Poda ya Dondoo ya Vitunguu Nyeusi kwa Wingi Asilia
Dondoo ya vitunguu Nyeusi ni nini?
Poda ya dondoo ya kitunguu saumu nyeusi hutengenezwa na Kitunguu saumu Nyeusi kilichochachushwa kama malighafi, kwa kutumia maji yaliyosafishwa na ethanoli ya kiwango cha matibabu kama kutengenezea, kulisha na kuchimba kulingana na uwiano maalum wa uchimbaji.Kitunguu saumu cheusi kinaweza kupata mmenyuko wa Maillard wakati wa uchachushaji, mchakato wa kemikali kati ya amino asidi na kupunguza sukari.
Mwitikio huu uliboresha zaidi thamani ya lishe ya kitunguu saumu nyeusi na kuboresha zaidi vipengele vya vitendo vya dondoo la vitunguu vyeusi.Kwa mfano, soko na watumiaji hutambua vioksidishaji, kupambana na uchochezi, ulinzi wa ini, kupambana na kansa, kupambana na mzio, udhibiti wa kinga na kazi nyingine.
Vyanzo vya Dondoo la Vitunguu Nyeusi
Nini chanzo cha vitunguu Nyeusi?Chanzo cha vitunguu nyeusi ni vitunguu (Allium sativum L.).Dondoo la vitunguu nyeusi linasindika kutoka kwa vitunguu nyeusi kupitia mchakato wa uchimbaji.Kitunguu saumu kibichi kina ladha kali na ya kukera zaidi kwa sababu kina allicin.Walakini, katika mchakato wa Fermentation ya vitunguu kuunda vitunguu.Allicin hatua kwa hatua hubadilika kuwa vipengele vingine vya vitendo na hupungua, na kufanya petals ya vitunguu nyeusi na kuongeza utamu.Pia hubadilisha uthabiti wa petali za vitunguu, na kuzifanya kutafuna, kama kula jeli.
Uchambuzi wa Muundo wa Dondoo ya Kitunguu Nyeusi
Polyphenols: polyphenols ya vitunguu nyeusi katika dondoo la vitunguu nyeusi hubadilishwa kutoka kwa allicin wakati wa kuchachusha.Kwa hiyo, pamoja na kiasi kidogo cha allicin, pia kuna sehemu ya polyphenols ya vitunguu nyeusi katika dondoo la vitunguu nyeusi.Polyphenols ni aina ya madini ambayo yanaweza kupatikana katika baadhi ya vyakula vya mimea.Wao ni matajiri katika antioxidants na wana athari nyingi za manufaa kwenye mwili wa binadamu.
S-Allyl-Cysteine (SAC): Kiwanja hiki kimethibitishwa kuwa kiungo muhimu amilifu katika vitunguu vyeusi.Kulingana na utafiti wa kisayansi, kuchukua zaidi ya 1 mg ya SAC imethibitishwa kupunguza cholesterol katika wanyama wa majaribio, pamoja na kulinda moyo na ini.
Mbali na vipengele viwili hapo juu, dondoo ya vitunguu nyeusi ina trace S-Allylmercaptocystaine (SAMC), Diallyl Sulfide, Triallyl Sulfide, Diallyl Disulfide, Diallyl Polysulfide, Tetrahydro-beta-carbolines, Selenium, N-fructosyl glutamate, na vipengele vingine.
Mchakato wa Utengenezaji wa Dondoo la Vitunguu Nyeusi
Kitunguu saumu Nyeusi ni aina ya chakula kinachofanya kazi ambacho hutengenezwa kwa Kitunguu saumu (Allium sativum L.) kwa kuchachusha balbu nzima au nywele za kitunguu saumu zilizomenya kwenye chemba inayodhibiti halijoto (60-90°C) na unyevunyevu (70-90%). .Udhibiti wa halijoto, unyevunyevu, na wakati wa uchachushaji ndio ufunguo wa mchakato wa uzalishaji.Dondoo la kitunguu saumu cheusi ni la kutakasa zaidi na kukazia viambato vya manufaa katika kitunguu saumu cheusi kulingana na uwiano tofauti wa uchimbaji, kama vile 10:1 au 20:1, kulingana na vitunguu vyeusi.Pia ina maana kwamba kuchukua 100mg ya dondoo ya vitunguu nyeusi ni sawa na 1000mg au 2000mg ya vitunguu nyeusi.Katika miaka ya hivi karibuni, kiungo hiki safi kinachotokana na mmea kimependelewa zaidi na soko.
