മൊത്തക്കച്ചവടം പ്രകൃതിദത്ത കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി എക്സ്ട്രാക്റ്റ് പൊടി
എന്താണ് കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്ത്?
ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളവും മെഡിക്കൽ ഗ്രേഡ് എത്തനോൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ ലായകമായും ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിച്ച കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി അസംസ്കൃത വസ്തുവായി ഉപയോഗിച്ചാണ് കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്തിൽ പൊടി നിർമ്മിക്കുന്നത്. അമിനോ ആസിഡുകളും പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുന്നതും തമ്മിലുള്ള രാസപ്രക്രിയയായ അഴുകൽ സമയത്ത് കറുത്ത വെളുത്തുള്ളിക്ക് മെയിലാർഡ് പ്രതികരണത്തിന് വിധേയമാകും.
ഈ പ്രതികരണം കറുത്ത വെളുത്തുള്ളിയുടെ പോഷക മൂല്യം കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്തിൽ പ്രായോഗിക ഘടകങ്ങൾ കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്തു. ഉദാഹരണത്തിന്, വിപണിയും ഉപഭോക്താക്കളും ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, കരൾ സംരക്ഷണം, കാൻസർ വിരുദ്ധ, അലർജി പ്രതിരോധം, രോഗപ്രതിരോധ നിയന്ത്രണം, മറ്റ് പ്രവർത്തനങ്ങൾ എന്നിവ തിരിച്ചറിയുന്നു.
കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്തിൽ ഉറവിടങ്ങൾ
കറുത്ത വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഉറവിടം എന്താണ്? കറുത്ത വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഉറവിടം വെളുത്തുള്ളിയാണ് (Allium sativum L.). കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്ത് ഒരു എക്സ്ട്രാക്ഷൻ പ്രക്രിയയിലൂടെ കറുത്ത വെളുത്തുള്ളിയിൽ നിന്ന് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു. അല്ലിസിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ പുതിയ വെളുത്തുള്ളിക്ക് ശക്തവും കൂടുതൽ ആക്ഷേപകരവുമായ ഒരു രുചിയുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, വെളുത്തുള്ളി അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ വെളുത്തുള്ളി രൂപം കൊള്ളുന്നു. അല്ലിസിൻ ക്രമേണ മറ്റ് പ്രായോഗിക ഘടകങ്ങളായി മാറുകയും കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു, വെളുത്തുള്ളി ദളങ്ങൾ കറുപ്പിക്കുകയും മധുരം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് വെളുത്തുള്ളി ദളങ്ങളുടെ സ്ഥിരതയെ മാറ്റുകയും ജെല്ലി കഴിക്കുന്നത് പോലെ അവയെ ചവച്ചരക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്തിൽ കോമ്പോസിഷൻ വിശകലനം
പോളിഫെനോൾസ്: കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്തിൽ ഉള്ള കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി പോളിഫെനോൾ അഴുകൽ സമയത്ത് അലിസിനിൽ നിന്ന് പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, ചെറിയ അളവിൽ അല്ലിസിൻ കൂടാതെ, കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്തിൽ കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി പോളിഫെനോളുകളുടെ ഒരു ഭാഗവും ഉണ്ട്. ചില സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരുതരം മൈക്രോ ന്യൂട്രിയൻ്റാണ് പോളിഫെനോൾ. അവ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, മാത്രമല്ല അവ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ധാരാളം ഗുണം ചെയ്യും.
S-Allyl-Cysteine (SAC): ഈ സംയുക്തം കറുത്ത വെളുത്തുള്ളിയിൽ അത്യാവശ്യമായ സജീവ ഘടകമാണെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണമനുസരിച്ച്, 1 മില്ലിഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ SAC കഴിക്കുന്നത്, ഹൃദയത്തെയും കരളിനെയും സംരക്ഷിക്കുന്നതുൾപ്പെടെയുള്ള പരീക്ഷണാത്മക മൃഗങ്ങളിൽ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നതിന് പരിശോധിച്ചുറപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്.
