri, fructe procesate, legume procesate, bomboane, băuturi, cafea, ceai și sosuri de salată.
