toidulisandid magusaine Neotaam
Toodete kirjeldus
Neotaami pulber, E961, CAS-nr.165450-17-9, madala kalorsusega kunstlik toidumagusaine, tootmisprotsess keemilisest sünteesist, toorainena aspartaam ja 3,3-dimetüülbutüüraldehüüd, mis on kõige magusam suhkrualkoholidest.
Neotaam on üks uusimaid kunstlikke magusaineid, aspartaami derivaat. Neotaam on 7000–13 000 korda magusam kui suhkur ja selles pole kaloreid. Neotaami süntees hõlmab L-α-aspartüül-L-fenüülalaniin I metüülestri ja 3-3-dimetüülbutüüraldehüüdi hüdrogeenimist, mis on toodetud in situ 3-3-dimetüülbutüüraldehüüdi prekursori hüdrolüüsi või lõhustamise teel. Neotaam on lõhnatu valge kuni hallikasvalge pulber, millel on tugev magusus ja mis lahustub hästi alkoholides ja lahustub vähesel määral vees. Ülemaailmselt on neotaam heaks kiidetud kasutamiseks mitmes riigis Põhja-Ameerikas, Lõuna-Ameerikas, Euroopas, Aafrikas, Aasias ja Austraalias. 2003. aasta juunis kinnitas JECFA neotaami ohutust ja määras ADIks 2 mg kg–1 kehamassi päevas.
Põhianalüüs
| Analüüs | Kirjeldus |
| VÄLIMUS | VALGE KRISTALLILINE PULBER |
| ANALÜÜS (KUIVALAL) | 98,0 KUNI 102,0% |
| ERI PÖÖRDUMINE (20 C KUIVATATUD ALUSEL) | -43,4 KUNI -40,0 KRAADI |
| N-[N-(3,3-DIMETÜÜLBUTÜÜ1)-L-ALFA-ASPARTÜÜ1]-L-FENÜÜLALANIIN | NMT 1,5% |
| MUUD SEOTUD AINED | NMT 2,0% |
| VESI | NMT 5,0% |
| PLIIDI | NMT 2 PPM |
| ARSENIK | NMT 3 PPM |
| SÜTTIMISE JÄÄK | NMT 0,2% |
| PH (05% LAHUS) | 5,0 KUNI 7,0 |
| Mikroobide analüüs | |
| AEROBIKA PLAADI LOEND | NMT 250 GRAMMI kohta |
| KOLIFORMID | NMT 10 GRAMMI kohta |
| SEENED | NMT 100 GRAMMI kohta |
| E. Coli | NEGATIIVNE |
| SALMONELLA | NEGATIIVNE |
Kasu
- Kõrge kuumuse ja pH stabiilsus võrreldes aspartaamiga, mis võimaldab seda kasutada küpsetamisel
- Ei jäta järelmaitset
- Ohutu fenüülketonuuriaga inimestele
- Võrreldes sahharoosi ja aspartaamiga pakub aeglasema magusaisu algust ja püsivat magusust
Rakendus
See on suhkruasendaja, mis on 7000–13 000 korda magusam kui tavaline lauasuhkur. Neotaam on kuumakindel. Kuna neotaam on kuumakindel, saab seda kasutada nii toiduvalmistamisel kui ka küpsetamisel.
Kosher sertifitseeritud neotaam
Neotaam on keemilise sünteesi teel toodetud kunstlik magusaine. Kunstliku madala kalorsusega magusainena on Neotaami üldiselt tunnustatud kui Kosher, mis on klassifitseeritud kui Parve.
Halal sertifitseeritud neotaam
Neotaam on keemilise sünteesi teel toodetud kunstlik magusaine. Sünteesitud kemikaalina on neotaami üldiselt tunnustatud kui halal.
Neotaami gluteenivaba
Neotaam on gluteenivaba ja seda kasutatakse laialdaselt gluteenivabas toidus, mida kasutatakse kunstliku magusainena sellistes toodetes nagu närimiskumm, puuviljamäärded, moosid, töödeldud puuviljad, töödeldud köögiviljad, kommid, joogid, kohv, tee ja salatikastmed.
