ຂາຍສົ່ງຜົງກະທຽມສີດໍາທໍາມະຊາດຈໍານວນຫຼາຍ
ສານສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາແມ່ນຫຍັງ?
ຜົງສານສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາແມ່ນຜະລິດໂດຍການຫມັກຜັກທຽມດໍາເປັນວັດຖຸດິບ, ນໍາໃຊ້ນ້ໍາບໍລິສຸດແລະເອທານອນລະດັບທາງການແພດເປັນສານສະກັດ, ການໃຫ້ອາຫານແລະການສະກັດເອົາຕາມອັດຕາສ່ວນການສະກັດເອົາສະເພາະ.ຜັກທຽມດໍາສາມາດໄດ້ຮັບປະຕິກິລິຍາ Maillard ໃນລະຫວ່າງການຫມັກ, ຂະບວນການທາງເຄມີລະຫວ່າງອາຊິດ amino ແລະການຫຼຸດຜ່ອນ້ໍາຕານ.
ປະຕິກິລິຍານີ້ປັບປຸງຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງຜັກທຽມສີດໍາແລະປັບປຸງອົງປະກອບປະຕິບັດຂອງສານສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາຕື່ມອີກ.ຕົວຢ່າງ, ຕະຫຼາດແລະຜູ້ບໍລິໂພກຮັບຮູ້ສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ, ຕ້ານການອັກເສບ, ປ້ອງກັນຕັບ, ຕ້ານມະເຮັງ, ຕ້ານອາການແພ້, ລະບຽບການຂອງພູມຕ້ານທານ, ແລະຫນ້າທີ່ອື່ນໆ.
ແຫຼ່ງສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາ
ແມ່ນຫຍັງຄືແຫຼ່ງຂອງຜັກທຽມດໍາ?ແຫຼ່ງຂອງຜັກທຽມສີດໍາແມ່ນຜັກທຽມ (Allium sativum L.).ສານສະກັດຈາກຜັກທຽມສີດໍາຖືກປຸງແຕ່ງຈາກຜັກທຽມສີດໍາໂດຍຜ່ານຂະບວນການສະກັດເອົາ.ຜັກທຽມສົດມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະມີກິ່ນເໝັນຫຼາຍເພາະມັນມີສານອາລິຊິນ.ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນຂະບວນການຫມັກຜັກທຽມເພື່ອປະກອບເປັນຜັກທຽມ.Allicin ຄ່ອຍໆປ່ຽນເປັນອົງປະກອບປະຕິບັດອື່ນໆແລະຫຼຸດລົງ, ເຮັດໃຫ້ກີບດອກຜັກທຽມເປັນສີດໍາແລະເພີ່ມຄວາມຫວານ.ມັນຍັງມີການປ່ຽນແປງຄວາມສອດຄ່ອງຂອງກີບດອກຜັກທຽມ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດຄ້າຍຄືກິນວຸ້ນ.
ການວິເຄາະອົງປະກອບຂອງສານສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາ
Polyphenols: polyphenols ຜັກທຽມສີດໍາໃນສານສະກັດຈາກຜັກທຽມສີດໍາຖືກປ່ຽນຈາກ allicin ໃນລະຫວ່າງການຫມັກ.ດັ່ງນັ້ນ, ນອກເຫນືອໄປຈາກຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ allicin, ຍັງມີສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ polyphenols ຜັກທຽມສີດໍາໃນສານສະກັດຈາກຜັກທຽມສີດໍາ.Polyphenols ແມ່ນຊະນິດຂອງ micronutrients ທີ່ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານພືດບາງຊະນິດ.ພວກມັນແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນ antioxidants ແລະມີຜົນກະທົບທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ.
S-Allyl-Cysteine (SAC): ສານປະສົມນີ້ໄດ້ຖືກພິສູດວ່າເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນຜັກທຽມສີດໍາ.ອີງຕາມການຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດ, ການກິນຫຼາຍກວ່າ 1 mg ຂອງ SAC ໄດ້ຖືກກວດສອບເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນ cholesterol ໃນສັດທົດລອງ, ລວມທັງການປົກປ້ອງຫົວໃຈແລະຕັບ.
