Хокаи истихроҷи сирпиёзи сиёҳи яклухт
Иқтибоси сирпиёзи сиёҳ чист?
Хокаи истихроҷи сирпиёзи сиёҳ аз ҷониби Сирпиёзи сиёҳи ферментшуда ҳамчун ашёи хом бо истифода аз оби тозашуда ва этаноли дараҷаи тиббӣ ҳамчун ҳалкунандаи истихроҷ, ғизо додан ва истихроҷ аз рӯи таносуби мушаххаси истихроҷ истеҳсол карда мешавад.Сирпиёзи сиёҳ метавонад ҳангоми ферментатсия ба реаксияи Maillard гузарад, як раванди кимиёвӣ байни кислотаҳои аминокислотаҳо ва коҳиши қанд.
Ин реаксия арзиши ғизоии сирпиёзи сиёҳро боз ҳам беҳтар кард ва ҷузъҳои амалии истихроҷи сирпиёзи сиёҳро такмил дод.Масалан, бозор ва истеъмолкунандагон антиоксидантҳо, зидди илтиҳобӣ, муҳофизати ҷигар, зидди саратон, зидди аллергия, танзими иммунӣ ва дигар вазифаҳоро эътироф мекунанд.
Сарчашмаҳои истихроҷи сирпиёзи сиёҳ
Манбаи сирпиёзи сиёҳ чист?Манбаи сирпиёзи сиёҳ сирпиёз (Allium sativum L.) мебошад.Истеҳсоли сирпиёзи сиёҳ аз сирпиёзи сиёҳ тавассути раванди истихроҷ коркард карда мешавад.Сирпиёзи тару тоза дорои таъми тези қавӣ ва таҳқиромезтар аст, зеро дар таркиби он аллицин мавҷуд аст.Бо вуҷуди ин, дар раванди fermentation сирпиёз ба ташаккули сирпиёз.Аллицин тадриҷан ба дигар ҷузъҳои амалӣ табдил меёбад ва кам мешавад, гулбаргҳои сирпиёзро сиёҳ мекунанд ва шириниро зиёд мекунанд.Он инчунин консентратсияи гулбаргҳои сирпиёзро тағир дода, онҳоро мисли хӯрдани желе хоидан мегардонад.
Таҳлили таркиби иқтибос сирпиёз сиёҳ
Полифенолҳо: полифенолҳои сирпиёзи сиёҳ дар иқтибосҳои сирпиёзи сиёҳ ҳангоми ферментатсия аз аллицин табдил меёбанд.Аз ин рӯ, дар экстракт сирпиёзи сиёҳ ба ғайр аз миқдори ками аллицин, як қисми полифенолҳои сирпиёзи сиёҳ низ мавҷуд аст.Полифенолҳо як навъ микроэлемент мебошанд, ки дар баъзе хӯрокҳои растанӣ мавҷуданд.Онҳо аз антиоксидантҳо бой буда, ба бадани инсон таъсири зиёди судманд доранд.
S-Allyl-Cysteine (SAC): Ин пайвастагӣ исбот шудааст, ки ҷузъи муҳими фаъоли сирпиёзи сиёҳ мебошад.Тибқи таҳқиқоти илмӣ, гирифтани зиёда аз 1 мг SAC барои коҳиш додани холестирин дар ҳайвоноти таҷрибавӣ, аз ҷумла муҳофизати дил ва ҷигар тасдиқ шудааст.
Илова ба ду ҷузъи дар боло зикршуда, иқтибос сирпиёзи сиёҳ дорои микроэлементҳои S-Allylmercaptocystaine (SAMC), Diallyl Sulfide, Triallyl Sulfide, Diallyl Disulfide, Diallyl Polysulfide, Tetrahydro-beta-carbolines, Selenium, N-fruktosyl glutamate ва ҷузъҳои дигар мебошад.
Раванди истеҳсоли истихроҷи сирпиёзи сиёҳ
Сирпиёзи сиёҳ як навъ ғизои функсионалӣ мебошад, ки аз сирпиёзи тару тоза (Allium sativum L.) тавассути фермент кардани тамоми лампа ё мӯйҳои пӯсти сирпиёз дар камерае, ки ҳарорат (60-90°С) ва намӣ (70-90%) танзим мекунад, тайёр карда мешавад. .Назорати ҳарорат, намӣ ва вақти ферментатсия калиди раванди истеҳсолот мебошад.Иқтибоси сирпиёзи сиёҳ барои тоза кардани минбаъда ва консентратсияи компонентҳои фоиданоки сирпиёзи сиёҳ мувофиқи таносуби гуногуни истихроҷ, ба монанди 10: 1 ё 20: 1, дар асоси сирпиёзи сиёҳ мебошад.Ин инчунин маънои онро дорад, ки гирифтани 100 мг иқтибос сирпиёзи сиёҳ ба 1000 мг ё 2000 мг сирпиёзи сиёҳ баробар аст.Дар солҳои охир, ин компоненти табиии аз растанӣ ҳосилшуда аз ҷониби бозор бештар ва бештар маъқул мешавад.
