סיטונאי אבקת תמצית שום שחור טבעי בתפזורת
מהי תמצית שום שחור?
אבקת תמצית שום שחור מיוצרת על ידי שום שחור מותסס כחומר גלם, תוך שימוש במים מטוהרים ובאתנול ברמה רפואית כממס מיצוי, האכלה והפקה לפי יחס מיצוי ספציפי.שום שחור יכול לעבור תגובת מיילארד במהלך התסיסה, תהליך כימי בין חומצות אמינו והפחתת סוכרים.
תגובה זו שיפרה עוד יותר את הערך התזונתי של השום השחור ושדרגה עוד יותר את המרכיבים המעשיים של תמצית השום השחור.לדוגמה, השוק והצרכנים מכירים בתפקודים נוגדי חמצון, אנטי דלקתיים, הגנה על הכבד, אנטי סרטן, נוגדי אלרגיה, ויסות חיסוני ועוד.
מקורות תמצית שום שחור
מה המקור לשום שחור?מקור השום השחור הוא שום (Allium sativum L.).תמצית שום שחור מעובדת מהשום השחור בתהליך מיצוי.לשום טרי טעם חריף חזק ופוגעני יותר מכיוון שהוא מכיל אליצין.עם זאת, בתהליך של תסיסה שום ליצירת שום.אליצין הופך בהדרגה למרכיבים מעשיים אחרים ויורד, מה שהופך את עלי הכותרת לשחורים ומגביר את המתיקות.זה גם משנה את העקביות של עלי הכותרת של השום, והופך אותם לעיסים, כמו אכילת ג'לי.
ניתוח הרכב של תמצית שום שחור
פוליפנולים: פוליפנולים בשום שחור בתמצית שום שחור מומרים מאליצין במהלך התסיסה.לכן, בנוסף לכמות קטנה של אליצין, יש גם חלק של פוליפנולים שום שחור בתמצית שום שחור.פוליפנולים הם סוג של מיקרו-נוטריינט שניתן למצוא בחלק מהמזונות הצמחיים.הם עשירים בנוגדי חמצון ויש להם השפעות מועילות רבות על גוף האדם.
S-Allyl-Cysteine (SAC): תרכובת זו הוכחה כמרכיב הפעיל החיוני בשום שחור.על פי מחקר מדעי, נטילת יותר מ-1 מ"ג של SAC אומתה להפחתת כולסטרול בחיות ניסוי, כולל הגנה על הלב והכבד.
בנוסף לשני המרכיבים לעיל, תמצית שום שחור מכילה עקבות S-Allylmercaptocystaine (SAMC), Diallyl Sulfide, Triallyl Sulfide, Diallyl Disulfide, Diallyl Polysulfide, Tetrahydro-beta-carbolines, Selenium, N-fructosyl glutamate ורכיבים נוספים.
תהליך ייצור תמצית שום שחור
שום שחור הוא סוג של מזון פונקציונלי העשוי שום טרי (Allium sativum L.) על ידי תסיסה של כל הנורה או שיער השום המקולף בתא המווסת טמפרטורה (60-90 מעלות צלזיוס) ולחות (70-90%) .השליטה בטמפרטורה, הלחות וזמן התסיסה היא המפתח לתהליך הייצור.תמצית שום שחור נועדה לטהר ולרכז את המרכיבים המועילים בשום שחור לפי יחסי מיצוי שונים, כגון 10:1 או 20:1, על בסיס שום שחור.זה גם אומר שלקיחת 100 מ"ג של תמצית שום שחור שווה ערך ל-1000 מ"ג או 2000 מ"ג שום שחור.בשנים האחרונות, המרכיב הטבעי הטהור הזה שמקורו בצמחים זוכה למועדף יותר ויותר על ידי השוק.
יתרונות תמצית שום שחור
בהשוואה לתמצית שום טרי (https://cimasci.com/products/garlic-extract/), החומר הפעיל אליצין בתמצית שום שחור הוא פחות.ובכל זאת, יש לו ריכוז גבוה יותר של חומרים מזינים רבים, נוגדי חמצון ומרכיבים מועילים אחרים מאשר תמצית שום.ריכוזים גבוהים אלה של מרכיבים מביאים יתרונות בריאותיים רבים לגוף האדם:
תמיכה בבריאות המוח
שום מייצר חומר הנקרא "SAC" במהלך התסיסה, שהוא נוגד חמצון חזק וממלא תפקיד נוגד חמצון בגוף האדם.כנוגד חמצון, SAC יכול להפחית דלקות בגוף ולמנוע מחלות קוגניטיביות כמו מחלת אלצהיימר ומחלת פרקינסון.זה עשוי גם לעזור לשפר את הזיכרון וחלקים אחרים של תפקוד קוגניטיבי.
אנטי דלקתי
מערכת חיסון בריאה פירושה שהגוף שלך יעיל יותר נגד זיהומים וחיידקים.בנוסף, נוגדי חמצון יכולים להילחם ברדיקלים חופשיים ולמנוע מתח חמצוני שמוביל לנזק לתאים.על ידי הפחתת דלקת, נוגדי חמצון בשום שחור יכולים לעזור לחזק את המערכת החיסונית שלך.