ນອກເຫນືອໄປຈາກສອງອົງປະກອບຂ້າງເທິງ, ສານສະກັດຈາກຜັກທຽມສີດໍາປະກອບດ້ວຍ trace S-Allylmercaptocystaine (SAMC), Diallyl Sulfide, Triallyl Sulfide, Diallyl Disulfide, Diallyl Polysulfide, Tetrahydro-beta-carbolines, Selenium, N-fructosyl glutamate, ແລະອົງປະກອບອື່ນໆ.
ຂະບວນການຜະລິດສານສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາ
ກະທຽມດຳເປັນອາຫານປະເພດໜຶ່ງທີ່ເຮັດດ້ວຍກະທຽມສົດ (Allium sativum L.) ໂດຍນຳມາໝັກຫົວກະທຽມທັງໝົດ ຫຼື ປອກເປືອກກະທຽມໃສ່ໃນຫ້ອງທີ່ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ (60-90°C) ແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ (70-90%). .ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແລະເວລາການຫມັກແມ່ນກຸນແຈສໍາຄັນໃນຂະບວນການຜະລິດ.ສານສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາແມ່ນເພື່ອຊໍາລະລ້າງຕື່ມອີກແລະສຸມໃສ່ສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນຜັກທຽມສີດໍາຕາມອັດຕາສ່ວນການສະກັດເອົາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊັ່ນ: 10: 1 ຫຼື 20: 1, ໂດຍອີງໃສ່ຜັກທຽມດໍາ.ມັນຍັງຫມາຍຄວາມວ່າການກິນ 100mg ຂອງສານສະກັດຈາກຜັກທຽມສີດໍາແມ່ນເທົ່າກັບ 1000mg ຫຼື 2000mg ຂອງຜັກທຽມສີດໍາ.ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ສ່ວນປະກອບທີ່ມາຈາກພືດທໍາມະຊາດບໍລິສຸດນີ້ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກຕະຫຼາດຫຼາຍຂຶ້ນ.
ປະໂຫຍດຂອງສານສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາ
ເມື່ອປຽບທຽບກັບສານສະກັດຈາກຜັກທຽມສົດ (https://cimasci.com/products/garlic-extract/), ສ່ວນປະກອບຢ່າງຫ້າວຫັນ Allicin ໃນສານສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາແມ່ນຫນ້ອຍ.ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງຂອງສານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ, ສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ, ແລະສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນປະໂຫຍດອື່ນໆກ່ວາສານສະກັດຈາກຜັກທຽມ.ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ສູງຂຶ້ນເຫຼົ່ານີ້ນໍາຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງໃຫ້ກັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ:
ສະຫນັບສະຫນູນສຸຂະພາບຂອງສະຫມອງ
ຜັກທຽມຜະລິດສານທີ່ເອີ້ນວ່າ "SAC" ໃນລະຫວ່າງການຫມັກ, ເຊິ່ງເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທີ່ມີປະສິດທິພາບແລະມີບົດບາດເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ.ໃນຖານະເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, SAC ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການອັກເສບໃນຮ່າງກາຍແລະປ້ອງກັນພະຍາດສະຫມອງເຊັ່ນ: ພະຍາດ Alzheimer ແລະພະຍາດ Parkinson.ມັນຍັງອາດຈະຊ່ວຍປັບປຸງຄວາມຊົງຈໍາແລະພາກສ່ວນອື່ນໆຂອງຫນ້າທີ່ມັນສະຫມອງ.
ຕ້ານການອັກເສບ
ລະບົບພູມຕ້ານທານທີ່ມີສຸຂະພາບດີຫມາຍຄວາມວ່າຮ່າງກາຍຂອງທ່ານມີປະສິດທິພາບຫຼາຍຕໍ່ກັບການຕິດເຊື້ອແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ.ນອກຈາກນັ້ນ, ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະສາມາດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະແລະປ້ອງກັນຄວາມກົດດັນ oxidative ທີ່ນໍາໄປສູ່ຄວາມເສຍຫາຍຂອງເຊນ.ໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນການອັກເສບ, ສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະໃນຜັກທຽມສີດໍາສາມາດຊ່ວຍເພີ່ມລະບົບພູມຕ້ານທານຂອງທ່ານ.