Faida za Dondoo la Vitunguu Nyeusi
Ikilinganishwa na Dondoo mpya ya Kitunguu saumu(https://cimasci.com/products/garlic-extract/), kiambato amilifu cha Allicin katika Dondoo ya Kitunguu Nyeusi ni kidogo.Bado, ina mkusanyiko wa juu wa virutubisho vingi, antioxidants, na viungo vingine vya manufaa kuliko Dondoo la vitunguu.Mkusanyiko huu wa juu wa viungo huleta faida nyingi za kiafya kwa mwili wa binadamu:
Kusaidia afya ya ubongo
Kitunguu saumu huzalisha dutu inayoitwa "SAC" wakati wa kuchachusha, ambayo ni antioxidant yenye nguvu na ina jukumu la antioxidant katika mwili wa binadamu.Kama antioxidant, SAC inaweza kupunguza uvimbe katika mwili na kuzuia magonjwa ya utambuzi kama vile ugonjwa wa Alzheimer na Parkinson.Inaweza pia kusaidia kuboresha kumbukumbu na sehemu zingine za utendakazi wa utambuzi.
Kupambana na uchochezi
Mfumo wa kinga wenye afya unamaanisha kuwa mwili wako unafaa zaidi dhidi ya maambukizo na bakteria.Kwa kuongeza, antioxidants inaweza kupambana na radicals bure na kuzuia matatizo ya oxidative ambayo husababisha uharibifu wa seli.Kwa kupunguza kuvimba, antioxidants katika vitunguu nyeusi inaweza kusaidia kuimarisha mfumo wako wa kinga.
Udhibiti wa sukari ya damu
Hyperglycemia isiyodhibitiwa kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa kisukari huongeza hatari ya matatizo, ikiwa ni pamoja na uharibifu wa figo, maambukizi, na ugonjwa wa moyo;katika utafiti wa panya juu ya chakula chenye mafuta mengi na sukari nyingi, matibabu na dondoo ya vitunguu nyeusi iliboresha kimetaboliki kama kupunguza kolesteroli, kupunguza uvimbe na kudhibiti hamu ya kula.Utafiti wa awali juu ya panya wa kisukari uligundua kuwa shughuli ya antioxidant ya vitunguu nyeusi husaidia kuzuia matatizo ambayo kawaida husababishwa na hyperglycemia.Kwa kuongeza, athari za vitunguu vyeusi vilivyozeeka juu ya kupungua kwa viwango vya TBARS kwenye ini ni muhimu sana.
Kulingana na utafiti unaohusisha wanawake zaidi ya 220 walio katika hatari, shughuli ya antioxidant ya vitunguu nyeusi inaweza hata kusaidia kuzuia maendeleo ya ugonjwa wa kisukari wa ujauzito.Katika utafiti mwingine mnamo 2019, watafiti walilisha panya lishe yenye mafuta mengi.Ikilinganishwa na panya bila kitunguu saumu nyeusi, viwango vya sukari kwenye damu na insulini ya panya na kitunguu saumu nyeusi kilipungua sana.
Afya ya Moyo na Ini
Kama tujuavyo, Kitunguu Safi kibichi kinajulikana kwa uwezo wake wa kusaidia kuboresha afya ya moyo.Kitunguu saumu Nyeusi kinaweza kutoa ulinzi sawa.Kitunguu saumu Nyeusi kinaweza pia kudumisha viwango vya afya vya cholesterol LDL na viwango vya triglyceride, na hivyo kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo.
