aditivë të kategorisë ushqimore ëmbëlsues Neotame
Përshkrimi i produkteve
Pluhur neotame, E961, Cas no.165450-17-9, ëmbëlsues ushqimor artificial me kalori të ulët, procesi i prodhimit nga sinteza kimike, Aspartame dhe 3,3-dimetilbutiraldehid si lëndë e parë, dhe është më i ëmbla nga të gjithë alkoolet e sheqerit.
Neotame është një nga ëmbëlsuesit më të rinj artificialë, një derivat i aspartamit. Neotame është 7000 deri në 13000 herë më e ëmbël se sheqeri dhe nuk ka kalori. Sinteza e neotamës përfshin hidrogjenizimin e metil esterit L-α-aspartil-L-fenilalanine I dhe 3-3 dimetilbutiraldehidit të prodhuar in-situ nga hidroliza ose ndarja e një prekursori 3-3-dimetilbutiraldehid. Neotame është një pluhur pa erë e bardhë në gri në të bardhë me një ëmbëlsi të fortë dhe është lehtësisht i tretshëm në alkoole dhe pak i tretshëm në ujë. Globalisht, neotame është miratuar për përdorim në shumë vende në Amerikën e Veriut, Amerikën e Jugut, Evropë, Afrikë, Azi dhe Australi. Në qershor 2003, JECFA konfirmoi sigurinë e neotamës dhe dha një ADI prej 2 mg kg-1 bw në ditë.
Analiza Bazë
| Analiza | Përshkrimi |
| PARAQITJA | PLUHUR KRISTALIN I BARDHË |
| VLERËSIM (BAZA E THATË) | 98.0 NË 102.0% |
| Rrotullimi SPECIFIK (BAZA E THARË 20 C) | -43.4 DERI -40.0 GRAD |
| N-[N-(3,3-DIMETILBUTI1)-L-ALFA-ASPARTI1]-L-FENILALANINË | NMT 1,5% |
| SUBSTANCAT E TJERA LIDHUR | NMT 2,0% |
| UJI | NMT 5,0% |
| Plumbi | NMT 2 PPM |
| ARSENIKU | NMT 3 PPM |
| MBETJA NË NDEZJE | NMT 0,2% |
| PH (05% ZGJIDHJE) | 5.0 në 7.0 |
| Analiza mikrobike | |
| NUMRI I PJESËVE AEROBIK | NMT 250 PËR GRAM |
| KOLIFORMAT | NMT 10 PËR GRAM |
| Kërpudhat | NMT 100 PËR GRAM |
| E. COLI | NEGATIVE |
| SALMONELA | NEGATIVE |
Përfitimet
- Nxehtësia e lartë dhe qëndrueshmëria e pH krahasuar me Aspartamin që lejon përdorimin e tij në pjekje
- Nuk lë amëz
- I sigurt për njerëzit me fenilketonuri
- Ofron fillimin më të ngadaltë të ëmbëlsisë dhe ëmbëlsinë e zgjatur në krahasim me saharozën dhe aspartamin
Aplikimi
Është një zëvendësues i sheqerit që është 7,000 deri në 13,000 herë më i ëmbël se sheqeri i zakonshëm i tryezës. Neotame është e qëndrueshme ndaj nxehtësisë. Meqenëse Neotame është e qëndrueshme ndaj nxehtësisë, mund të përdoret si në gatim ashtu edhe në pjekje.
Neotame e certifikuar Kosher
Neotame është një ëmbëlsues artificial i prodhuar përmes sintezës kimike. Si një ëmbëlsues artificial me kalori të ulët, Neotame njihet përgjithësisht si Kosher i klasifikuar si Parve.
Neotame e certifikuar hallall
Neotame është një ëmbëlsues artificial i prodhuar përmes sintezës kimike. Si një kimikat i sintetizuar, Neotame përgjithësisht njihet si hallall.
Neotame pa gluten
Neotame është pa gluten dhe përdoret gjerësisht në ushqimin pa gluten, i përdorur si një ëmbëlsues artificial në produkte të tilla si çamçakëz, krem frutash, reçel, fruta të përpunuara, perime të përpunuara, karamele, pije, kafe, çaj dhe salcë sallate.
