ફૂડ ગ્રેડ થાઇમિન નાઇટ્રેટ વિટામિન B1

વિટામિન B1 (VB1), જેને થાઇમિન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે લોકો દ્વારા શુદ્ધ કરવામાં આવેલ પ્રથમ પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન છે. તે ફૂગ, સુક્ષ્મસજીવો અને છોડ દ્વારા સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે, જ્યારે પ્રાણીઓ અને મનુષ્યો તેને માત્ર ખોરાકમાંથી મેળવી શકે છે. વિટામિન B1 મુખ્યત્વે બીજની ભૂકી અને સૂક્ષ્મજંતુઓમાં જોવા મળે છે, જેમ કે ચોખાના થૂલા અને બ્રાન અને આથોમાં પણ.
થાઇમીન ઘણીવાર તેના હાઇડ્રોક્લોરાઇડ [3] ના સ્વરૂપમાં દેખાય છે, મોલેક્યુલર ફોર્મ્યુલા C12H17ClN4OS · HCl છે, અને પરમાણુ વજન 337.29 છે. તેને થાઇમીન હાઇડ્રોક્લોરાઇડ પણ કહેવામાં આવે છે. સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર. તે નબળા અને ખાસ ગંધ, કડવો સ્વાદ અને deliquescence છે. ગલનબિંદુ 248 ℃, પાણીમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય, ઇથેનોલમાં સહેજ દ્રાવ્ય, ઈથર અને બેન્ઝીનમાં અદ્રાવ્ય.