aditivi za hranu zaslađivač Neotame
Opis proizvoda
Neotam prah, E961, Cas br. 165450-17-9, niskokalorični vještački zaslađivač za hranu, proizvodni proces iz hemijske sinteze, aspartam i 3,3-dimetilbutiraldehid kao sirovina.er, i najslađi je od svih šećernih alkohola.
Neotame je jedan od najnovijih vještačkih zaslađivača, derivat aspartama. Neotame je 7000 do 13 000 puta slađi od šećera i nema kalorija. Sinteza neotama uključuje hidrogenaciju L-α-aspartil-L-fenilalanin I metil estera i 3-3 dimetilbutiraldehida proizvedenog in-situ hidrolizom ili cijepanjem prekursora 3-3-dimetilbutiraldehida. Neotame je bijeli do sivo-bijeli prah bez mirisa sa jakom slatkoćom i lako je rastvorljiv u alkoholima i slabo rastvorljiv u vodi. Globalno, neotame je odobren za upotrebu u više zemalja u Sjevernoj Americi, Južnoj Americi, Europi, Africi, Aziji i Australiji. U junu 2003., JECFA je potvrdio sigurnost neotama i odobrio ADI od 2 mg kg-1 tw dnevno.
Osnovna analiza
| Analiza | Opis |
| IZGLED | BIJELI KRISTALNI PRAH |
| ANALIZA (SUHA BAZA) | 98,0 DO 102,0% |
| SPECIFIČNA ROTACIJA (20 C SUŠENA BAZA) | -43,4 DO -40,0 STEPENIJA |
| N-[N-(3,3-DIMETHILBUTY1)-L-ALFA-ASPARTY1]-L-FENILALANIN | NMT 1,5% |
| DRUGE SRODNE TVARI | NMT 2,0% |
| VODA | NMT 5,0% |
| LEAD | NMT 2 PPM |
| ARSEN | NMT 3 PPM |
| OSTALI PRI PALJENJU | NMT 0,2% |
| PH(05% RJEŠENJE) | 5.0 DO 7.0 |
| Microbial Analysis | |
| AEROBNI BROJ TANJIRA | NMT 250 PO GRAMU |
| COLIFORMS | NMT 10 PO GRAMU |
| GLJIVE | NMT 100 PO GRAMU |
| E. COLI | NEGATIVNO |
| SALMONELLA | NEGATIVNO |
Prednosti
- Visoka toplotna i pH stabilnost u poređenju sa aspartamom što omogućava njegovu upotrebu u pečenju
- Ne ostavlja ukus
- Bezbedan za osobe sa fenilketonurijom
- Pruža sporiji početak slatkoće i dugotrajnu slatkoću u poređenju sa saharozom i aspartamom
Aplikacija
To je zamjena za šećer koja je 7.000 do 13.000 puta slađa od običnog konzumnog šećera. Neotame je toplotno stabilan. Kako je Neotame toplotno stabilan, može se koristiti i za kuvanje i za pečenje.
Košer certificirani Neotame
Neotame je umjetni zaslađivač proizveden kemijskom sintezom. Kao vještački niskokalorični zaslađivač, Neotame je općenito poznat kao košer klasifikovan kao Parve.
Halal Certified Neotame
Neotame je umjetni zaslađivač proizveden kemijskom sintezom. Kao sintetizirana hemikalija, Neotame je općenito prepoznat kao halal.
Neotame bez glutena
Neotame je bez glutena i široko se koristi u hrani bez glutena koja se koristi kao vještački zaslađivač u proizvodima kao što su žvakaće gume, voćni namazi, džemovi, prerađeno voće, prerađeno povrće, slatkiši, pića, kafa, čaj i prelivi za salatu.