Манфиатҳои истихроҷи сирпиёзи сиёҳ
Дар муқоиса бо истихроҷи сирпиёзи тару тоза (https://cimasci.com/products/garlic-extract/), компоненти фаъоли Аллицин дар экстракт сирпиёзи сиёҳ камтар аст.Бо вуҷуди ин, он дорои консентратсияи зиёди маводи ғизоӣ, антиоксидантҳо ва дигар ҷузъҳои фоиданок нисбат ба экстракт сирпиёз аст.Ин консентратсияи баландтари компонентҳо ба бадани инсон манфиатҳои зиёд меорад:
Дастгирии саломатии майна
Сирпиёз ҳангоми ферментатсия моддаеро бо номи "SAC" тавлид мекунад, ки як антиоксиданти пурқувват аст ва дар бадани инсон нақши антиоксидант дорад.Ҳамчун як антиоксидант, SAC метавонад илтиҳобро дар бадан коҳиш диҳад ва бемориҳои маърифатӣ, аз қабили бемории Алтсгеймер ва бемории Паркинсонро пешгирӣ кунад.Он инчунин метавонад ба беҳтар шудани хотира ва дигар қисмҳои функсияи маърифатӣ мусоидат кунад.
зидди илтиҳобӣ
Системаи иммунии солим маънои онро дорад, ки ҷисми шумо бар зидди сироятҳо ва бактерияҳо самараноктар аст.Илова бар ин, антиоксидантҳо метавонанд бо радикалҳои озод мубориза баранд ва фишори оксидитивиро, ки боиси вайрон шудани ҳуҷайраҳо мешаванд, пешгирӣ кунанд.Бо кам кардани илтиҳоб, антиоксидантҳо дар сирпиёзи сиёҳ метавонанд системаи иммунии шуморо мустаҳкам кунанд.
Назорати глюкозаи хун
Гипергликемияи беназорат дар беморони гирифтори диабет хатари мушкилот, аз ҷумла осеби гурда, сироят ва бемориҳои дилро зиёд мекунад;дар омӯзиши каламушҳо дар парҳези серравган ва қанди баланд, табобат бо иқтибос сирпиёзи сиёҳ мубодилаи моддаҳоро ҳамчун коҳиши холестирин беҳтар карда, илтиҳобро коҳиш медиҳад ва иштиҳоро танзим мекунад.Тадқиқоти қаблӣ дар бораи каламушҳои диабети қанд нишон дод, ки фаъолияти антиоксиданти сирпиёзи сиёҳ ба пешгирии мушкилоте, ки одатан аз гипергликемия ба вуҷуд меоянд, кӯмак мекунад.Илова бар ин, таъсири сирпиёзи сиёҳи пир дар паст кардани сатҳи TBARS дар ҷигар хеле назаррас аст.
Тибқи таҳқиқоте, ки беш аз 220 зани зери хатар доранд, фаъолияти антиоксиданти сирпиёзи сиёҳ ҳатто метавонад ба пешгирии рушди диабети гестатсионӣ мусоидат кунад.Дар як таҳқиқоти дигар дар соли 2019, муҳаққиқон мушҳоро бо ғизои серравған ғизо доданд.Дар муқоиса бо мушҳое, ки сирпиёзи сиёҳ надоранд, глюкозаи хун ва инсулини мушҳои сирпиёзи сиёҳ ба таври назаррас коҳиш ёфтааст.
Саломатии дил ва ҷигар
Тавре ки мо медонем, сирпиёзи тару тоза бо қобилияти худ барои беҳтар кардани саломатии дил маълум аст.Сирпиёзи сиёҳ метавонад ҳамон муҳофизатро таъмин кунад.Сирпиёзи сиёҳ инчунин метавонад сатҳи солими холестирин LDL ва сатҳи триглицеридҳоро нигоҳ дорад ва ба ин васила хатари бемориҳои дилро коҳиш диҳад.
