Көтерме табиғи қара сарымсақ сығындысы ұнтағы
Қара сарымсақ сығындысы дегеніміз не?
Қара сарымсақ сығындысы ұнтағы ашытылған қара сарымсақпен шикізат ретінде тазартылған суды және экстракция еріткіші ретінде медициналық стандартты этанолды пайдалана отырып, белгілі бір экстракция қатынасына сәйкес қоректендіреді және экстракциялайды.Қара сарымсақ ашыту кезінде Майлард реакциясына ұшырауы мүмкін, бұл аминқышқылдары мен қалпына келтіретін қант арасындағы химиялық процесс.
Бұл реакция қара сарымсақтың тағамдық құндылығын одан әрі жақсартты және қара сарымсақ сығындысының практикалық компоненттерін одан әрі жетілдірді.Мысалы, нарық пен тұтынушылар антиоксиданттар, қабынуға қарсы, бауырды қорғау, ісікке қарсы, аллергияға қарсы, иммундық реттеу және басқа да функцияларды таниды.
Қара сарымсақ сығындысы көздері
Қара сарымсақтың қайнар көзі қандай?Қара сарымсақтың көзі - сарымсақ (Allium sativum L.).Қара сарымсақ сығындысы экстракция процесі арқылы қара сарымсақтан өңделеді.Жаңа сарымсақ күшті және ренжітетін өткір дәмге ие, өйткені оның құрамында аллицин бар.Дегенмен, сарымсақ ашыту процесінде сарымсақ пайда болады.Аллицин бірте-бірте басқа практикалық компоненттерге айналады және азаяды, сарымсақ жапырақтарын қара етеді және тәттілігін арттырады.Ол сондай-ақ сарымсақ жапырақтарының консистенциясын өзгертіп, желе жеу сияқты шайнайтын етеді.
Қара сарымсақ сығындысының құрамын талдау
Полифенолдар: қара сарымсақ сығындысындағы қара сарымсақ полифенолдары ашыту кезінде аллициннен айналады.Сондықтан қара сарымсақ сығындысында аз мөлшерде аллициннен басқа, қара сарымсақ полифенолдарының бір бөлігі де бар.Полифенолдар - кейбір өсімдік тағамдарында кездесетін микронутриенттердің бір түрі.Олар антиоксиданттарға бай және адам ағзасына көптеген пайдалы әсерлері бар.
S-Allyl-Cysteine (SAC): Бұл қосылыс қара сарымсақтағы маңызды белсенді ингредиент екені дәлелденді.Ғылыми зерттеулерге сәйкес, 1 мг-нан астам SAC қабылдау тәжірибелік жануарларда холестеринді төмендету үшін, соның ішінде жүрек пен бауырды қорғау үшін расталды.
Жоғарыда аталған екі компоненттен басқа, қара сарымсақ сығындысында S-Аллилмеркаптоцистаин (SAMC), диаллил сульфид, триаллил сульфид, диаллил дисульфид, диаллил полисульфид, тетрагидро-бета-карболиндер, селен, N-фруктозил глутамат және басқа компоненттер бар.
Қара сарымсақ сығындысын өндіру процесі
Қара сарымсақ – жаңа піскен сарымсақтан (Allium sativum L.) температура (60-90°C) мен ылғалдылықты (70-90%) реттейтін камерада тұтас пиязды немесе қабығы аршылған сарымсақ түктерін ашыту арқылы жасалатын функционалды тағам түрі. .Температураны, ылғалдылықты және ашыту уақытын бақылау өндіріс процесінің кілті болып табылады.Қара сарымсақ сығындысы қара сарымсақ негізіндегі 10:1 немесе 20:1 сияқты әртүрлі экстракция қатынасына сәйкес қара сарымсақтағы пайдалы ингредиенттерді одан әрі тазарту және шоғырландыру болып табылады.Бұл сонымен қатар 100 мг қара сарымсақ сығындысын қабылдау 1000 мг немесе 2000 мг қара сарымсақпен бірдей екенін білдіреді.Соңғы жылдары бұл таза табиғи өсімдік тектес ингредиент нарықта көбірек ұнайды.
Қара сарымсақ сығындысының пайдасы
Жаңа сарымсақ сығындысымен (https://cimasci.com/products/garlic-extract/) салыстырғанда, қара сарымсақ сығындысындағы белсенді ингредиент аллицин азырақ.Дегенмен, ол сарымсақ сығындысына қарағанда көптеген қоректік заттардың, антиоксиданттардың және басқа да пайдалы ингредиенттердің жоғары концентрациясына ие.Бұл ингредиенттердің жоғары концентрациясы адам ағзасына көптеген денсаулыққа пайдалы әсер етеді:
Мидың денсаулығын қолдау
Сарымсақ ашыту кезінде күшті антиоксидант болып табылатын және адам ағзасында антиоксиданттық рөл атқаратын «SAC» деп аталатын затты шығарады.Антиоксидант ретінде SAC ағзадағы қабынуды азайтып, Альцгеймер ауруы және Паркинсон ауруы сияқты когнитивті аурулардың алдын алады.Ол сондай-ақ есте сақтауды және когнитивті функцияның басқа бөліктерін жақсартуға көмектесуі мүмкін.
Қабынуға қарсы
Дені сау иммундық жүйе сіздің денеңіздің инфекциялар мен бактерияларға қарсы тиімдірек екенін білдіреді.Сонымен қатар, антиоксиданттар бос радикалдармен күресіп, жасушалардың зақымдануына әкелетін тотығу стрессінің алдын алады.Қара сарымсақтағы антиоксиданттар қабынуды азайту арқылы иммундық жүйеңізді нығайтуға көмектеседі.
