食品添加物甘味料ネオテーム

ネオテーム粉末、E961、Cas no.165450-17-9、低カロリーの人工食品甘味料、化学合成による製造プロセス、原材料としてアスパルテームと 3,3-ジメチルブチルアルデヒドを使用し、すべての糖アルコールの中で最も甘いです。

ネオテームは最新の人工甘味料の 1 つであり、アスパルテームの誘導体です。ネオテームは砂糖の7000～13000倍甘く、カロリーはゼロです。ネオテームの合成には、L-α-アスパルチル-L-フェニルアラニン I メチル エステルと、3-3-ジメチルブチルアルデヒド前駆体の加水分解または切断によってその場で生成される 3-3 ジメチルブチルアルデヒドの水素化が含まれます。ネオテームは、無臭の白色から灰白色の粉末で、甘味が強く、アルコールに溶けやすく、水にわずかに溶けます。世界的には、ネオテームは北米、南米、ヨーロッパ、アフリカ、アジア、オーストラリアの複数の国で使用が承認されています。 2003 年 6 月、JECFA はネオテームの安全性を確認し、1 日あたり 2 mg kg-1 体重の ADI を認めました。