پودر عصاره سیر سیاه طبیعی فله عمده فروشی
عصاره سیر سیاه چیست؟
پودر عصاره سیر سیاه توسط سیر سیاه تخمیر شده به عنوان ماده خام، با استفاده از آب تصفیه شده و اتانول درجه پزشکی به عنوان حلال استخراج، تغذیه و استخراج با توجه به نسبت استخراج خاص تولید می شود.سیر سیاه می تواند در طی تخمیر، یک فرآیند شیمیایی بین اسیدهای آمینه و قندهای کاهنده، تحت واکنش Maillard قرار گیرد.
این واکنش ارزش غذایی سیر سیاه را بیشتر بهبود بخشید و اجزای عملی عصاره سیر سیاه را بیشتر ارتقا داد.به عنوان مثال، بازار و مصرف کنندگان آنتی اکسیدان ها، ضد التهاب، محافظت از کبد، ضد سرطان، ضد آلرژی، تنظیم سیستم ایمنی و عملکردهای دیگر را تشخیص می دهند.
منابع عصاره سیر سیاه
منبع سیر سیاه چیست؟منبع سیر سیاه سیر (Allium sativum L.) است.عصاره سیر سیاه از سیر سیاه از طریق فرآیند استخراج پردازش می شود.سیر تازه طعم تند و تندتری دارد زیرا حاوی آلیسین است.با این حال، در فرآیند تخمیر سیر به شکل سیر است.آلیسین به تدریج به سایر اجزای کاربردی تبدیل شده و کاهش می یابد و گلبرگ های سیر را سیاه می کند و شیرینی آن را افزایش می دهد.همچنین قوام گلبرگ های سیر را تغییر می دهد و آنها را مانند خوردن ژله جویدنی می کند.
تجزیه و تحلیل ترکیب عصاره سیر سیاه
پلی فنل ها: پلی فنول های سیر سیاه در عصاره سیر سیاه در طی تخمیر از آلیسین تبدیل می شوند.بنابراین، علاوه بر مقدار کمی آلیسین، بخشی از پلی فنول های سیر سیاه نیز در عصاره سیر سیاه وجود دارد.پلی فنول ها نوعی ریز مغذی هستند که در برخی از غذاهای گیاهی یافت می شود.آنها سرشار از آنتی اکسیدان هستند و اثرات مفید زیادی بر بدن انسان دارند.
S-Allyl-Cysteine (SAC): این ترکیب ثابت شده است که ماده فعال ضروری در سیر سیاه است.طبق تحقیقات علمی، مصرف بیش از 1 میلی گرم SAC برای کاهش کلسترول در حیوانات آزمایشگاهی، از جمله محافظت از قلب و کبد تأیید شده است.
علاوه بر دو جزء فوق، عصاره سیر سیاه حاوی S-Allylmercaptocystaine (SAMC)، دی آلیل سولفید، تریالیل سولفید، دی آلیل دی سولفید، دی آلیل پلی سولفید، تتراهیدرو-بتا-کربولین، سلنیوم، N-fructosyl glutamate و سایر اجزاء است.
فرآیند تولید عصاره سیر سیاه
سیر سیاه نوعی غذای کاربردی است که از سیر تازه (Allium sativum L.) با تخمیر کل پیاز یا موهای پوست کنده سیر در محفظه ای که دما (60-90 درجه سانتیگراد) و رطوبت (70-90٪) را تنظیم می کند درست می شود. .کنترل دما، رطوبت و زمان تخمیر کلید فرآیند تولید است.عصاره سیر سیاه برای تصفیه و تغلیظ بیشتر مواد مفید موجود در سیر سیاه با توجه به نسبت های مختلف استخراج مانند 10:1 یا 20:1 بر اساس سیر سیاه است.همچنین به این معنی است که مصرف 100 میلی گرم عصاره سیر سیاه معادل 1000 میلی گرم یا 2000 میلی گرم سیر سیاه است.در سال های اخیر، این ماده طبیعی خالص مشتق شده از گیاه بیش از پیش مورد علاقه بازار قرار گرفته است.
فواید عصاره سیر سیاه
در مقایسه با عصاره سیر تازه (https://cimasci.com/products/garlic-extract/)، ماده فعال آلیسین موجود در عصاره سیر سیاه کمتر است.با این حال، غلظت بیشتری از بسیاری از مواد مغذی، آنتی اکسیدان ها و سایر مواد مفید نسبت به عصاره سیر دارد.این غلظت‌های بالاتر از مواد، فواید سلامتی بسیاری را برای بدن انسان به ارمغان می‌آورد:
حمایت از سلامت مغز
سیر در طی تخمیر ماده ای به نام "SAC" تولید می کند که یک آنتی اکسیدان قوی است و نقش آنتی اکسیدانی در بدن انسان ایفا می کند.به عنوان یک آنتی اکسیدان، SAC می تواند التهاب را در بدن کاهش دهد و از بیماری های شناختی مانند بیماری آلزایمر و پارکینسون جلوگیری کند.همچنین ممکن است به بهبود حافظه و سایر بخش‌های عملکرد شناختی کمک کند.
ضد التهاب
یک سیستم ایمنی سالم به این معنی است که بدن شما در برابر عفونت ها و باکتری ها موثرتر است.علاوه بر این، آنتی اکسیدان ها می توانند با رادیکال های آزاد مبارزه کنند و از استرس اکسیداتیو که منجر به آسیب سلولی می شود، جلوگیری کنند.با کاهش التهاب، آنتی اکسیدان های موجود در سیر سیاه می توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن شما کمک کنند.
