د اګر پوډر یو ډول الجینټ دی چې د ګلابو او نورو سور الګی بوټو څخه استخراج کیږي. دا په چین او جاپان کې د 300 کلونو څخه ډیر تاریخ لري. د دې ځانګړي جیل ملکیتونو له امله ، دا په پراخه کچه په خواړو ، درملو ، کیمیاوي توکو ، ټوکرونو ، ملي دفاع ، بیولوژیکي څیړنو او نورو برخو کې کارول شوی ، او په نړیواله کچه د "د ختیځ آسیا محصولاتو ناول" په نوم پیژندل شوی.
اګر - اګر په حقیقت کې څه شی دی؟
اګر - اګر هغه ماده ده چې د سور الګی څخه ایستل کیږي. دا په حقیقت کې هغه برخه ده چې په دې بوټو کې د سیلولر جوړښت جوړوي. کله چې استخراج شي ، تاسو یو ښه پوډر ترلاسه کوئ چې د مایع سره په تماس کې او تودوخه کې جیلاتین جوړښت رامینځته کوي.
دا لیدل اسانه دي چې ولې دا ملکیت د خواړو جوړښت بدلولو لپاره ډیری کارونې لري ، مګر اګر له دې څخه خورا ډیر دی.
که ووایو اګر - اګر هغه طریقه بدله کړه چې موږ یې ګورو خواړه به یو کم ارزښت وي. دا د خواړو صنعت کې دننه او بهر د لامحدود کارولو سره د خواړو مستند انقلاب دی.
جاپان هغه ځای دی چې د الګا مرکب کشف شوی و، او دا لاهم د اګر یو مهم تولید کونکی دی، مګر تاسو اوس د نړۍ په هر ځای کې اګر - اګر موندلی شئ.
اګر او کارجینان د سمندري غاز استخراج دي چې مختلف غوښتنلیکونه لري
اګر د اګرز او اګر پیکټین څخه جوړ دی. Agarose، د جیلینګ اجنټ په توګه، د سلفیټ (مالګه) پرته یو غیرونیک پولیساکرایډ دی، کوم چې د جیل جوړونکي برخه ده. د دې macromolecular زنځیر لینکونه په بدیل سره د 1,3 ګلایکوسیډیک بانډونو β-D-pyranosyl galactose پاتې شونو او 3,6-α-L-pyranosyl galactose پاتې شونو پواسطه وصل شوي. Agar pectin یوه غیر جیل برخه ده، یو پیچلی پولیساکریډ د سلفیټ (مالګه)، ګلوکورونیک اسید او پیروویک الډیهایډ سره، دا هم هغه برخه ده چې په سوداګریز استخراج کې د لرې کولو هڅه کیږي. په صنعت کې، د اګر رنګ له سپین څخه تر یو څه ژیړ پورې وي، د ګلیال احساس سره، هیڅ بوی یا لږ ځانګړتیا بوی نلري. اګر په سړو اوبو کې نه حل کېدونکی دی، په جوش اوبو کې په اسانۍ حل کېدونکی او په ګرمو اوبو کې ورو ورو حل کېدونکی دی.
لکه څنګه چې د اګر هدف لپاره، لومړی، اګر د مغذي موادو څخه پاک دی، پدې معنی چې حتی مایکرو ارګانیزمونه دا نه تخریب کوي (که څه هم اګر د بورې پورې اړه لري). له همدې امله، دا معمولا د بیولوژیکي کلتور منځني یا ځینې مخدره توکو لیږدونکي په توګه کارول کیږي. سربیره پردې ، دا د خواړو صنعت کې په پراخه کچه د ګنډونکي او کوګولینټ په توګه کارول کیږي. اګر په شاوخوا 90 درجو کې خوري او په 40 درجو کې قوي کیږي. دا په عام ډول خوړل شوي جیلی او جیلی کې هم اضافه کیږي، دا بې ضرر کوي. د تعلیق اجنټان، ایملیسیفائر، ثبات کونکي، او محافظت کونکي هم کارول کیدی شي. دا په پراخه کچه د دانه نارنجي او مختلف مشروباتو، جیلیونو، آیس کریم، کیک، نرم خواږه، کین، د غوښې محصولات، باباو کانګی، ټریمیلا او د الوتونکو ځالې، سوپ خواړه او سړه خواړو جوړولو لپاره کارول کیږي.
Carrageenan د پولیساکرایډ سلفیټ مالګې څخه جوړ شوی دی چې د کیریجینان، ګالیکټوز او ډیهایډریټ ګلاکټوز، او 3.6 ډیهایډریټ ګلاکټوز لینیر چین پولیمر لخوا جوړ شوی. پوډر کیریجینان باثباته دی او حتی د تودوخې پرمهال به د هایدرولیسس څخه تیر نشي. Carrageenan د شیدو پروټین ښه غبرګون وړتیا لري، کوم چې کولی شي د CMC اضافه کولو وروسته د شیدو جلا کولو پیښې مخه ونیسي. د هام ساسیج کیما شوي غوښې محصولاتو هدف: د دې محصول کارولو وروسته ، دا کولی شي محصول لچکدار ، ښه ټوټه کړي ، د اعتدال سختۍ او کرکریت سره ، او نرم ، نرم او تازه وي. د یخ څښاک په خواړو کې کارول: کیریګینان د شیدو پروټین ښه عکس العمل وړتیا لري ، کوم چې کولی شي د CMC اضافه کولو له امله د شیدو جلا کیدو تصور مخه ونیسي. په غوړو خوړو کې کارول: کیریګینان ګمی ښه روڼتیا، روښانه، یونیفورم، نرم رنګ، ټیټ ویسکوسیټی، او خړ خوند لري. د لبنیاتو په محصولاتو کې کارول: کیریجینان کولی شي د شیدو د راټولیدو او جوړیدو لامل شي. دا د کوکو شیدو، کوکو مالټ استخراج، او کوکو کینډي پیسټ کې د تعلیق او ثبات رول لوبوي. په مستو، نرم پنیر او کریم کې، د شیدو مخلوط کولی شي د جیلیشن رامینځته کولو لپاره ثبات ومومي. په بایجیو او بیر کې وکاروئ: دا د روښانه کولو اجنټ یا فوم ثبات کونکي په توګه کارول کیدی شي. د مصنوعي پروټین فایبر او مصنوعي غوښې کې کارول: کارجینان او سوډیم الګینایټ د اجزاو په پروسه کې اضافه کیږي ، نو پروټین اړتیا نلري د عمر لرونکي پروسې څخه تیریږي. د پروټین محلول د ټیټ غلظت سره یا د پاکولو پرته هم د سپین کولو لپاره کارول کیدی شي ، او دا کولی شي د سپین کولو ځواک او د اوبو جذب ته وده ورکړي. کله چې مصنوعي پروټین فایبر نور د مصنوعي غوښې تولید لپاره کارول کیږي، کارجینان هم د چپکونکي په توګه کارول کیدی شي.
د پوسټ وخت: جون-02-2023
