aditivos de qualidade alimentar adoçante Neotame
Descrição dos produtos
Neotame em pó, E961, Cas no.165450-17-9, adoçante alimentar artificial de baixa caloria, processo de fabricação a partir de síntese química, Aspartame e 3,3-dimetilbutiraldeído como matéria-prima, e é o mais doce de todo o álcool de açúcar.
Neotame é um dos mais novos adoçantes artificiais, um derivado do aspartame. Neotame é 7.000 a 13.000 vezes mais doce que o açúcar e não tem calorias. A síntese de neotame envolve a hidrogenação do éster metílico de L-α-aspartil-L-fenilalanina I e 3-3 dimetilbutiraldeído produzido in-situ pela hidrólise ou clivagem de um precursor de 3-3-dimetilbutiraldeído. Neotame é um pó inodoro branco a cinza-esbranquiçado com forte doçura e é facilmente solúvel em álcoois e ligeiramente solúvel em água. Globalmente, o neotame está aprovado para uso em vários países da América do Norte, América do Sul, Europa, África, Ásia e Austrália. Em junho de 2003, o JECFA confirmou a segurança do neotame e concedeu uma DDA de 2 mg kg-1 de peso corporal por dia.
Análise Básica
| Análise | Descrição |
| APARÊNCIA | PÓ CRISTALINO BRANCO |
| ENSAIO (BASE SECA) | 98,0 A 102,0% |
| ROTAÇÃO ESPECÍFICA (BASE SECA 20 C) | -43,4 A -40,0 GRAUS |
| N-[N-(3,3-DIMETILBUTY1)-L-ALFA-ASPARTY1]-L-FENILALANINA | NMT 1,5% |
| OUTRAS SUBSTÂNCIAS RELACIONADAS | NMT 2,0% |
| ÁGUA | NMT 5,0% |
| LIDERAR | NMT 2 ppm |
| ARSÊNICO | NMT 3 PPM |
| RESÍDUOS NA IGNIÇÃO | NMT 0,2% |
| PH(05% SOLUÇÃO) | 5,0 A 7,0 |
| Análise Microbiana | |
| CONTAGEM DE PLACAS AERÓBICAS | NMT 250 POR GRAMA |
| COLIFORMES | NMT 10 POR GRAMA |
| FUNGOS | NMT 100 POR GRAMA |
| E. COLI | NEGATIVO |
| Salmonela | NEGATIVO |
Benefícios
- Elevada estabilidade ao calor e ao pH em comparação com o Aspartame, o que permite a sua utilização na panificação
- Não deixa gosto residual
- Seguro para pessoas com fenilcetonúria
- Fornece início de doçura mais lento e doçura persistente em comparação com sacarose e aspartame
Aplicativo
É um substituto do açúcar 7.000 a 13.000 vezes mais doce que o açúcar de mesa normal. Neotame é estável ao calor. Como o Neotame é estável ao calor, ele pode ser usado tanto em aplicações de culinária quanto de panificação.
Neotame certificado Kosher
Neotame é um adoçante artificial fabricado por síntese química. Como adoçante artificial de baixas calorias, o Neotame é geralmente reconhecido como Kosher classificado como Parve.
Neotame certificado Halal
Neotame é um adoçante artificial fabricado por síntese química. Como produto químico sintetizado, o Neotame é geralmente reconhecido como halal.
Neotame Sem Glúten
Neotame é isento de glúten e amplamente utilizado em alimentos sem glúten, usado como adoçante artificial em produtos como gomas de mascar, pastas de frutas, geléias, frutas processadas, vegetais processados, doces, bebidas, café, chá e molhos para salada.