Қандағы глюкозаны бақылау
Қант диабетімен ауыратын науқастарда бақыланбайтын гипергликемия асқыну қаупін арттырады, соның ішінде бүйрек зақымдануы, инфекция және жүрек аурулары;Жоғары майлы және қантты диетадағы егеуқұйрықтарды зерттеуде қара сарымсақ сығындысымен емдеу холестеринді төмендететін, қабынуды азайтатын және тәбетті реттейтін метаболизмді жақсартты.Қант диабетімен ауыратын егеуқұйрықтарға қатысты бұрынғы зерттеу қара сарымсақтың антиоксиданттық белсенділігі әдетте гипергликемиядан туындаған асқынулардың алдын алуға көмектесетінін анықтады.Сонымен қатар, бауырдағы TBARS деңгейін төмендетуге ескі қара сарымсақтың әсері өте маңызды.
Тәуекел тобына жататын 220-дан астам әйелдің қатысуымен жүргізілген зерттеуге сәйкес, қара сарымсақтың антиоксиданттық белсенділігі тіпті гестациялық қант диабетінің дамуын болдырмауға көмектеседі.2019 жылы басқа зерттеуде ғалымдар тышқандарды майы жоғары диетамен тамақтандырды.Қара сарымсақсыз тышқандармен салыстырғанда, қара сарымсақ қосылған тышқандардың қандағы глюкоза мен инсулин деңгейі айтарлықтай төмендеді.
Жүрек және бауыр денсаулығы
Біз білетіндей, жаңа піскен сарымсақ жүрек денсаулығын жақсартуға көмектесетін қабілетімен танымал.Қара сарымсақ бірдей қорғанысты қамтамасыз ете алады.Қара сарымсақ сонымен қатар сау холестериннің LDL деңгейін және триглицерид деңгейін сақтай алады, осылайша жүрек ауруының қаупін азайтады.
Қара сарымсақ бауырды жанама әсерлерден, соның ішінде гепатоуыттылықтан және циклофосфамидтің ісікке қарсы препаратының апоптозынан қорғайды.Қара сарымсақтың бауырға қорғаныш әсерінің бір түсіндірмесі қара сарымсақ JNK сигнал каскадын реттеу арқылы жасуша өлімін жақсартады және липидтердің асқын тотығуын, тотығу стрессін және қабынуды азайтады.Қара сарымсақ бауырды тек жедел уыттылықта ғана емес, созылмалы ауруларда да қорғайды.Қара сарымсақ сығындыларының шоғырланған өнімі ретінде қара сарымсақ сығындысы айтарлықтай әсер етеді.
Зерттеу есебі созылмалы уыттылық үлгісінде бір түйір қара сарымсақтың бауыр жарақатына қорғаныш әсерін дәлелдеді:
Басқа әсерлер
Жоғарыда аталған әсерлерден басқа, қара сарымсақ сығындысының басқа да көптеген әсерлері бар екені хабарланды.Қатерлі ісікке қарсы (әсіресе өкпе ісігі);Қандағы қантты төмендету және сау қант диабеті;Қан қысымын төмендету;Шаш пен тері денсаулығы үшін: Салмақ жоғалту және т.б.
Қара сарымсақ сығындысының қауіпсіздігі
Қара сарымсақ сығындысы қант диабетімен немесе семіздікпен ауыратын науқастарға көмектесу үшін қолданылатын күшті қабынуға қарсы және антиоксиданттық қасиеттері бар қауіпсіз және тиімді тағамдық қоспа болып табылады.Дүние жүзіндегі елдер оны кеңінен қабылдады, өйткені ол сіздің денеңізге түскен кезде айтарлықтай қауіп төндірмейді.
Қара сарымсақ сығындысының жанама әсерлері
Қара сарымсақ сығындысының жанама әсерлері туралы мәлімдемелер жоқ.Дегенмен, егер сізде сарымсақ аллергиясы болса немесе қанды сұйылтатын дәрілерді қабылдасаңыз, оны қабылдамас бұрын дәрігеріңізбен кеңесіңіз және оны көп мөлшерде қабылдаудан аулақ болыңыз.
Қара сарымсақ сығындысының дозасы
Қара сарымсақ сығындысына қызығушылық танытқан көптеген адамдар күніне қанша қара сарымсақ жеу керек деген сұрақты қарастырады. Қазіргі уақытта қара сарымсақ сығындысының дозасын шектейтін ресми агенттік жоқ, бірақ оны тәулігіне 1500 мг дозада қабылдау қауіпсіз.Ағымдағы нарықтағы негізгі брендтермен бірге ұсынылатын 300 ~ 600 мг/тәулік дозасы қауіпсіз және тиімді.
Қара сарымсақ сығындысының техникалық сипаттамалары
- Қара сарымсақ сығындысы 10:1
- Қара сарымсақ сығындысы 20:1
- Полифенолдар 1%~3%(УК)
- S-аллил-Л-цистеин (SAC) 1% (HPLC)
Қара сарымсақ сығындысы қолданбасы
Қара сарымсақтың тиімділігін үздіксіз зерттей отырып, кейбір брендтер күнделікті химиялық өнімдерге қара сарымсақ сығындысын қолдануға тырысты.Мысалы, Agiva бренді қара сарымсақ сығындысын кондиционері мен сусабынында қолданды.Дегенмен, нарықтағы қара сарымсақ сығындысын қолданудың көпшілігі капсулалар мен таблеткалар сияқты тағамдық қоспаларға бағытталған, мысалы, Tonic Gold, ескі қара сарымсақ сығындысы таблеткасының бренді.