کنترل گلوکز خون
هیپرگلیسمی کنترل نشده در بیماران دیابتی خطر عوارضی از جمله آسیب کلیه، عفونت و بیماری قلبی را افزایش می دهد.در مطالعه‌ای روی موش‌هایی که رژیم غذایی پرچرب و قند بالا داشتند، درمان با عصاره سیر سیاه باعث بهبود متابولیسم شد زیرا کلسترول را کاهش داد، التهاب را کاهش داد و اشتها را تنظیم کرد.مطالعه قبلی روی موش‌های دیابتی نشان داد که فعالیت آنتی‌اکسیدانی سیر سیاه به پیشگیری از عوارضی که معمولاً در اثر هیپرگلیسمی ایجاد می‌شود، کمک می‌کند.علاوه بر این، اثر سیر سیاه کهنه شده بر کاهش سطح TBARS در کبد بسیار قابل توجه است.
بر اساس مطالعه ای که روی بیش از 220 زن در معرض خطر انجام شد، فعالیت آنتی اکسیدانی سیر سیاه حتی ممکن است به جلوگیری از ابتلا به دیابت بارداری کمک کند.در مطالعه دیگری در سال 2019، محققان به موش‌ها رژیم غذایی پرچرب دادند.در مقایسه با موش‌های بدون سیر سیاه، سطح گلوکز و انسولین خون موش‌های دارای سیر سیاه به طور قابل توجهی کاهش یافت.
سلامت قلب و کبد
همانطور که می دانیم سیر خام تازه به دلیل توانایی آن در کمک به بهبود سلامت قلب شناخته شده است.سیر سیاه می تواند همان محافظت را ایجاد کند.سیر سیاه همچنین می تواند سطح کلسترول LDL و سطح تری گلیسیرید را سالم نگه دارد و در نتیجه خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد.
سیر سیاه از کبد در برابر عوارض جانبی از جمله سمیت کبدی و آپوپتوز داروی ضد سرطان سیکلوفسفامید محافظت می کند.یک توضیح در مورد اثر محافظتی سیر سیاه بر روی کبد این است که سیر سیاه می تواند مرگ سلولی را بهبود بخشد و پراکسیداسیون لیپیدی، استرس اکسیداتیو و التهاب را با تنظیم آبشار سیگنال JNK کاهش دهد.سیر سیاه نه تنها در مسمومیت حاد بلکه در بیماری های مزمن از کبد محافظت می کند.به عنوان محصول غلیظ بیشتر عصاره سیر سیاه، عصاره سیر سیاه اثر قابل توجه تری دارد.
یک گزارش تحقیقاتی اثر محافظتی یک حبه سیر سیاه را بر آسیب کبدی در مدل سمیت تحت مزمن ثابت کرد:
اثرات دیگر
علاوه بر اثرات ذکر شده در بالا، عصاره سیر سیاه اثرات بسیار دیگری نیز دارد.ضد سرطان (به ویژه سرطان ریه)؛کاهش قند خون و دیابت سالم؛کاهش فشار خون؛برای سلامت مو و پوست: کاهش وزن و غیره.
ایمنی عصاره سیر سیاه
عصاره سیر سیاه یک مکمل غذایی ایمن و موثر با خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی قوی است که می تواند برای کمک به بیماران مبتلا به دیابت یا چاقی استفاده شود.کشورهای سراسر جهان آن را به طور گسترده پذیرفته اند زیرا در صورت مصرف در بدن شما خطرات قابل توجهی ندارد.
عوارض جانبی عصاره سیر سیاه
هیچ گزارشی در مورد عوارض جانبی عصاره سیر سیاه وجود ندارد.با این حال، اگر به سیر حساسیت دارید یا از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنید، لطفاً قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنید و از مصرف زیاد آن خودداری کنید.
مقدار مصرف عصاره سیر سیاه
بسیاری از افرادی که به عصاره سیر سیاه علاقه دارند این سوال را در نظر می گیرند که چه مقدار سیر سیاه در روز بخوریم؟ در حال حاضر، هیچ آژانس رسمی برای محدود کردن دوز عصاره سیر سیاه وجود ندارد، اما ثابت شده است که مصرف آن در 1500 میلی گرم در روز بی خطر است.در ترکیب با مارک های اصلی در بازار فعلی، دوز توصیه شده 300 ~ 600 میلی گرم در روز بی خطر و موثر است.
مشخصات عصاره سیر سیاه
- عصاره سیر سیاه 10:1
- عصاره سیر سیاه 20:1
- پلی فنول 1% ~ 3% (UV)
- S-Allyl-L-Cysteine (SAC) 1% (HPLC)
کاربرد عصاره سیر سیاه
با کاوش مداوم در مورد اثربخشی سیر سیاه، برخی از برندها شروع به استفاده از عصاره سیر سیاه در محصولات شیمیایی روزانه کردند.برای مثال برند آگیوا از عصاره سیر سیاه در نرم کننده و شامپوی عصاره سیر سیاه خود استفاده کرده است.با این حال، بیشتر کاربردهای عصاره سیر سیاه در بازار بر روی مکمل های غذایی مانند کپسول ها و قرص ها مانند تونیک گلد، یک برند قرص عصاره سیر سیاه کهنه شده متمرکز است.