בקרת גלוקוז בדם
היפרגליקמיה בלתי מבוקרת בחולים עם סוכרת מגבירה את הסיכון לסיבוכים, כולל נזק לכליות, זיהום ומחלות לב;במחקר על חולדות בדיאטה עתירת שומן וסוכר, טיפול בתמצית שום שחור שיפר את חילוף החומרים כמו הורדת כולסטרול, הפחתת דלקת וויסות התיאבון.מחקר קודם על חולדות סוכרתיות מצא שפעילות נוגדת החמצון של השום השחור מסייעת במניעת סיבוכים הנגרמים בדרך כלל מהיפרגליקמיה.בנוסף, ההשפעה של שום שחור מיושן על ירידה ברמות TBARS בכבד היא משמעותית מאוד.
על פי מחקר שכלל יותר מ-220 נשים בסיכון, פעילות נוגדת החמצון של השום השחור עשויה אף לסייע במניעת התפתחות סוכרת הריונית.במחקר אחר בשנת 2019, חוקרים האכילו עכברים בתזונה עתירת שומן.בהשוואה לעכברים ללא שום שחור, רמות הגלוקוז והאינסולין בדם של העכברים עם שום שחור ירדו באופן משמעותי.
בריאות הלב והכבד
כידוע, שום גולמי טרי ידוע ביכולתו לסייע בשיפור בריאות הלב.שום שחור יכול לספק את אותה הגנה.שום שחור יכול גם לשמור על רמות בריאות של כולסטרול LDL ורמות טריגליצרידים, ובכך להפחית את הסיכון למחלות לב.
שום שחור מגן על הכבד מפני תופעות לוואי, כולל רעילות בכבד ואפופטוזיס של התרופה האנטי-סרטנית של cyclophosphamide.אחד ההסברים להשפעה המגנה של השום השחור על הכבד הוא ששום שחור יכול לשפר את מוות התאים ולהפחית את חמצון השומנים, עקה חמצונית ודלקת על ידי ויסות מפל האותות של JNK.שום שחור מגן על הכבד לא רק ברעילות חריפה אלא גם במחלות כרוניות.כמוצר מרוכז של יותר תמציות שום שחור, לתמצית שום שחור יש השפעה בולטת יותר.
דוח מחקר הוכיח את ההשפעה המגנה של שן שום שחורה אחת על פגיעה בכבד במודל הרעילות התת-כרונית:
אפקטים אחרים
בנוסף להשפעות המפורטות לעיל, דווח כי לתמצית שום שחור יש השפעות רבות אחרות.אנטי סרטני (במיוחד סרטן ריאות);הפחתת רמת הסוכר בדם וסוכרת בריאה;הורדת לחץ דם;לבריאות השיער והעור: ירידה במשקל וכו'.
תמצית שום שחור בטיחות
תמצית השום השחור היא תוסף תזונה בטוח ויעיל בעל תכונות אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון חזקות, שיכולות לשמש כדי לסייע למטופלים הסובלים מסוכרת או השמנת יתר.מדינות ברחבי העולם קיבלו אותו באופן נרחב מכיוון שהוא אינו נושא סיכונים משמעותיים כאשר הוא נבלע בגוף.
תופעות לוואי של תמצית שום שחור
אין דיווחים על תופעות הלוואי של תמצית שום שחור.עם זאת, אם אתם סובלים מאלרגיה לשום או נוטלים תרופות מדללות דם, אנא התייעצו עם הרופא לפני נטילתם, והימנעו מלקיחתו בכמויות גדולות.
מינון תמצית שום שחור
אנשים רבים המעוניינים בתמצית שום שחור ישקלו את השאלה, כמה שום שחור לאכול ביום? נכון לעכשיו, אין סוכנות רשמית להגביל את המינון של תמצית שום שחור, אך הוכח שבטוח לקחת אותו תוך 1500 מ"ג ליום.בשילוב עם המותגים המרכזיים בשוק הנוכחי, המינון המומלץ של 300 ~ 600 מ"ג ליום הוא בטוח ויעיל.
מפרט תמצית שום שחור
- תמצית שום שחור 10:1
- תמצית שום שחור 20:1
- פוליפנולים 1%~3%(UV)
- S-Allyl-L-Cysteine (SAC) 1% (HPLC)
יישום תמצית שום שחור
עם החקירה המתמשכת של יעילות השום השחור, כמה מותגים החלו לנסות ליישם תמצית שום שחור על מוצרים כימיים יומיומיים.לדוגמה, המותג Agiva השתמש בתמצית שום שחור במרכך ובשמפו לתמצית שום שחור.עם זאת, רוב היישומים של תמצית שום שחור בשוק מתמקדים בתוספי מזון כמו כמוסות וטבליות, כגון Tonic Gold, מותג של טבליות תמצית שום שחור מיושן.