ການຄວບຄຸມນໍ້າຕານໃນເລືອດ
hyperglycemia ທີ່ບໍ່ສາມາດຄວບຄຸມໄດ້ໃນຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງອາການແຊກຊ້ອນ, ລວມທັງຄວາມເສຍຫາຍຂອງຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ການຕິດເຊື້ອ, ແລະພະຍາດຫົວໃຈ;ໃນການສຶກສາຂອງຫນູກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ມີໄຂມັນສູງແລະນໍ້າຕານສູງ, ການປິ່ນປົວດ້ວຍສານສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາໄດ້ປັບປຸງການເຜົາຜະຫລານອາຫານທີ່ຫຼຸດລົງ cholesterol, ຫຼຸດຜ່ອນການອັກເສບແລະຄວບຄຸມຄວາມຢາກອາຫານ.ການສຶກສາກ່ອນຫນ້າກ່ຽວກັບຫນູທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານພົບວ່າກິດຈະກໍາ antioxidant ຂອງຜັກທຽມສີດໍາຊ່ວຍປ້ອງກັນອາການແຊກຊ້ອນທີ່ເກີດຈາກ hyperglycemia.ນອກຈາກນັ້ນ, ຜົນກະທົບຂອງຜັກທຽມສີດໍາທີ່ມີອາຍຸໃນການຫຼຸດຜ່ອນລະດັບ TBARS ໃນຕັບແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ.
ອີງຕາມການສຶກສາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຫຼາຍກວ່າ 220 ແມ່ຍິງທີ່ມີຄວາມສ່ຽງ, ກິດຈະກໍາ antioxidant ຂອງກະທຽມດໍາອາດຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນການພັດທະນາຂອງພະຍາດເບົາຫວານ gestational ໄດ້.ໃນການສຶກສາອື່ນໃນປີ 2019, ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ໃຫ້ອາຫານຫນູເປັນອາຫານທີ່ມີໄຂມັນສູງ.ເມື່ອປຽບທຽບກັບຫນູທີ່ບໍ່ມີຜັກທຽມສີດໍາ, ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດແລະ insulin ຂອງຫນູທີ່ມີຜັກທຽມດໍາຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ສຸຂະພາບຫົວໃຈ ແລະຕັບ
ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາຮູ້, ຜັກທຽມສົດແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄວາມສາມາດໃນການປັບປຸງສຸຂະພາບຂອງຫົວໃຈ.ຜັກທຽມສີດໍາສາມາດໃຫ້ການປົກປ້ອງດຽວກັນ.ຜັກທຽມດໍາຍັງສາມາດຮັກສາລະດັບ cholesterol LDL ທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະລະດັບ triglyceride, ດັ່ງນັ້ນການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈ.
ຜັກທຽມດໍາປົກປ້ອງຕັບຈາກຜົນກະທົບຂ້າງຄຽງ, ລວມທັງ hepatotoxicity ແລະ apoptosis ຂອງຢາຕ້ານມະເຮັງ cyclophosphamide.ຄໍາອະທິບາຍຫນຶ່ງຂອງຜົນກະທົບປ້ອງກັນຂອງຜັກທຽມສີດໍາໃນຕັບແມ່ນວ່າຜັກທຽມສີດໍາສາມາດປັບປຸງການຕາຍຂອງເຊນແລະຫຼຸດຜ່ອນການເຜົາຜະຫລານຂອງ lipid, ຄວາມກົດດັນ oxidative, ແລະການອັກເສບໂດຍການຄວບຄຸມສັນຍານ JNK.ຜັກທຽມດໍາປົກປ້ອງຕັບບໍ່ພຽງແຕ່ໃນຄວາມເປັນພິດສ້ວຍແຫຼມ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນພະຍາດຊໍາເຮື້ອ.ຍ້ອນວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງສານສະກັດຈາກຜັກທຽມສີດໍາຫຼາຍ, ສານສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາມີຜົນກະທົບທີ່ສັງເກດເຫັນຫຼາຍ.
ບົດລາຍງານການຄົ້ນຄ້ວາໄດ້ພິສູດຜົນກະທົບການປົກປ້ອງຂອງຫົວຜັກທຽມດໍາຫົວດຽວຕໍ່ການບາດເຈັບຕັບໃນຕົວແບບການເປັນພິດຊໍາເຮື້ອຍ່ອຍໄດ້:
ຜົນກະທົບອື່ນໆ
ນອກຈາກຜົນກະທົບທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງ, ສານສະກັດຈາກຜັກທຽມສີດໍາຍັງໄດ້ຖືກລາຍງານວ່າມີຜົນກະທົບອື່ນໆຫຼາຍ.ຕ້ານມະເຮັງ (ໂດຍສະເພາະມະເຮັງປອດ);ການຫຼຸດຜ່ອນນໍ້າຕານໃນເລືອດແລະພະຍາດເບົາຫວານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ;ຫຼຸດລົງຄວາມດັນເລືອດ;ສໍາລັບສຸຂະພາບຜົມແລະຜິວຫນັງ: ການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ, ແລະອື່ນໆ.
ຄວາມປອດໄພຂອງສານສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາ
ສານສະກັດຈາກຜັກທຽມ ດຳ ເປັນອາຫານເສີມທີ່ປອດໄພ ແລະ ມີປະສິດທິພາບ ພ້ອມກັບຄຸນສົມບັດຕ້ານການອັກເສບ ແລະ ຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ທີ່ສາມາດໃຊ້ເພື່ອຊ່ວຍຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ ຫຼື ໂລກອ້ວນ.ປະເທດຕ່າງໆໃນທົ່ວໂລກໄດ້ຍອມຮັບຢ່າງກວ້າງຂວາງເພາະວ່າມັນບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງທີ່ສໍາຄັນໃດໆໃນເວລາທີ່ກິນເຂົ້າໄປໃນຮ່າງກາຍຂອງທ່ານ.
ສານສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາ ຜົນຂ້າງຄຽງ
ບໍ່ມີບົດລາຍງານກ່ຽວກັບຜົນຂ້າງຄຽງຂອງສານສະກັດຈາກຜັກທຽມສີດໍາ.ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານມີອາການແພ້ຜັກທຽມຫຼືກິນຢາເຮັດໃຫ້ເລືອດບາງ, ກະລຸນາປຶກສາທ່ານຫມໍກ່ອນທີ່ຈະກິນ, ແລະຫຼີກເວັ້ນການກິນໃນປະລິມານຫຼາຍ.
ປະລິມານສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາ
ຫຼາຍຄົນທີ່ສົນໃຈສານສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາຈະພິຈາລະນາຄໍາຖາມທີ່ວ່າ, ຜັກທຽມດໍາກິນມື້ລະເທົ່າໃດ? ໃນປັດຈຸບັນ, ບໍ່ມີອົງການຢ່າງເປັນທາງການທີ່ຈະຈໍາກັດປະລິມານຂອງສານສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາ, ແຕ່ການພິສູດວ່າປອດໄພທີ່ຈະກິນພາຍໃນ 1500mg / ມື້.ສົມທົບກັບຍີ່ຫໍ້ຕົ້ນຕໍໃນຕະຫຼາດປະຈຸບັນ, ປະລິມານທີ່ແນະນໍາຂອງ 300 ~ 600mg / ມື້ແມ່ນປອດໄພແລະປະສິດທິພາບ.
ຂໍ້ມູນຈໍາເພາະຂອງສານສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາ
- ສານສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາ 10:1
- ສານສະກັດຈາກຜັກທຽມດໍາ 20:1
- ໂພລີຟີນອລ 1%~3%(UV)
- S-Allyl-L-Cysteine (SAC) 1% (HPLC)
ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກສະກັດຜັກທຽມສີດໍາ
ດ້ວຍການຄົ້ນຄວ້າຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຂອງປະສິດທິພາບຂອງຜັກທຽມສີດໍາ, ບາງຍີ່ຫໍ້ເລີ່ມພະຍາຍາມນໍາໃຊ້ສານສະກັດຈາກຜັກທຽມສີດໍາກັບຜະລິດຕະພັນເຄມີປະຈໍາວັນ.ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ຍີ່ຫໍ້ Agiva ໄດ້ໃຊ້ສານສະກັດຈາກຜັກທຽມສີດໍາໃນສານສະກັດຈາກຜັກທຽມສີດໍາຂອງພວກເຂົາແລະແຊມພູ.ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງການນໍາໃຊ້ສານສະກັດຈາກຜັກທຽມສີດໍາໃນຕະຫຼາດແມ່ນສຸມໃສ່ການເສີມອາຫານເຊັ່ນ: ແຄບຊູນແລະຢາເມັດ, ເຊັ່ນ: Tonic Gold, ຍີ່ຫໍ້ຂອງຢາເມັດສະກັດຜັກທຽມສີດໍາທີ່ມີອາຍຸ.