മേൽപ്പറഞ്ഞ രണ്ട് ഘടകങ്ങൾക്ക് പുറമേ, കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്തിൽ ട്രേസ് S-Allylmercaptocystaine (SAMC), Diallyl Sulfide, Triallyl Sulfide, Diallyl Disulfide, Diallyl Polysulfide, Tetrahydro-beta-carbolines, Selenium, N-fructosyl glutamate എന്നിവയും മറ്റ് ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി എക്സ്ട്രാക്റ്റ് നിർമ്മാണ പ്രക്രിയ
ചൂടും (60-90°C) ഈർപ്പവും (70-90%) നിയന്ത്രിക്കുന്ന ഒരു അറയിൽ മുഴുവൻ ബൾബും അല്ലെങ്കിൽ തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി മുടിയും പുളിപ്പിച്ച് പുതിയ വെളുത്തുള്ളി (Allium sativum L.) ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം പ്രവർത്തനക്ഷമമായ ഭക്ഷണമാണ് കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി. . താപനില, ഈർപ്പം, അഴുകൽ സമയം എന്നിവയുടെ നിയന്ത്രണം ഉൽപാദന പ്രക്രിയയുടെ താക്കോലാണ്. കറുത്ത വെളുത്തുള്ളിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള 10:1 അല്ലെങ്കിൽ 20:1 പോലെയുള്ള വ്യത്യസ്ത വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ അനുപാതങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് കറുത്ത വെളുത്തുള്ളിയിലെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ചേരുവകൾ കൂടുതൽ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും കേന്ദ്രീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്ത്. 100mg കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്തിൽ എടുക്കുന്നത് 1000mg അല്ലെങ്കിൽ 2000mg കറുത്ത വെളുത്തുള്ളിക്ക് തുല്യമാണെന്നും ഇതിനർത്ഥം. സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, ഈ ശുദ്ധമായ പ്രകൃതിദത്ത സസ്യത്തിൽ നിന്നുള്ള ഘടകത്തെ വിപണി കൂടുതൽ കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്തിൽ പ്രയോജനങ്ങൾ
പുതിയ വെളുത്തുള്ളി സത്തിൽ (https://cimasci.com/products/garlic-extract/) താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്തിൽ അല്ലിസിൻ സജീവ ഘടകമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, വെളുത്തുള്ളി സത്തിൽ ഉള്ളതിനേക്കാൾ ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ, ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ, മറ്റ് ഗുണം ചെയ്യുന്ന ചേരുവകൾ എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത ഇതിന് ഉണ്ട്. ഈ ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയുള്ള ചേരുവകൾ മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു:
തലച്ചോറിൻ്റെ ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുക
വെളുത്തുള്ളി അഴുകൽ സമയത്ത് "SAC" എന്ന ഒരു പദാർത്ഥം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ശക്തമായ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റും മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് പങ്ക് വഹിക്കുന്നതുമാണ്. ഒരു ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് എന്ന നിലയിൽ, ശരീരത്തിലെ വീക്കം കുറയ്ക്കാനും അൽഷിമേഴ്‌സ് രോഗം, പാർക്കിൻസൺസ് രോഗം തുടങ്ങിയ വൈജ്ഞാനിക രോഗങ്ങളെ തടയാനും എസ്എസിക്ക് കഴിയും. മെമ്മറിയും വൈജ്ഞാനിക പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളും മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഇത് സഹായിച്ചേക്കാം.
വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരമാണ്
ആരോഗ്യകരമായ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനം എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ ശരീരം അണുബാധകൾക്കും ബാക്ടീരിയകൾക്കും എതിരെ കൂടുതൽ ഫലപ്രദമാണ്. കൂടാതെ, ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾക്ക് ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ചെറുക്കാനും കോശങ്ങളുടെ നാശത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്ന ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദത്തെ തടയാനും കഴിയും. വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ, കറുത്ത വെളുത്തുള്ളിയിലെ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ നിങ്ങളുടെ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കും.
രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് നിയന്ത്രണം
പ്രമേഹ രോഗികളിൽ അനിയന്ത്രിതമായ ഹൈപ്പർ ഗ്ലൈസീമിയ വൃക്ക തകരാറുകൾ, അണുബാധ, ഹൃദ്രോഗം എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള സങ്കീർണതകൾക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു; ഉയർന്ന കൊഴുപ്പും ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയും ഉള്ള ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ എലികളെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു പഠനത്തിൽ, കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ചികിത്സ, കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനാൽ മെറ്റബോളിസത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്തി, വീക്കം കുറയ്ക്കുകയും വിശപ്പ് നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പ്രമേഹരോഗികളായ എലികളെ കുറിച്ച് നേരത്തെ നടത്തിയ പഠനത്തിൽ, കറുത്ത വെളുത്തുള്ളിയുടെ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് പ്രവർത്തനം സാധാരണയായി ഹൈപ്പർ ഗ്ലൈസീമിയ മൂലമുണ്ടാകുന്ന സങ്കീർണതകൾ തടയാൻ സഹായിക്കുന്നുവെന്ന് കണ്ടെത്തി. കൂടാതെ, കരളിൽ TBARS അളവ് കുറയുന്നതിന് പ്രായമായ കറുത്ത വെളുത്തുള്ളിയുടെ പ്രഭാവം വളരെ പ്രധാനമാണ്.
അപകടസാധ്യതയുള്ള 220-ലധികം സ്ത്രീകൾ ഉൾപ്പെട്ട ഒരു പഠനമനുസരിച്ച്, കറുത്ത വെളുത്തുള്ളിയുടെ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് പ്രവർത്തനം ഗർഭകാല പ്രമേഹത്തിൻ്റെ വികസനം തടയാൻ പോലും സഹായിച്ചേക്കാം. 2019 ലെ മറ്റൊരു പഠനത്തിൽ, ഗവേഷകർ എലികൾക്ക് കൊഴുപ്പ് കൂടിയ ഭക്ഷണം നൽകി. കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി ഇല്ലാത്ത എലികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി ഉള്ള എലികളുടെ രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസും ഇൻസുലിൻ അളവും ഗണ്യമായി കുറഞ്ഞു.
ഹൃദയത്തിൻ്റെയും കരളിൻ്റെയും ആരോഗ്യം
നമുക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, പുതിയ അസംസ്കൃത വെളുത്തുള്ളി ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നതിനുള്ള കഴിവിന് പേരുകേട്ടതാണ്. കറുത്ത വെളുത്തുള്ളിക്ക് അതേ സംരക്ഷണം നൽകാൻ കഴിയും. ആരോഗ്യകരമായ കൊളസ്ട്രോൾ എൽഡിഎൽ അളവും ട്രൈഗ്ലിസറൈഡിൻ്റെ അളവും നിലനിർത്താൻ കറുത്ത വെളുത്തുള്ളിക്ക് കഴിയും, അതുവഴി ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കും.
സൈക്ലോഫോസ്ഫാമൈഡിൻ്റെ കാൻസർ വിരുദ്ധ മരുന്നിൻ്റെ ഹെപ്പറ്റോടോക്സിസിറ്റി, അപ്പോപ്റ്റോസിസ് എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള പാർശ്വഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി കരളിനെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. കരളിൽ കറുത്ത വെളുത്തുള്ളിയുടെ സംരക്ഷണ ഫലത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു വിശദീകരണം, ജെഎൻകെ സിഗ്നൽ കാസ്കേഡ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിലൂടെ കോശങ്ങളുടെ മരണം മെച്ചപ്പെടുത്താനും ലിപിഡ് പെറോക്സിഡേഷൻ, ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ്, വീക്കം എന്നിവ കുറയ്ക്കാനും കറുത്ത വെളുത്തുള്ളിക്ക് കഴിയും എന്നതാണ്. കടുത്ത വിഷബാധയിൽ മാത്രമല്ല, വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളിലും കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി കരളിനെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. കൂടുതൽ കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്തിൽ സാന്ദ്രീകൃത ഉൽപ്പന്നം എന്ന നിലയിൽ, കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്തിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധേയമായ പ്രഭാവം ഉണ്ട്.