Kitunguu saumu Nyeusi hulinda ini kutokana na madhara, ikiwa ni pamoja na hepatotoxicity na apoptosis ya dawa ya kuzuia saratani ya cyclophosphamide.Maelezo moja ya athari ya kinga ya vitunguu nyeusi kwenye ini ni kwamba vitunguu vyeusi vinaweza kuboresha kifo cha seli na kupunguza peroxidation ya lipid, mkazo wa oxidative, na kuvimba kwa kudhibiti mteremko wa ishara ya JNK.Vitunguu Nyeusi hulinda ini sio tu kwa sumu kali lakini pia katika magonjwa sugu.Kama bidhaa iliyojilimbikizia ya dondoo zaidi za vitunguu nyeusi, dondoo ya vitunguu nyeusi ina athari inayoonekana zaidi.
Ripoti ya utafiti ilithibitisha athari ya kinga ya kitunguu saumu nyeusi cha karafuu moja kwenye jeraha la ini katika mfano wa sumu sugu:
Madhara mengine
Mbali na madhara yaliyoorodheshwa hapo juu, dondoo la vitunguu nyeusi pia limeripotiwa kuwa na madhara mengine mengi.Kupambana na saratani (hasa saratani ya mapafu);Kupunguza sukari ya damu na ugonjwa wa kisukari wenye afya;Kupunguza shinikizo la damu;Kwa afya ya nywele na ngozi: kupoteza uzito, nk.
Usalama wa Dondoo la Vitunguu Nyeusi
Dondoo la kitunguu saumu nyeusi ni kirutubisho cha lishe salama na chenye ufanisi chenye uwezo mkubwa wa kuzuia uchochezi na antioxidant ambayo inaweza kutumika kusaidia wagonjwa wanaougua ugonjwa wa sukari au fetma.Nchi ulimwenguni kote zimeikubali sana kwa sababu haina hatari yoyote kubwa inapomezwa kwenye mwili wako.
Madhara ya Dondoo ya Kitunguu Nyeusi
Hakuna ripoti kuhusu madhara ya dondoo la vitunguu nyeusi.Walakini, ikiwa una mzio wa vitunguu au unatumia dawa za kupunguza damu, tafadhali wasiliana na daktari wako kabla ya kumeza, na uepuke kuitumia kwa idadi kubwa.
Kipimo cha Dondoo la Vitunguu Nyeusi
Watu wengi wanaopenda dondoo ya vitunguu nyeusi watazingatia swali, Je! ni kiasi gani cha vitunguu nyeusi cha kula kwa siku? Hivi sasa, hakuna wakala rasmi wa kupunguza kipimo cha dondoo la vitunguu nyeusi, lakini imethibitishwa kuwa salama kuichukua ndani ya 1500mg / siku.Ikichanganywa na chapa kuu katika soko la sasa, kipimo kilichopendekezwa cha 300~600mg/siku ni salama na ni bora.
Vipimo vya Dondoo la Kitunguu Nyeusi
- Kitunguu saumu cheusi Dondoo 10:1
- Kitunguu saumu cheusi Dondoo 20:1
- Polyphenoli 1% ~ 3% (UV)
- S-Allyl-L-Cysteine (SAC) 1%(HPLC)
Maombi ya Dondoo la Kitunguu Nyeusi
Pamoja na uchunguzi unaoendelea wa ufanisi wa vitunguu nyeusi, chapa zingine zilianza kujaribu kutumia dondoo ya vitunguu nyeusi kwa bidhaa za kemikali za kila siku.Kwa mfano, chapa ya Agiva ilitumia dondoo ya kitunguu saumu nyeusi kwenye kiyoyozi chao cha dondoo la vitunguu vyeusi na shampoo.Hata hivyo, matumizi mengi ya dondoo ya kitunguu saumu kwenye soko yanalenga virutubishi vya chakula kama vile vidonge na vidonge, kama vile Tonic Gold, chapa ya kibao ya wazee ya kitunguu saumu nyeusi.
