Agarpulver ass eng Aart Alginat extrahéiert aus Choufleur an aner roude Algenplanzen. Et huet eng Geschicht vu méi wéi 300 Joer a China a Japan. Wéinst senge spezielle Geleigenschaften ass et vill a Liewensmëttel, Medizin, Chemikalien, Textilien, national Verteidegung, biologesch Fuerschung an aner Felder benotzt ginn, an ass international bekannt als "Roman Ostasiatesche Produkter".
Wat ass Agar - Agar genau?
Agar - Agar ass eng Substanz déi aus engem roude Algen extrahéiert gëtt. Et ass tatsächlech de Komponent deen d'zellulär Struktur an dëse Planzen bildt. Wann Dir extrahéiert, kritt Dir e feine Pudder, deen eng gelatinös Textur bildt wann Dir a Kontakt mat enger Flëssegkeet a erhëtzt.
Et ass einfach ze gesinn firwat dës Immobilie vill Gebrauch huet fir d'Nahrungstextur z'änneren, awer Agar ass vill méi wéi dat.
Agar ze soen - Agar verännert d'Art a Weis wéi mir d'Liewensmëttel gesinn, wier en Understatement; et ass eng authentesch Liewensmëttelrevolutioun mat onlimitéierter Notzung an an aus der Liewensmëttelindustrie.
Japan ass wou d'Algeverbindung entdeckt gouf, an et ass nach ëmmer e wichtege Agarproduzent, awer Dir kënnt elo Agar - Agar iwwerall op der Welt fannen.
Agar a Carrageenan sinn Extrakter vu Mier mat verschiddenen Uwendungen
Agar besteet aus Agarose an Agar Pektin. Agarose, als Geléierungsmëttel, ass en nonionesche Polysaccharid ouni Sulfat (Salz), wat e Bestanddeel bildende Gel. Seng makromolekulare Kettenverbindunge sinn ofwiesselnd mat 1,3 glycosidesche Bindungen β-D-Pyranosylgalaktosereschter an 3,6-α-L-Pyranosylgalaktosereschter verbonnen. Agar Pektin ass en Net-Gel Deel, e komplexe Polysaccharid mat Sulfat (Salz), Glucuronsäure a Pyruvinaldehyd, wat och deen Deel ass deen probéiert gëtt a kommerziell Extraktioun ze läschen. An der Industrie rangéiert d'Faarf vum Agar vu wäiss bis liicht giel, mat enger glialer Sensatioun, kee Geroch oder e klenge charakteristesche Geroch. Agar ass onopléisbar a kale Waasser, liicht löslech a kochendem Waasser, a lues löslech a waarme Waasser.
Wat den Zweck vum Agar ugeet, als éischt ass Agar Nährstofffräi, dat heescht datt souguer Mikroorganismen et net zersetzen (och wann Agar zum Zocker gehéiert). Dofir gëtt et allgemeng als biologesch Kulturmedium oder e puer Drogendréier benotzt. Zousätzlech ass et méi wäit an der Liewensmëttelindustrie als Verdickungsmëttel a Koagulant benotzt. Agar schmëlzt bei ongeféier 90 Grad a solidiséiert bei ongeféier 40 Grad. Et gëtt och zu allgemeng giess Jelly a Jelly bäigefüügt, wat et harmlos mécht. Suspension Agenten, Emulgatoren, Stabilisatoren a Konservéierungsmëttel kënnen och benotzt ginn. Et gëtt wäit benotzt fir granulär orange a verschidde Gedrénks, Jelly, Glace, Kuchen, mëll Séissegkeeten, Dosen, Fleeschprodukter, Babao Congee, Tremella a Vullennascht, Zopp Iessen a kale Liewensmëttel ze fabrizéieren.
Carrageenan besteet aus Polysaccharidsulfat Salz geformt vu Carrageenan, Galaktose an dehydratiséierter Galaktose, an 3.6 dehydratiséierter Galaktose Linear Kette Polymer. De pulveriséierte Carrageenan ass stabil a wäert keng Hydrolyse ënnergoen, och wann et erhëtzt gëtt. Carrageenan huet gutt Mëllechproteinreaktiounsfäegkeet, wat de Phänomen vun der Molke Trennung verhënnere kann nodeems se CMC bäigefüügt hunn. Den Zweck vun Ham Wurst Fleeschprodukter: Nodeems Dir dëst Produkt benotzt, kann et d'Produkt elastesch maachen, gutt geschnidden, mat moderéierter Zähegkeet a Crispness, a mëll, glat an erfrëschend. Uwendung a kale Gedrénks Iessen: Carrageenan huet gutt Mëllechproteinreaktiounsfäegkeet, wat d'Fantasie vun der Molke Trennung duerch d'Zousatz vun CMC verhënneren kann. Applikatioun an Gummi Iessen: Carrageenan Gummi huet gutt Transparenz, hell, eenheetlech, glat Faarf, niddereg Viskositéit a knusprech Geschmaach. Uwendung a Mëllechprodukter: Carrageenan kann d'Mëllech koaguléieren a bilden. Et spillt eng Suspensiouns- a Stabiliséierungsroll a Kakaomëllech, Kakaomalzextrakt, a Kakao Candy Paste. Am Joghurt, mëlle Kéis a Crème kann eng mëllech Mëschung stabiliséiert ginn fir d'Bildung vu Geléierung ze induzéieren. Benotzt an Baijiu a Béier: et kann als Klärungsmëttel oder Schaumstabilisator benotzt ginn. Benotzt a künstlech Proteinfaser a kënschtlech Fleesch: Carrageenan a Natriumalginat ginn am Zutatprozess bäigefüügt, sou datt Protein net den Alterungsprozess muss duerchgoen. Protein Léisung mat gerénger Konzentratioun oder ouni Reinigung kann och fir Spinning benotzt ginn, an et kann och d'Kraaft an d'Waasserabsorption vum Spinning verbesseren. Wann kënschtlech Proteinfaser weider benotzt gi fir kënschtlech Fleesch ze produzéieren, kann Carrageenan och als Klebstoff benotzt ginn.
Post Zäit: Jun-02-2023
