elikadura-mailako gehigarriak edulkoratzailea Neotame
Produktuen deskribapena
Neotame hautsa, E961, Cas no.165450-17-9, kaloria gutxiko elikagai artifizialaren edulkoratzailea, sintesi kimikotik egindako fabrikazio-prozesua, aspartamoa eta 3,3-dimetilbutyraldehidoa lehengai gisa.er, eta azukre alkohol guztien artean gozoena da.
Neotame edulkoratzaile artifizial berrienetako bat da, aspartamoaren eratorria. Neotame azukrea baino 7000 eta 13.000 aldiz gozoagoa da eta ez du kaloriarik. Neotamearen sintesiak L-α-aspartil-L-fenilalanina I metil esterraren eta 3-3 dimetilbutiraldehidoaren hidrogenazioa dakar in situ, 3-3-dimetilbutiraldehidoaren aitzindari baten hidrolisiaren edo zatiketaren ondorioz. Neotame usainik gabeko hauts zuri-gris-xuri bat da, gozotasun handikoa eta erraz disolbagarria da alkoholetan eta apur bat uretan. Mundu osoan, neotame Ipar Amerikako, Hego Amerikako, Europa, Afrika, Asia eta Australiako hainbat herrialdetan erabiltzeko onartuta dago. 2003ko ekainean, JECFAk neotamearen segurtasuna baieztatu zuen eta eguneko 2 mg kg-1 bw-ko ADI eman zuen.
Oinarrizko Analisia
| Analisia | Deskribapena |
| ITXURA | HAUTS KRISTALINO ZURIA |
| SAIA (OINARRI LEHORRA) | % 98,0tik 102,0ra |
| BIRAKETA ESPEZIFIKOAK (20 C OINARRI LEHORRAK) | -43,4-40,0 GRADUAK |
| N-[N-(3,3-DIMETILBUTIL1)-L-ALFA-ASPARTY1]-L-FENILALANINA | NMT %1,5 |
| HARTUTAKO BESTE SUBSTANTZI BATZUK | NMT %2,0 |
| URA | NMT %5,0 |
| BERUNA | NMT 2 PPM |
| ARSENIKOA | NMT 3 PPM |
| PISTEAN hondarrak | NMT %0,2 |
| PH(%05 SOLUZIOA) | 5.0-tik 7.0ra |
| Mikrobioen Analisia | |
| PLAKA AEROBIKOAK ZENBAKETA | NMT 250 GRAMOKO |
| KOLIFORMOAK | NMT 10 GRAMOKO |
| ONDOAK | NMT 100 GRAMOKO |
| E. COLI | NEGATIBOA |
| SALMONELLA | NEGATIBOA |
Onurak
- Bero eta pH egonkortasun handia aspartamoarekin alderatuta eta horrek gozogintzan erabiltzeko aukera ematen du
- Ez du zaporerik uzten
- Fenilketonuria duten pertsonentzat segurua
- Gozotasun agerpen motelagoa eta gozo iraunkorra ematen du sakarosa eta aspartamoarekin alderatuta
Aplikazioa
Mahaiko azukre arrunta baino 7.000 eta 13.000 aldiz gozoagoa den azukrearen ordezkoa da. Neotame bero-egonkorra da. Neotame bero-egonkorra denez, sukaldean zein gozogintzan erabil daiteke.
Kosher Ziurtagiria Neotame
Neotame sintesi kimikoaren bidez fabrikatutako edulkoratzaile artifiziala da. Kaloria gutxiko edulkoratzaile artifizial gisa, Neotame orokorrean Kosher gisa aitortzen da Parve gisa sailkatuta.
Halal Ziurtagiria Neotame
Neotame sintesi kimikoaren bidez fabrikatutako edulkoratzaile artifiziala da. Sintetizatutako produktu kimiko gisa, Neotame halal gisa aitortzen da.
Neotame glutenik gabekoa
Neotame glutenik gabeko elikagaietan oso erabilia da edulkoratzaile artifizial gisa erabiltzen den produktuetan, hala nola, txiklea, fruta zabaltzeko, marmelada, fruta prozesatua, barazki prozesatua, gozokiak, edariak, kafea, tea eta entsalada janzteko.
