food grade additieven zoetstof Neotame
Producten Beschrijving
Neotaampoeder, E961, Cas nr.165450-17-9, caloriearme kunstmatige voedselzoetstof, productieproces van chemische synthese, aspartaam en 3,3-dimethylbutyraldehyde als grondstof, en is de zoetste van alle suikeralcohol.
Neotaam is een van de nieuwste kunstmatige zoetstoffen, een derivaat van aspartaam. Neotaam is 7000 tot 13.000 keer zoeter dan suiker en bevat geen calorieën. De synthese van neotaam omvat de hydrogenering van L-α-aspartyl-L-fenylalanine I-methylester en 3-3-dimethylbutyraldehyde, in situ geproduceerd door de hydrolyse of splitsing van een 3-3-dimethylbutyraldehyde-voorloper. Neotaam is een geurloos wit tot grijswit poeder met een sterke zoetheid en is gemakkelijk oplosbaar in alcoholen en enigszins oplosbaar in water. Wereldwijd is neotaam goedgekeurd voor gebruik in meerdere landen in Noord-Amerika, Zuid-Amerika, Europa, Afrika, Azië en Australië. In juni 2003 bevestigde de JECFA de veiligheid van neotaam en kende een ADI toe van 2 mg kg−1 lichaamsgewicht per dag.
Basisanalyse
| Analyse | Beschrijving |
| VERSCHIJNING | WIT KRISTALLIJN POEDER |
| BEPALING(DROGE BASIS) | 98,0 TOT 102,0% |
| SPECIFIEKE ROTATIE (20 C GEDROOGDE BASIS) | -43,4 TOT -40,0 GRADEN |
| N-[N-(3,3-DIMETHYLBUTY1)-L-ALPHA-ASPARTY1]-L-FENYLALANINE | NMT 1,5% |
| ANDERE VERWANTE STOFFEN | NMT 2,0% |
| WATER | NMT 5,0% |
| LEIDING | NMT 2 ppm |
| ARSEEN | NMT 3 ppm |
| RESTEN BIJ ONTSTEKING | NMT 0,2% |
| PH(05% OPLOSSING) | 5,0 TOT 7,0 |
| Microbiële analyse | |
| AËROBE PLATENTELLER | NMT 250 PER GRAM |
| COLIFORMEN | NMT 10 PER GRAM |
| SCHIMMELS | NMT 100 PER GRAM |
| E.COLI | NEGATIEF |
| SALMONELLE | NEGATIEF |
Voordelen
- Hoge hitte- en pH-stabiliteit in vergelijking met aspartaam, waardoor het bij het bakken kan worden gebruikt
- Laat geen nasmaak achter
- Veilig voor mensen met fenylketonurie
- Zorgt voor een langzamere zoetheid en aanhoudende zoetheid vergeleken met sucrose en aspartaam
Sollicitatie
Het is een suikervervanger die 7.000 tot 13.000 keer zoeter is dan gewone tafelsuiker. Neotaam is hittestabiel. Omdat Neotame hittestabiel is, kan het zowel bij koken als bakken worden gebruikt.
Kosjer gecertificeerd neotaam
Neotaam is een kunstmatige zoetstof die wordt vervaardigd door middel van chemische synthese. Als kunstmatige zoetstof met laag caloriegehalte wordt Neotame algemeen erkend als Kosher, geclassificeerd als Parve.
Halal gecertificeerde neotaam
Neotaam is een kunstmatige zoetstof die wordt vervaardigd door middel van chemische synthese. Als gesynthetiseerde chemische stof wordt Neotaam algemeen erkend als halal.
Neotaam glutenvrij
Neotame is glutenvrij en wordt veel gebruikt in glutenvrij voedsel en wordt gebruikt als kunstmatige zoetstof in producten zoals kauwgom, fruitsmeersels, jam, verwerkt fruit, verwerkte groenten, snoep, dranken, koffie, thee en saladedressing.