സബ്-ക്രോണിക് ടോക്സിസിറ്റി മോഡലിൽ കരൾ ക്ഷതത്തിൽ ഒറ്റ ഗ്രാമ്പൂ കറുത്ത വെളുത്തുള്ളിയുടെ സംരക്ഷണ ഫലം ഒരു ഗവേഷണ റിപ്പോർട്ട് തെളിയിച്ചു:
മറ്റ് ഇഫക്റ്റുകൾ
മുകളിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന ഇഫക്റ്റുകൾക്ക് പുറമേ, കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്തിൽ മറ്റ് പല ഫലങ്ങളും ഉണ്ടെന്ന് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. കാൻസർ വിരുദ്ധ (പ്രത്യേകിച്ച് ശ്വാസകോശ അർബുദം); രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയും ആരോഗ്യകരമായ പ്രമേഹവും കുറയ്ക്കുന്നു; രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കൽ; മുടിയുടെയും ചർമ്മത്തിൻ്റെയും ആരോഗ്യത്തിന്: ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കൽ മുതലായവ.
കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്തിൽ സുരക്ഷ
പ്രമേഹമോ അമിതവണ്ണമോ ഉള്ള രോഗികളെ സഹായിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ശക്തമായ ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് ഗുണങ്ങളുള്ള സുരക്ഷിതവും ഫലപ്രദവുമായ ഭക്ഷണ സപ്ലിമെൻ്റാണ് കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്ത്. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള രാജ്യങ്ങൾ ഇത് വ്യാപകമായി അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്, കാരണം ഇത് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ കാര്യമായ അപകടസാധ്യതകളൊന്നും വഹിക്കുന്നില്ല.
കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി എക്സ്ട്രാക്റ്റ് പാർശ്വഫലങ്ങൾ
കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്തിൽ പാർശ്വഫലങ്ങളെക്കുറിച്ച് റിപ്പോർട്ടുകളൊന്നുമില്ല. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് വെളുത്തുള്ളി അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ രക്തം കട്ടി കുറയ്ക്കുന്ന മരുന്നുകൾ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ദയവായി നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുക, കൂടാതെ ഇത് വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.
കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്തിൽ അളവ്
കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്തിൽ താൽപ്പര്യമുള്ള പലരും ചോദ്യം പരിഗണിക്കും, കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി ഒരു ദിവസം എത്രമാത്രം കഴിക്കണം? നിലവിൽ, കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്തിൻ്റെ അളവ് പരിമിതപ്പെടുത്താൻ ഔദ്യോഗിക ഏജൻസികളൊന്നുമില്ല, പക്ഷേ 1500mg/ദിവസം കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. നിലവിലെ വിപണിയിലെ മുഖ്യധാരാ ബ്രാൻഡുകളുമായി സംയോജിപ്പിച്ച്, ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന 300~600mg/day എന്ന ഡോസ് സുരക്ഷിതവും ഫലപ്രദവുമാണ്.
ബ്ലാക്ക് ഗാർലിക് എക്സ്ട്രാക്റ്റ് സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾ
- കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി എക്സ്ട്രാക്റ്റ് 10:1
- കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്തിൽ 20:1
- പോളിഫെനോൾസ് 1%~3%(UV)
- S-Allyl-L-Cysteine (SAC) 1% (HPLC)
കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ആപ്ലിക്കേഷൻ
കറുത്ത വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഫലപ്രാപ്തിയുടെ തുടർച്ചയായ പര്യവേക്ഷണത്തോടെ, ചില ബ്രാൻഡുകൾ ദൈനംദിന രാസ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്ത് പ്രയോഗിക്കാൻ ശ്രമിച്ചു. ഉദാഹരണത്തിന്, അജിവ ബ്രാൻഡ് അവരുടെ കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്തിൽ കണ്ടീഷണറിലും ഷാംപൂവിലും കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, വിപണിയിൽ കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മിക്ക പ്രയോഗങ്ങളും ക്യാപ്‌സ്യൂളുകളും ടാബ്‌ലെറ്റുകളും പോലുള്ള ഭക്ഷണ സപ്ലിമെൻ്റുകളിലാണ് ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നത്, പ്രായമായ കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി സത്തിൽ ടാബ്‌ലെറ്റിൻ്റെ ബ്രാൻഡായ ടോണിക്ക് ഗോൾഡ് പോലുള്ളവ.