Сирпиёзи сиёҳ ҷигарро аз таъсири тарафҳо, аз ҷумла гепатотоксикӣ ва апоптози доруи зидди саратони сиклофосфамид муҳофизат мекунад.Як шарҳи таъсири муҳофизатии сирпиёзи сиёҳ ба ҷигар ин аст, ки сирпиёзи сиёҳ метавонад марги ҳуҷайраҳоро беҳтар кунад ва пероксидшавии липидҳо, фишори оксидитивӣ ва илтиҳобро тавассути танзими каскади сигнали JNK коҳиш диҳад.Сирпиёзи сиёҳ ҷигарро на танҳо ҳангоми заҳролудшавии шадид, балки дар бемориҳои музмин низ муҳофизат мекунад.Ҳамчун маҳсулоти консентратсияи иқтибосҳои сирпиёзи сиёҳ, иқтибос сирпиёзи сиёҳ таъсири назаррас дорад.
Ҳисоботи тадқиқотӣ таъсири муҳофизатии сирпиёзи сиёҳро ба осеби ҷигар дар модели заҳролудшавии субхроника исбот кард:
Таъсири дигар
Илова ба таъсироти дар боло номбаршуда, иқтибосҳои сирпиёзи сиёҳ инчунин таъсири зиёди дигар доранд.зидди саратон (махсусан саратони шуш);кам кардани қанди хун ва диабети солим;Паст кардани фишори хун;Барои саломатии мӯй ва пӯст: талафоти вазн ва ғ.
Бехатарии истихроҷи сирпиёзи сиёҳ
Иқтибоси сирпиёзи сиёҳ як иловаи бехатар ва самараноки парҳезӣ бо хосиятҳои пурқуввати зидди илтиҳобӣ ва антиоксидант мебошад, ки метавонад барои кӯмак ба беморони гирифтори диабет ё фарбеҳӣ истифода шавад.Кишварҳои ҷаҳон онро ба таври васеъ қабул кардаанд, зеро он ҳангоми ворид шудан ба бадани шумо ягон хатари ҷиддӣ надорад.
Таъсири иловагии истихроҷи сирпиёзи сиёҳ
Дар бораи таъсири манфии иқтибосҳои сирпиёзи сиёҳ ҳеҷ гуна гузориш вуҷуд надорад.Бо вуҷуди ин, агар шумо аллергияи сирпиёз дошта бошед ё доруҳои рафъи хун дошта бошед, лутфан пеш аз истеъмоли он ба духтур муроҷиат кунед ва аз истеъмоли он ба миқдори зиёд худдорӣ кунед.
Истеъмоли сирпиёзи сиёҳ
Бисёр одамоне, ки ба истихроҷи сирпиёзи сиёҳ таваҷҷӯҳ доранд, ин саволро баррасӣ мекунанд, ки чӣ қадар сирпиёзи сиёҳро дар як рӯз хӯрдан лозим аст? Дар айни замон ягон муассисаи расмӣ барои маҳдуд кардани вояи иқтибосҳои сирпиёзи сиёҳ вуҷуд надорад, аммо исбот шудааст, ки гирифтани он дар давоми 1500 мг / рӯз бехатар аст.Дар якҷоягӣ бо брендҳои маъмул дар бозори ҷорӣ, миқдори тавсияшудаи 300 ~ 600 мг / рӯз бехатар ва самаранок аст.
Хусусиятҳои истихроҷи сирпиёзи сиёҳ
- Истеҳсоли сирпиёзи сиёҳ 10:1
- Истеҳсоли сирпиёзи сиёҳ 20:1
- Полифенолҳо 1% ~ 3% (UV)
- S-Allyl-L-Cysteine (SAC) 1% (HPLC)
Барномаи истихроҷи сирпиёзи сиёҳ
Бо таҳқиқи пайвастаи самаранокии сирпиёзи сиёҳ, баъзе брендҳо кӯшиш карданд, ки истихроҷи сирпиёзи сиёҳро ба маҳсулоти кимиёвии ҳаррӯза истифода баранд.Масалан, бренди Agiva дар кондитсионер ва шампун иқтибосҳои сирпиёзи сиёҳро истифода бурд.Бо вуҷуди ин, аксари барномаҳои истихроҷи сирпиёзи сиёҳ дар бозор ба иловаҳои ғизоӣ, ба монанди капсулаҳо ва лавҳаҳо, ба монанди Tonic Gold, бренди иқтибосҳои сирпиёзи сиёҳи кӯҳна нигаронида шудаанд.
